Mantarlı kuzu kavurma tarifi ve malzemeleri

Kuzu eti, özellikle Türk mutfağında sıkça kullanılan ve birçok farklı tarifte yer alan bir proteindir. Mantarlı kuzu kavurma, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Bu yazıda, mantarlı kuzu kavurmanın tarifi, malzemeleri ve besin değerleri hakkında detaylı bilgi verilecektir.

Mantarlı kuzu kavurma yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram kuzu eti (kuzu kol veya but tercih edilebilir)
• 250 gram mantar (taze mantar tercih edilmelidir)
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (süsleme için, isteğe bağlı)

Mantarlı kuzu kavurmanın hazırlanışı aşağıdaki adımlarla gerçekleştirilebilir:

1. Kuzu etlerinin hazırlanması: Kuzu eti, öncelikle parçalara bölünerek yıkanır.

2. Soğan ve sarımsak: Soğanlar, yemeklik doğranır; sarımsaklar ise ince kıyılır.

3. Mantarların hazırlanması: Mantarlar, temizlenip dilimlenir.

4. Kavurma işlemi: Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Öncelikle kuzu etleri eklenir ve her tarafı mühürlenir.

5. Soğan ve sarımsak eklenmesi: Mühürlenen etlerin üzerine doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenir. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir.

6. Mantar eklenmesi: Dilimlenmiş mantar eklenir ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirilir.

7. Baharatlar ve su: Tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı pul biber eklenir. Ardından sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirmeye devam edilir.

8. Servis: Kuzu eti yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen yemek, ocaktan alınarak isteğe bağlı olarak maydanoz ile süslenir ve sıcak servis edilir.

Mantarlı kuzu kavurmanın 100 gramında yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 20 g
• Yağ: 18 g
• Karbonhidrat: 5 g
• Lif: 1 g
• Sodyum: 450 mg
• Kalsiyum: 15 mg
• Demir: 2 mg

Mantarlı kuzu kavurma, özellikle pilav veya bulgur pilavı ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bu yemek hazırlanırken farklı sebzeler de eklenebilir; örneğin havuç, patates gibi sebzelerle zenginleştirilebilir. Bu durum, yemeğin besin değerini artırırken, çeşitlilik de sağlar. Kuzu etinin sağlıklı bir protein kaynağı olduğunu unutmamak gerekir; ancak tüketiminde ölçülü olunması önerilir. Alerjik reaksiyon riskine karşı, mantarların taze olup olmadığının kontrol edilmesi önemlidir. Mantarlı kuzu kavurma, davet sofralarında ya da aile yemeklerinde tercih edilebilecek lezzetli bir seçenektir. Afiyet olsun!