Patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Mayalı hamur kullanılarak hazırlanan bu börek, hem hafif hem de besleyici bir seçenek sunar. Patlıcanın yumuşak dokusu ve lezzeti, mayalı hamurun kabarmasıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte bu lezzetli böreğin tarifi ve malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Hamurun Hazırlanması: - Unu geniş bir kaseye alın. - Ortasını havuz gibi açarak içine instant mayayı, şekeri ve tuzu koyun. - Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyin. - Hamuru yoğurmaya başlayın. Gerekirse un veya su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. - Hamuru üzerini örtüp, ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. - Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve sulanmasını engelleyecektir. - Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. - Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Süzülen patlıcanları ekleyin ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. - Karabiber ve pul biber ekleyerek tatlandırın. Harcı soğumaya bırakın. 3. Böreğin Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve bezelere ayırın. - Her bir bezeyi açarak ince bir yufka haline getirin. - Yufkanın ortasına patlıcanlı harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. - Şekil vermek için dilediğiniz gibi kapatabilirsiniz; klasik yarım ay veya rulo şeklinde olabilir. 4. Pişirme Aşaması: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana dek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. - Fırından çıkmadan önce, üzerlerine yumurta sarısı sürüp istenirse susam serpebilirsiniz. Servis ÖnerileriPatlıcanlı börek, özellikle çay saatlerinde veya hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sağlıklı bir öğün oluşturabilirsiniz. Besin Değerleri (1 porsiyon için)Ekstra Bilgiler |
Patlıcanlı börek tarifini okuduktan sonra gerçekten denemek istiyorum. Özellikle mayalı hamur kullanılması ve patlıcanın yumuşak dokusuyla birleşmesi fikri çok ilgi çekici. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alması açısından harika bir yöntem gibi görünüyor. Ayrıca, böreği zeytinyağı ile hazırlamak da onu daha hafif hale getirecektir. Servis önerilerinde yoğurt veya ayran ile sunulması tavsiye ediliyor, bu da lezzetini artıracak bir detay. Sizce bu tarifi denemek için en uygun zaman ne zaman olur?
Cevap yazMerhaba Zeyneddin,
Patlıcanlı börek tarifini denemek istemen harika bir haber! Mayalı hamur kullanımı, hamurun kabarması ve dokusunun yumuşak olması açısından gerçekten çok keyifli bir deneyim sunabilir. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi acılığını alırken aynı zamanda dokusunu da iyileştiriyor, bu da böreğe daha lezzetli bir tat katacaktır.
Zeytinyağı ile hazırlaman ise hem sağlıklı bir seçenek hem de böreğin hafif olmasını sağlayacak. Yoğurt veya ayran ile servis etme önerisi de, özellikle yaz aylarında oldukça ferahlatıcı bir seçenek olacaktır.
Bu tarifi denemek için en uygun zaman, patlıcanların taze olduğu yaz ayları olacaktır. Ancak kışın da pişirme yöntemleri ile lezzetini koruyan dondurulmuş patlıcanlar kullanarak bu tarifi deneyebilirsin. Ayrıca, misafirlerinle paylaşmak için harika bir seçenek olabilir. Şimdiden afiyet olsun!