| Beyaz nohut yemeği, Türk mutfağının en sevilen ve yaygın olarak tüketilen yemeklerinden biridir. Lokanta usulü hazırlanması, yemeğe özgün bir lezzet katarken, pratik yapılışı sayesinde evlerde de sıklıkla tercih edilmektedir. Bu tarifte, nohutun besleyici özelliklerini ön plana çıkaran ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir yöntemle beyaz nohut yemeği hazırlanacaktır.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru beyaz nohut
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 adet domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 su bardağı su
- 1 dal defne yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
Beyaz nohut yemeği yapımına başlamadan önce, nohutların bir gece önceden ıslatılması önerilmektedir. Bu işlem, nohutların pişme süresini kısaltır ve yemeğin lezzetini artırır.1. Islatılmış nohutları süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
2. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Ardından, ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Doğranmış domatesleri (veya salçayı) ilave edin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
5. Kavrulmuş karışımı nohutların bulunduğu tencereye ekleyin. Tuz, kararbiber, pul biber ve defne yaprağını da ekleyin.
6. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte nohutlar yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem genellikle 1-1,5 saat sürmektedir.
7. Yemek piştikten sonra, sıcak servis yapabilirsiniz.
Besin Değerleri
Beyaz nohut, kaliteli bir protein kaynağıdır ve çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Bu yemeğin yaklaşık 1 porsiyonu (bir tabak) için besin değerleri şöyle sıralanabilir:- Kalori: 220 kcal- Protein: 12 g- Yağ: 8 g- Karbonhidrat: 30 g- Lif: 8 g- Demir: 2.5 mg- Kalsiyum: 50 mg
Ekstra Bilgiler
- Beyaz nohut, sindirim sistemine faydalı olan lif açısından zengindir. Aynı zamanda, kalp sağlığını korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerir.
- Bu yemek, yanında pilav ve turşu ile servis edildiğinde daha lezzetli bir hale gelir.
- Nohut yemeği, dondurucuda saklanabilir. Pişirdikten sonra soğutulup, hava geçirmeyen bir kapta dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Tüketmeden önce buzluktan çıkarıp, buharda veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Lokanta usulü beyaz nohut yemeği, hem pratik hem de besleyici bir seçenek sunarak, sağlıklı bir öğün geçirme imkanı sağlar. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtmakta olup, her evde bulunması gereken bir lezzettir. |
Beyaz nohut yemeğini yapmayı düşündüğümde, aklıma ilk gelen şey nohutların bir gece önceden ıslatılması gerektiği. Gerçekten de bu adım, pişirme süresini kısaltıp yemeğin lezzetini artırıyor mu? Ayrıca, tarife göre malzemelerin tamamı oldukça ulaşılabilir görünüyor. Zeytinyağı ve baharatların kullanımı yemeğin tadını nasıl etkiliyor? Son olarak, yanına pilav ve turşu ile servis yapmanın yemeği daha da lezzetli hale getirdiği söyleniyor, bu konuda deneyimlerinizi merak ediyorum.
Cevap yazIslatma Süresi ve Lezzet
Bakanay, nohutları bir gece önceden ıslatmak, gerçekten de pişirme süresini kısaltır ve yemeğin lezzetini artırır. Islatma işlemi, nohutların suyu emerek yumuşamasını sağlar ve bu da pişirme sırasında daha eşit bir pişme sağlar. Ayrıca, nohutların sindirilebilirliğini artırarak, yemek sonrası rahatsızlık hissini azaltabilir.
Zeytinyağı ve Baharatların Etkisi
Zeytinyağı, yemeğe hem lezzet hem de aroma katar. Yemekteki baharatlar da, özellikle kimyon ve nane gibi baharatlar, nohut yemeğine derinlik ve zenginlik katar. Bu bileşenler, yemeğin tadını zenginleştirirken, sağlıklı bir alternatif sunar. Bu nedenle doğru baharat kombinasyonları ile yapılan bir nohut yemeği, sıradan bir yemekten çok daha keyifli hale gelir.
Pilav ve Turşu ile Servis
Nohut yemeğinin yanında pilav ve turşu servis etmek, gerçekten de yemeğin lezzetini artırır. Pilav, yemeğin yanında doyurucu bir seçenek sunarken, turşu ise ekşiliği ile yemeğin tadını dengeleyerek harika bir uyum sağlar. Bu kombinasyon, hem damak zevki açısından çeşitlilik yaratır hem de yemeğin genel lezzetini pekiştirir. Deneyimlerime göre, bu üçlü birlikte servis edildiğinde, misafirler tarafından oldukça beğenilmektedir.