Kireçte şeftali reçeli, özellikle yaz mevsiminde taze şeftalilerin en iyi şekilde değerlendirilmesi için harika bir yöntemdir. Kireç, şeftalilerin dokusunu koruyarak reçelin daha kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, yoğun aromalı ve tatlı bir reçel elde etmenizi sağlar. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Şeftalilerin Hazırlanması: İlk olarak şeftalileri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından, şeftalileri dilimleyin ve bir kenara alın. 2. Kireç Su Hazırlığı: Bir kap içinde 1 su bardağı kireç ile 1 su bardağı suyu karıştırarak, kireç suyu hazırlayın. Bu karışımı bir gece bekletin. 3. Şeftalilerin Kireçte Bekletilmesi: Ertesi gün, kireç suyunu süzün ve şeftali dilimlerini bu kireç suyuna ekleyin. Şeftalilerin kireçte en az 4-6 saat beklemesi gerekmektedir. Bu işlem, şeftalilerin sertleşmesini ve kıvam kazanmasını sağlar. 4. Şeftalilerin Durulaması: Bekleme süresinin ardından, şeftalileri kireç suyundan çıkarın ve bol su altında durulayarak kireçten arındırın. 5. Reçelin Pişirilmesi: Temizlenmiş şeftalileri geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve bir süre dinlendirin. Ardından, 1 su bardağı suyu ilave ederek kısık ateşte kaynatmaya başlayın. 6. Limon Tuzunun Eklenmesi: Reçel kaynamaya başladıktan sonra, limon tuzunu ekleyin. Bu, reçelin hem lezzetini arttıracak hem de şekerin kristalleşmesini önleyecektir. 7. Kıvam Kontrolü: Reçel, kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilmelidir. Kıvamını kontrol etmek için bir tabak içine birkaç damla reçel damlatın; eğer damlalar dağılmıyorsa, reçel kıvamını almıştır. 8. Saklama: Reçel kıvama geldikten sonra, sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak sıcak doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Ekstra Bilgiler- Kireçte bekletme işlemi, şeftalilerin dokusunu koruyarak reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.- Şeftali reçelinin yanı sıra, diğer meyvelerle de aynı yöntemi uygulayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.- Reçelinizi daha aromalı hale getirmek için, pişirme aşamasında bir çubuk tarçın veya birkaç karanfil ekleyebilirsiniz. Besin Değerleri- Kalori: 250 kcal (100g için)- Karbonhidrat: 65g- Şeker: 60g- Lif: 1g- Yağ: 0g- Protein: 0gBu tarif ile hazırladığınız kireçte şeftali reçeli, kahvaltı sofralarınızı zenginleştirecek ve tatlı ihtiyacınızı karşılayacaktır. Afiyet olsun! |
Kireçte şeftali reçeli tarifini okurken, bu yaz mevsiminde taze şeftalilerin nasıl değerlendirileceği hakkında güzel bir bilgi edindim. Şeftalilerin kireçte bekletilmesi gerçekten de çok ilginç bir yöntem. Sence bu işlem, şeftalilerin dokusunu koruyarak reçelin daha lezzetli olmasını sağlıyor mu? Ayrıca, bu tarifteki limon tuzu eklemesi, şekerin kristalleşmesini önlemek için oldukça pratik bir yöntem gibi görünüyor. Başka meyvelerle de bu yöntemi denemek ilginç olabilir, değil mi? Reçelin kıvamını kontrol etme aşaması da oldukça dikkat gerektiriyor. Sen bu tarifte hangi değişiklikleri yapmayı düşünürdün?
Cevap yazŞeftalilerin Kireçte Bekletilmesi
Türe, kireçte bekletme işlemi gerçekten de şeftalilerin dokusunu koruyarak reçelin lezzetini artırabilir. Kireç, meyvelerin su içeriğini dengeleyerek daha yoğun bir doku sağlaması bakımından faydalı bir yöntem. Ancak, bu işlem sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar da var; kireç kalıntısının tamamen arındırılması önemli.
Limon Tuzu ve Şekerin Kristalleşmesi
Limon tuzunun eklenmesi ise şekerin kristalleşmesini önlemek için oldukça etkili bir yöntem. Bu, reçelin hem görünümünü hem de lezzetini olumlu yönde etkiliyor. Diğer meyvelerle de denemek, farklı tatlar elde etmek için harika bir fikir. Özellikle kayısı veya erik gibi meyvelerle bu yöntemi deneyerek yeni tarifler oluşturmak mümkündür.
Reçelin Kıvamı Kontrolü
Reçelin kıvamını kontrol etmek, kesinlikle dikkat gerektiren bir aşama. Kıvamı tutturmak için çeşitli yöntemler var; örneğin, bir tabağa damlatıp soğutmak ya da kaşıkla damlatarak akışını gözlemlemek gibi. Bu aşamada yapacağım değişikliklerden biri, belki de şeker miktarını ayarlamak ya da limon tuzunu biraz daha artırmak olabilir. Bu, reçelin hem kıvamını hem de lezzetini daha da güçlendirebilir.
Tarifin üzerinde denemeler yapmak her zaman keyifli ve sonuçları merak uyandırıcı. Şeftali reçeli dışında da farklı meyvelerle denemeler yaparak mutfakta yaratıcılığını konuşturabilirsin!