Mayalı Börekdavet masalarında, beş çaylarında ya da hafta sonu kahvaltılarında hazırlanabilecek enfes bir börek türüdür. Sadece bir saatinizi alarak hazırlayabileceğiniz mayalı börek tarifinde el açması olduğu için biraz zahmetli gelebilir. Hamur açmak deneyim ve beceri gerektirse de birkaç denemeden sonra el alışarak yatkınlık kazanacaktır. Hazır yufka kullanarak bu tür börekleri hazırlayan kimseler, bu tariften sonra açma mayalı böreği tercih edeceklerdir. Hazırlayan herkese kolay gelsin.Mayalı Börek Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Üzeri İçin
Mayalı Börek Nasıl Yapılır?Mayalı börekhazırlanışında öncelikle maya ve bir su bardağı ılık sütün kabarmasını bekleyiniz. Maya aktif olduğunda elenmiş unu ve tuzu ilave ediniz. Hamuru yoğurmaya başlayıp, ılık sütü azar azar ilave ederek özleşmesini sağlayınız. Özleşen ve pürüzsüz bir kıvama gelen hamuru 20 dakika ılık bir yerde mayalanmaya bırakınız.Mayalı böreğin hamuru mayalanırken iç harcının hazırlıklarına geçiniz. Haşlanmış patatesi rendeleyiniz. Kuru soğanları ise yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayınız. Daha sonra az yağlı tavaya kuru soğanları ilave ederek kavurunuz. Kuru soğanlar kavrulduktan sonra patatesi ilave edip, kavurma işlemini 3 dakika daha sürdürünüz. Son olarak baharatları katıp, ocaktan alarak soğumaya bırakınız. Mayalanmış hamuru bezeler halinde ayırınız ve unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde açınız. İçine patatesli iç harçtan koyarak rulo halinde sarıp, gül şekli veriniz. Dilerseniz farklı bir şekilde de yapabilirsiniz. Mayalı hamuru hazırladıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak diziniz. Üzeri için yumurta, yoğurt ve sıvıyağı çırpınız. Böreklerin üzerine karışımdan sürdükten sonra susam veya çörek otu ile süsleyip ikinci kez mayalanmaya bırakınız. Ardından 200 derecelik fırında pişiriniz. Servisi/Sunumu Mayalı börek,sıcak sıcak fırından aldıktan sonra demli bir çay eşliğinde ya da davetler için hazırladığınız diğer tariflerle ikram edebilirsiniz.Püf Noktaları Mayalı börek, kavrulmayan bir içle yapacaksanız peynir gibi, hamuru açtığınızda mutlaka fırça yardımı ile sıvıyağı sürünüz. Aksi taktirde böreğiniz kuru olabilir. Patatesli ya da peynirli iç harcı ile hazırladığınızda, hamuru açtığınızda yağ sürmeye gerek yoktur. |
Mayalı börek tarifini okuduktan sonra, acaba bu lezzetli böreği hazırlamak için gereken malzemeleri bulmakta zorlanacak mıyım? Özellikle mayalı hamur açmak benim için biraz zahmetli olabilir gibi görünüyor. Daha önce hiç denemedim ama sonuçta elde edilecek tadı düşününce, biraz çaba göstermeye değer mi? Ayrıca, iç harcını hazırlarken kuru soğan ve patatesin nasıl bir tat vereceğini merak ediyorum. Fırından çıktığında taze ve sıcak bir şekilde sunmak gerçekten harika olacak gibi! Acaba bu böreği yaparken en çok hangi püf noktalarına dikkat etmem lazım?
Cevap yazMerhaba Ayşin,
Mayalı börek yapmak başlangıçta gözünü korkutabilir, ancak denemeye değer! Bu tarifteki malzemeleri bulmakta zorlanmayacağını düşünüyorum, çünkü genelde mutfakta bulunan malzemelerden oluşuyor. Mayalı hamur açmak biraz zahmetli gibi görünse de, sonuçta ortaya çıkan lezzet buna değecektir.
İç Harcı: Kuru soğan ve patates, böreğe tat katacak önemli bileşenlerdir. Kuru soğan, böreğe lezzet derinliği ve hafif tatlılık katarken, patates de yumuşaklık ve doyuruculuk sağlayacak. İkisi birlikte harika bir uyum oluşturur.
Püf Noktaları: Mayalı hamur yaparken dikkat etmen gereken birkaç püf noktası var. Öncelikle, hamurunu yoğururken iyice kıvama gelene kadar yoğurmalısın. Hamurun dinlenmesi, mayanın aktifleşmesi açısından önemli, bu yüzden sabırlı ol! Ayrıca, iç harcını hazırlarken soğanları iyice kavurursan, tatları daha da belirginleşecektir. Böreği fırında pişirirken, üzerinin güzelce kızarması için önceden ısıtılmış fırında pişirmeyi unutma.
Sonuç olarak, biraz çaba harcayarak harika bir lezzet elde edebilirsin. Afiyet olsun!