Kiremitte Kaşarlı Köfteülkemizin en sevilen lezzetleri arasında yer almakta ve sıklıkla tüketilmektedir. Genellikle akşam yemeklerinde ve misafir ağırlanan sofralarda tercih edilen kiremitte kaşarlı köfte, hem görselliği hem de eşsiz lezzetiyle dikkat çekmektedir. Kıymalı köfte tarifleri arasında özel bir yere sahip olan kiremitte kaşarlı köfte, fırında pişirildiği için köftelerin daha güzel bir şekilde kızarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar. Eğer köfteye hayır diyemiyorsanız, bu tarif tam sizlere göre bir seçenektir.Kiremitte Kaşarlı Köfte Gerekli Malzemeler Köftesi için
Sosu için
Üzeri için
Kiremitte Kaşarlı Köfte Nasıl Yapılır?Kiremitte kaşarlı köftehazırlığında öncelikle köfte harcını yoğurarak başlayalım. Karıştırma kabımıza köftelik kıymayı alarak, üzerine rendelenmiş kuru soğan ve sarımsakları ekleyelim. Ardından ufalanmış bayat ekmek içi, yumurta, ince kıyılmış maydanoz, baharatlar, sıvı yağ ve tuz ilave ederek köfte harcımızı yoğurmaya başlayalım. İyice yoğrulan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarladıktan sonra üzerine bastırarak köfte şeklini verelim.Köfte harcının tamamını aynı şekilde hazırlayıp buzdolabında bir saat kadar bekletelim. Verilen sürenin sonunda bir tavaya sıvı yağ ekleyip ısınan yağda köfteleri hafifçe kızartarak güveç tepsisine dizelim. Daha sonra sosu için domatesleri rendeleyip, diğer bir tavada bir iki çorba kaşığı sıvı yağ içinde biraz kavuralım. Üzerine biber salçası ve karabiber ilave ederek sos kıvam alana kadar pişirelim. Ocaktan aldığımız sosu köftelerin üzerine gezdirerek dökelim. Köftelerin üzerine son olarak kaşar rendesini ekleyip, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirip sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun... Servisi/SunumuKiremitte kaşarlı köftepiştikten sonra kısa süre içinde sıcak sıcak servis edilmelidir. Ayrıca yanında alternatif olarak patates kızartması, bulgur veya pirinç pilavı ile bol köpüklü ayran ile sunum yapılabilir.Püf Noktaları Kiremitte kaşarlı köfte hazırlığında köfte harcına eklenen malzemelerin miktarını iyi ayarlamak, köfte yapımının en önemli püf noktaları arasındadır. Köfte harcı malzemelerinin tam olarak birbirleriyle kaynaşması için güzelce yoğrulmalıdır. Yoğrulan harcın üzerini streçle kapatarak buzdolabında en az 25-30 dakika kadar bekletmek, köftelerin şekil verilmeden önce dinlenmesini sağlayacaktır. Bu şekilde hazırlanan köfteler kabararak daha güzel pişecektir. |
Kiremitte kaşarlı köfte tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti denemeye gerçekten heveslendim. Kıymalı köfte tarifleri arasında bu kadar özel bir yere sahip olmasının sebebi anlaşılıyor. Fırında pişirilmesi sayesinde kısmen daha sağlıklı ve lezzetli olacağını düşünüyorum. Özellikle misafir sofralarında yer alması, sunumunun ne kadar göz alıcı olduğunu gösteriyor. Kıymayı nasıl yoğurup, sosunu nasıl hazırlayacağım konusunda aklımda bazı sorular var. Domates ve biber salçası ile hazırlanan sosun tadı, köftenin lezzetini nasıl etkiliyor? Kaşar peyniri ile buluştuğunda ortaya çıkan o muhteşem görüntü, midenin yanı sıra gözlere de hitap ediyor. Sizce yanında hangi garnitürlerle sunmak daha iyi olur? Patates kızartmasını mı yoksa pilavı mı tercih edersiniz?
Cevap yazSüruri Bey,
Kiremitte kaşarlı köfte tarifi gerçekten de çok özel bir lezzet sunuyor. Fırında Pişirmenin Avantajları kısmında belirttiğiniz gibi, fırında pişirilmesi köftenin hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli olmasını sağlıyor. Domates ve Biber Salçası kullanarak hazırladığınız sosun tadı, köftenin lezzetini zenginleştiriyor. Salçanın asidik yapısı, köftenin yağlı dokusunu dengeleyerek bir bütünlük sağlıyor.
Kaşar peyniri ile buluştuğunda ise, bu lezzet adeta bir şölen haline geliyor. Garnitür Seçenekleri konusunda ise, patates kızartması ve pilav arasında bir tercih yapmak zor olabilir. Patates kızartması, köftenin yanında çıtırlık ve lezzet katarken, pilav ise yemeği daha doyurucu hale getirir. Kişisel tercihinize göre ikisini de sunabilir, misafirlerinize farklı bir seçenek sunabilirsiniz.
Bu muhteşem tarifi denemek için sabırsızlandığınızı düşünüyorum. Afiyet olsun!