Közlenmiş kapya biberli domates sosu, özellikle yaz aylarında taze domates ve biberlerin bolca bulunduğu dönemlerde hazırlanan, hem lezzeti hem de besin değeri açısından zengin bir sos çeşididir. Bu sos, çeşitli yemeklerde kullanılmakla birlikte, makarna, et yemekleri ve mezelerle de uyum sağlamaktadır. Malzemeler
Hazırlık Aşamaları1. Közleme İşlemi: Kapya biberleri közlemek için bir ızgara veya ocak üzerinde doğrudan ateşte pişirmeye başlayın. Biberlerin dış yüzeyleri tamamen yanana kadar çevirin. Ardından, biberleri bir poşet içinde veya kapaklı bir kapta 10-15 dakika bekletin ki bu sayede kabukları daha kolay soyulsun. 2. Domates Hazırlığı: Domatesleri kaynar suya 1-2 dakika daldırarak kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Kabukları soyduktan sonra, domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. 3. Soğan ve Sarımsak: Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezerek hazırlayın. 4. Sosun Yapımı: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sonrasında sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 5. Biberlerin Eklenmesi: Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın ve tavaya ekleyin. 6. Domateslerin Eklenmesi: Doğranmış domatesleri tavaya ilave edin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak şeker ve sirkeyi ekleyin. Karışımı orta ateşte 15-20 dakika pişirin. 7. Son Dokunuşlar: Sosun kıvamı koyulaşmaya başlayınca, isteğe bağlı olarak ince doğranmış taze fesleğen veya maydanozu ekleyin. 8. Servis: Sosu ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin. Daha sonra sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriBu sosun 100 gramında yaklaşık olarak:- Kalori: 70 kcal- Protein: 1.5 g- Yağ: 4 g- Karbonhidrat: 8 g- Lif: 2 g- Şeker: 4 g- Sodyum: 200 mg Ekstra BilgilerKözlenmiş kapya biberli domates sosu, birçok farklı yemekle uyum sağlamaktadır. Özellikle pizza ve makarna sosu olarak kullanılabilir. Ayrıca, sosu hazırladıktan sonra cam kavanozlarda saklayarak kış aylarında da tüketmek mümkündür. Taze baharatlar kullanarak sosun lezzetini artırabilir ve besin değerini zenginleştirebilirsiniz. |
Bu sos gerçekten harika görünüyor! Közlenmiş kapya biberli domates sosunu hazırlamak için yaz aylarında taze malzemeler kullanmak en iyisi. Acaba közleme işlemi sırasında dikkat etmemiz gereken başka bir ipucu var mı? Ayrıca, sosun kıvamını nasıl ayarlıyoruz? Özellikle pizza ve makarna ile uyum sağladığını duydum, başka hangi yemeklerde de kullanmayı tavsiye edersiniz?
Cevap yazMerhaba Nasruddin,
Közleme İpuçları
Közlenmiş kapya biberli domates sosu hazırlarken, közleme işlemi sırasında biberlerin kabuklarının tam olarak yanması, sosun lezzetini artıracaktır. Biberleri közlerken, dış kısmının tamamen kararmasını bekleyin ve daha sonra kabuklarını soymak için bir süre bekleyin. Böylece biberlerin içindeki tatlar daha yoğunlaşacaktır. Ayrıca, közleme sırasında biberleri döndürmeyi unutmayın, böylece her tarafı eşit şekilde pişer.
Sos Kıvamı Ayarlama
Sosun kıvamını ayarlamak için pişirme süresi oldukça önemlidir. Domatesler suyunu salıp kaynadığında, suyun buharlaşmasını sağlamak için sosu kısık ateşte pişirmeye devam edebilirsiniz. Ayrıca, kıvamı koyulaştırmak için bir miktar zeytinyağı ekleyebilir veya sosu bir süre daha pişirerek suyun buharlaşmasını sağlayabilirsiniz. Eğer sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsanız, biraz su veya zeytinyağı ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Diğer Kullanım Alanları
Bu sos, pizza ve makarna dışında birçok yemeğe de lezzet katabilir. Örneğin; ızgara etlerin üzerinde, sebze yemeklerinde, bruschetta olarak ya da hatta sandviçlerde harika bir sos olarak kullanılabilir. Ayrıca, risotto gibi pirinç yemeklerinde de güzel bir aroma sağlar. Farklı yemeklerde denemekten çekinmeyin!
Umarım bu ipuçları işinize yarar!