Kıymalı Kuru Patlıcan DolmasıKıymalı kuru patlıcan dolması, yaz mevsiminde balkonlarımızda kuruttuğumuz organik patlıcanlarla hazırlanan, zengin iç harcı ve baharat aromasıyla damakları şenlendiren bir lezzettir. Dolma kültürümüzün en güzel örneklerinden biri olan bu tarif, mutfaklarımızda sıkça yer bulur. Kuru patlıcan dolması, damak zevkine hitap eden özelliği sayesinde birçok kişi tarafından tercih edilmektedir. Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Kıymalı Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?Kıymalı kuru patlıcan dolması yapmak için yazdan hazırladığımız doğal güneşte kurutulmuş patlıcanları kullanacağız. Öncelikle bir tencerede suyumuzu kaynatalım. Patlıcanları ipleri ile birlikte kaynar suya atarak çok fazla yumuşamadan on dakika kadar kaynatıp ocaktan alalım. İplerini kesip süzgeçte bekleterek soğumaya bırakalım. İç malzemesi için yağımızı tavaya koyalım. Yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsakları kavuralım. İçerisine kıymamızı ekleyelim. Kıyma suyunu çekince tuz, kuru nane ve baharatları ekleyelim. Üzerine sulandırdığımız salçaları koyarak kavurmaya devam edelim. Pirinçlerimizi bol tuzlu suda yıkayıp tavaya ekleyelim. Beş dakika kadar kavurmaya devam edelim. Yarım su bardağı su koyarak çekmesini bekleyelim. Ocağı kapatmadan önce ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı ekleyip karıştırarak dinlenmesi için kapağını kapatalım. Patlıcanların içini hazırladığımız iç harcı ile dolduralım. Yayvan bir tavanın tabanına dikkatlice yerleştirelim ki dolmalar mümkün olduğunca eşit ısı alsınlar. Bir kasede yarım kaşık salçayı kaynar suyla açalım. İçerisine yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir çay kaşığı tuz ekleyip dolmaların üzerine dökelim. Bir su bardağı kaynar su ekleyip ocağa alalım. Önce beş dakika yüksek ateşte kaynatalım, ardından ocağı kısarak kırk dakika kadar pişirelim. Servisi/SunumuKıymalı kuru patlıcan dolması, yanında bulgurlu naneli yoğurt çorbası veya yoğurtlu bir meze ile servis edilebilir. Bazı yörelerde kıymalı dolmanın yanında sarımsaklı yoğurt hazırlanır. Eğer damak zevkinize hitap ediyorsa, üzerine yoğurt dökerek servis edebilirsiniz. Püf NoktalarıKıymalı kuru patlıcan dolması yaparken sumak suyu hazırlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı tane sumağı 1 su bardağı kaynar suda bekletip süzerek dolmayı bu suda pişirebilirsiniz. Hafif ekşi bir tat, lezzeti harika kılacaktır. Dolma içi hazırlarken baharat, yağ ve tuz oranının iyi ayarlanması gerekmektedir; biri eksik kalırsa lezzet bütün olmaz. Ayrıca iç harcı hazırlarken bol yeşillik kullanarak lezzetini zenginleştirelim. |
Kıymalı kuru patlıcan dolması tarifini okuduktan sonra, acaba bu kadar zengin baharat ve malzemelerle dolmanın tadı nasıl olur? Kuru patlıcanları kendim kurutmak, ya da marketten almak arasında kararsız kaldım. Sizce hangisi daha lezzetli olur? Ayrıca, sumak suyu ile pişirmenin tadı ne kadar fark yaratır? Denemeye değer mi?
Cevap yazMerhaba Örengül,
Dolmanın Tadı
Kıymalı kuru patlıcan dolması, gerçekten de zengin baharatlar ve malzemelerle hazırlanınca eşsiz bir lezzet sunar. Baharatların uyumu ve kıymanın lezzeti, kuru patlıcanların kendine has tadıyla birleştiğinde ortaya muhteşem bir sonuç çıkar. Özellikle zeytinyağı ve domates sosuyla pişirildiğinde, dolmanın tadı daha da derinleşir.
Kuru Patlıcan Seçimi
Kuru patlıcanları kendiniz kurutmayı düşünüyorsanız, bu süreçte elde edeceğiniz lezzet oldukça taze ve doğal olacaktır. Ancak, marketten almak daha pratik ve zaman kazandırıcı bir seçenek. Eğer kendiniz kurutursanız, patlıcanların kalitesine dikkat etmelisiniz; bu, dolmanın lezzetini doğrudan etkiler. Hangi yöntemi seçeceğiniz, kişisel tercihinize ve zamanınıza bağlı.
Sumak Suyunun Etkisi
Sumak suyu ile pişirmenin tadı gerçekten fark yaratır. Sumak, dolmaya hafif bir ekşilik ve ferahlık katar, bu da yemeğin dengeli bir lezzet profiline sahip olmasını sağlar. Denemeye kesinlikle değer, çünkü sumak suyu dolmanın genel tadını zenginleştirir ve farklı bir boyut kazandırır.
Afiyet olsun!