Hamur Kızartmasıçeşitli yörelerde farklı isimlerle bilinen bir kızartma ve hamur işi türüdür. Pişi, kolaç, keçi ayağı, lokma gibi isimler de kullanılmaktadır. Hamur, içi boş veya iç harç eklenerek hazırlanabilir. Hamur kızartması, mayalı veya kabartma tozlu hazırlanıp kızartılabilir. Özellikle kalabalık kahvaltı sofraları için tercih edilebilecek bir tarif olan hamur kızartması, birçok mekanda da hazırlanarak menüye eklenmektedir.Hamur Kızartması Gerekli Malzemeler
Hamur Kızartması Nasıl Yapılır?Hamur kızartmasıiçin yoğurma kabına un, tuz, maya ve toz şekeri alın. Üzerine yavaş yavaş su ekleyip yumuşak kıvamda pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak en az yarım saat mayalanmasını bekleyin. Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinizde ya da unlanmış tezgahta bezeleyin. Bezelediğiniz hamurların üzerini kapatarak 20 dakika daha dinlendirin. Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra elinizle orta kısmına bastırarak ufak bir delik açın. Sıvı yağı kızartma tavasına boşaltıp iyice kızdırın. Hazırladığınız hamurları kızgın yağa atıp arkalı önlü çevirerek kızartın, havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa çıkartın. Kızaran hamur fazla yağını attıktan sonra servis yapın. Afiyet olsun.Servisi/Sunumu Hamur kızartmasıyanında peynir, zeytin, salatalık, domates, biber, nutella, reçel gibi kahvaltılık türleriyle sunum yapılabilir. Bir fincan çay mükemmel bir eşlikçidir.Püf Noktaları Hamur kızartması mayalandıktan sonra bir süre dinlenmeye alınmalıdır. Kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Oklava kullanılarak açılabileceği gibi elle de açılarak şekillendirilebilir ve kızartılabilir. Kızartma yağının önceden iyice kızdırılması gerekmektedir. |
Hamur kızartması yapmayı hiç denediniz mi? Özellikle kalabalık kahvaltılara eklemek için harika bir seçenek gibi görünüyor. Mayalı hamur ya da kabartma tozlu bir hamur tercih etmek arasında kararsız kaldım, sizce hangisi daha iyi olur? Ayrıca, sunumda peynir, zeytin ve domates gibi malzemelerle birlikte servis etmek çok hoş bir fikir. Peki, bu kızartmayı hazırlarken dikkat etmemiz gereken püf noktaları nelerdir? Kızartma yağına hamurları atarken ne kadar dikkatli olmalıyız?
Cevap yazHamur kızartması, kahvaltılara gerçekten harika bir ekleme olabilir. Özellikle kalabalık sofralarda misafirlerin beğenisini kazanacak lezzetlerden biri.
Hamur Tercihi
Mayalı hamur, kıvamı ve hafifliği ile daha yumuşak bir doku sunabilir. Ancak kabartma tozlu hamur, daha pratik ve hızlı bir seçenek olarak öne çıkıyor. Her iki yöntem de farklı tatlar ve dokular sunabilir. Deneme yaparak hangi türün sizin için daha uygun olduğunu bulabilirsiniz.
Sunum Fikirleri
Peynir, zeytin ve domates gibi malzemelerle birlikte servis etmek, hem görsel açıdan zenginlik katar hem de lezzet kombinasyonları açısından çok hoş bir tercih. Yanında çeşitli soslar veya yeşillikler eklemek de iyi bir fikir olabilir.
Püf Noktaları
Kızartma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, yağın sıcaklığını doğru ayarlamaktır. Yağ çok sıcaksa hamurlar dıştan yanabilir, içi ise çiğ kalabilir. Yağ yeterince sıcak değilse, hamurlar yağ çeker ve yağlı bir kıvam alır. Ayrıca, hamurların yağda çok fazla kalabalık oluşturmamasına dikkat etmelisiniz; bu, yağın sıcaklığını düşürmemek için önemlidir.
Umarım bu bilgiler, hamur kızartması yaparken işinize yarar. Şimdiden afiyet olsun!