Kaytaz BöreğiKaytaz böreği, Antakya mutfağına ait geleneksel ve lezzetli bir börektir. Görünümü itibariyle lahmacuna benzetilse de, kendine özgü bir tarifi ve lezzeti vardır. Çay saatlerinde, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilebilecek bu börek, bol soğanlı, kıymalı ve nar ekşili iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, kaytaz böreğinin yapılışını detaylı bir şekilde ele alacağız. Öncelikle, gerekli malzemeleri ve yapım aşamalarını inceleyeceğiz. Kaytaz Böreği Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin;
Kaytaz Böreği Nasıl Yapılır?Öncelikle, kaytaz böreği için hamuru yoğurmaya başlayalım. Toz şeker ve ılık suya kuru mayayı ekleyerek eritin. Ardından, tuz ve unu ilave ederek hamuru ele yapışmayacak kıvamda yoğurun. Hamurun üzerini örterek mayalanmaya bırakın. Bu esnada, iç harcını hazırlayabilirsiniz. Kuru soğanları ve maydanozu rondodan geçirin. Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın. Bir kabın içerisine kıymayı, domatesleri, rondodan geçirilen soğan ve maydanozu, tuz, karabiber, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyerek iyice karıştırın. İç harcımız hazır olduğunda, hamur da mayalanmış olacaktır. Mayalanan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerin her birini tezgaha alarak, zeytinyağı ile yağlayın ve elinizle tabak büyüklüğünde incecik açın. Hamur yırtılsa da önemli değil. Açtığınız yufkanın uçlarını birbiri üzerine katlayarak kare bir hamur elde edin. Bu hamurları yağlamış olduğunuz fırın tepsisine dizin. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayın. Tepsideki hamurların üzerine elinizle hafifçe bastırarak ortasını çukurlaştırın. Ortasına hazırladığınız iç harcından yeterince koyun. Hamurun açıkta kalan kenar kısımlarına da zeytinyağı sürün. Fırını 200 dereceye ısıtarak, tepside bekleyen börekleri fırına verin. Üzerleri kızarana kadar pişirin. Servisi/SunumuKaytaz böreği, piştikten sonra sıcak olarak servis edilmelidir. Çayın yanında, ayran gibi içeceklerle bu leziz börekleri sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Verilen malzemelerle yaklaşık iki tepsi börek elde edilecektir. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKaytaz böreği yaparken zamanınız kısıtlıysa, hazır ekmek hamuru kullanarak bu tarifi pratik bir şekilde uygulayabilirsiniz. Böreğin iç harcını kıymayı kavurmadan, çiğden hazırlamak önemlidir. Ayrıca, hamuru zeytinyağı ile açtığınızda piştiğinde gevrek bir tat elde edersiniz. Kaytaz böreği, Antakya mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, hem yapımı kolay hem de oldukça doyurucudur. Bu tarifle, sevdiklerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun. |
Kaytaz böreğini denedikten sonra, harcındaki nar ekşisi ve soğanların gerçekten tadını bu kadar yoğunlaştırdığını fark ettim. Sizce, nar ekşisi yerine başka bir alternatif kullanabilir miyim, yoksa bu lezzeti yakalamak için nar ekşisi olmazsa olmaz mı? Ayrıca, hamurun mayalanma süresi tam olarak ne kadar olmalı ki en iyi sonucu alalım?
Cevap yazHoşendam,
Kaytaz böreğini denemen ve deneyimlerini paylaşman çok güzel. Nar ekşisi, bu böreğe özgü tatlardan biridir ve lezzetin yoğunluğunu gerçekten artırır. Ancak, nar ekşisi yerine kullanabileceğin alternatifler de mevcut. Örneğin, limon suyu veya sumak kullanarak benzer bir ekşilik elde edebilirsin. Yine de, nar ekşisinin kendine has bir aroması olduğu için birebir aynı lezzeti yakalamak zor olabilir.
Hamurun mayalanma süresi ise genellikle 1-2 saat arasında değişir. Oda sıcaklığında hamurun iki katı büyüklüğe ulaşması yeterlidir. Bu süre, ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir, bu yüzden hamurun hacmini gözlemleyerek karar vermen daha doğru olur. Afiyet olsun!