Közlenmiş patlıcanlı yufka böreği, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu börek, hem hafif hem de besleyici bir atıştırmalıktır. Patlıcanın közlenmesi, ona kendine has bir lezzet ve aroma katar. Bu tarif, hem misafirlerinizi hem de aile üyelerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler
- 3 adet yufka
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı su
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
- İlk olarak, patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin. Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyup, küçük parçalara doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Közlenmiş patlıcan parçalarını tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi de ilave ederek karıştırın. Malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın. Ardından, yarım çay bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte 5-10 dakika pişirin.
- Patlıcan karışımını ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Yufkaları açın ve her bir yufkanın üzerine hazırladığınız patlıcan karışımından koyun. Yufkayı rulo şeklinde sarın. İsteğe bağlı olarak yufkaları üçgen şeklinde de katlayabilirsiniz.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis Önerileri
Közlenmiş patlıcanlı yufka böreği, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya zeytinyağlı sos ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte tüketmek de sağlıklı bir alternatif sunar.
Besin Değerleri
- Kalori: 250 kcal (1 porsiyon için)
- Protein: 6 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 30 g
- Lif: 3 g
- Sodyum: 300 mg
- Şeker: 2 g
Ekstra Bilgiler
Közlenmiş patlıcanlı yufka böreği, vejetaryenler için harika bir seçenektir. Ayrıca, yufka yerine, daha sağlıklı bir alternatif olarak tam buğday unlu yufka kullanılabilir. Bu sayede hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık elde edilir. Közlenmiş patlıcanın yanı sıra, iç harcına çeşitli sebzeler (kabak, biber) veya peynir ekleyerek farklı tatlar yaratabilirsiniz. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir börek arayanlar için ideal bir seçenektir. Afiyet olsun! |
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Közlenmiş patlıcanın o muhteşem lezzetini yufka ile birleştirerek nasıl bir lezzet ortaya çıkaracağınızı merak ediyorum. Patlıcanları közlerken dikkat etmemiz gereken bir şey var mı? Ayrıca, içine eklediğiniz sarımsak ve baharatlar bu böreğe nasıl bir tat katıyor? Misafirlerime bu tarifi yapmayı düşündüğümde, yufkaları katlarken nasıl şekiller vermek gerektiğini de merak ediyorum. Servis önerisinde yoğurt veya zeytinyağlı sos ile sunma fikri çok hoş, bu ikisiyle birlikte hangi içecekleri önerirsiniz?
Cevap yazYalınay,
Patlıcan Közleme İpuçları
Közlenmiş patlıcanın lezzetini en iyi şekilde almak için, patlıcanları ateşte veya ocakta doğrudan közlemeyi tercih edebilirsin. Közleme sırasında kabuklarının yanmasını önlemek için zaman zaman çevirmeyi unutma. Közleme işlemi, patlıcanın içindeki suyun buharlaşmasını ve dış yüzeyinin lezzetli bir şekilde karamelize olmasını sağlar.
Sarısak ve Baharatların Rolü
İçine eklediğin sarımsak, bürünçteki lezzetleri zenginleştirirken, kullandığın baharatlar (örneğin pul biber, kimyon) bürünçünün tat profilini derinleştirir. Sarımsak, hafif acı bir tat katarken, baharatlar ise bürünçü daha aromatik hale getirir.
Yufka Katlama Şekilleri
Yufkaları katlarken, üçgen veya dikdörtgen şeklinde katlamak iyi bir tercih olabilir. Üçgen katlama ile daha küçük ve pratik bir atıştırmalık elde edersin. Dikdörtgen katlama ise daha büyük ve doyurucu bir bürünç sağlar. Her iki katlama şekli de lezzetin korunmasına yardımcı olur.
Servis Önerileri
Yoğurt ve zeytinyağlı sos ile sunum harika bir seçim. Bu ikiliyi tamamlamak için, taze sıkılmış limonata veya ayran gibi ferahlatıcı içecekler tercih edebilirsin. Ayrıca, yanında bir kadeh beyaz şarap da güzel bir uyum sağlayabilir.
Afiyet olsun!