Mayalı Katmer Tarifi ve Malzemeleri
Mayalı katmer, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen bu lezzetli atıştırmalık, çıtır çıtır yapısı ve harika iç dolgusu ile damakları şenlendirir. Mayalı katmerin yapımı oldukça basit olmakla birlikte, hamurun mayalanması ve doğru pişirilmesi önemli noktalardır.
Malzemeler
Mayalı katmerin iç harcı ve hamuru için gerekli malzemeler şunlardır: - 4 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1 paket yaş maya (25 gram)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- İç harcı için: 100 gram tereyağı veya margarin
- 2 su bardağı beyaz peynir (veya istediğiniz bir iç malzeme)
Hazırlık Aşaması
Mayalı katmerin yapımı birkaç aşamadan oluşmaktadır. Bu aşamalar aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmaktadır:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle, bir kapta süt ve suyu ılıtın.- Ilınmış sıvıların içine yaş mayayı ve şekeri ekleyin, karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.- Ardından, geniş bir yoğurma kabına un ve tuzu eleyin. Unun ortasına mayalı karışımı ekleyin.- Sıvı yağı da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.- Hamuru üzerini örtüp, 1-1.5 saat kadar mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcının Hazırlanması
- İç harcı için tereyağını eritip, biraz soğumaya bırakın.- Beyaz peyniri bir kapta çatalla ezin ve isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyin.
3. Katmerlerin Şekillendirilmesi
- Mayalanan hamuru, unlu bir zeminde bezelere ayırın.- Her bezeyi açarak, üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve beyaz peynir harcını serpiştirin.- Hamuru rulo şeklinde sarın ve sonra da daire şeklinde açarak katmer şekli verin.- Tüm hamur için bu işlemi tekrarlayın.
4. Pişirme Aşaması
- Hazırlanan katmerleri, önceden ısıtılmış tavada her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.- Pişen katmerleri, üzerine bir miktar tereyağı sürerek servis edebilirsiniz.
Servis Önerileri
Mayalı katmer, özellikle sıcak servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Yanında çay, taze sıkılmış meyve suyu veya yoğurt ile servis edilebilir. İster kahvaltıda ister atıştırmalık olarak tercih edebilirsiniz.
Besin Değerleri
Mayalı katmerin ortalama 100 gramında bulunan besin değerleri: - Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 7 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 2 g
Ekstra Bilgiler
- Mayalı katmerin iç harcında farklı malzemeler kullanarak çeşitlendirme yapabilirsiniz. Örneğin, lor peyniri, kaşar peyniri veya zeytin gibi malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.- Hamuru yoğurduktan sonra daha iyi mayalanması için sıcak bir ortamda bekletmek önemlidir.- Pişirme sırasında daha fazla çıtırlık isterseniz, tavaya biraz daha yağ ekleyebilirsiniz.- Katmerleri fırında pişirerek de sağlıklı bir alternatif elde edebilirsiniz. Mayalı katmer, hem lezzeti hem de yapımıyla evde denenebilecek harika bir tarif. Keyifli bir deneyim dileriz! |
Mayalı katmer tarifini okuduktan sonra gerçekten bu lezzeti denemek istiyorum. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde harika bir atıştırmalık olabileceği düşüncesi beni heyecanlandırıyor. Hamurun mayalanma sürecinin ve pişirme aşamasının önemine dikkat çekilmiş, bu kısımlara özellikle özen göstereceğim. İç harcı için beyaz peynir kullanmak güzel bir fikir, fakat farklı malzemelerle çeşitlendirme seçeneği de var. Acaba lor peyniri ya da zeytin ile denesem nasıl olur? Ayrıca, pişirme sırasında tavaya biraz daha yağ eklemekle çıtırlık elde etme önerisi de oldukça ilginç. Sonuçta, bu tarifin hem lezzeti hem de yapımıyla evde denemeye değer bir seçenek olduğunu düşünüyorum. Umarım başarılı olurum!
Cevap yazMerhaba Sabri,
Mayalı katmer tarifine olan ilgin beni çok mutlu etti! Kahvaltılarda ve çay saatlerinde gerçekten harika bir alternatif olduğunu düşünüyorum. Hamurun mayalanma süreci ve pişirme aşamasına dikkat etmen, lezzet açısından önemli bir adım.
İç harcı için beyaz peynir harika bir seçim, ama lor peyniri veya zeytin ile denemek de gerçekten güzel bir fikir. Farklı malzemelerle çeşitlendirmek, hem tat hem de doku açısından zenginlik katacaktır. Zeytinle birlikte özellikle tuzlu bir lezzet elde edebilirsin.
Ayrıca, pişirme sırasında tavaya biraz daha yağ ekleyerek çıtırlık elde etme önerisi de kesinlikle denemeye değer. Bu, katmerinin dışının daha gevrek olmasını sağlayacaktır.
Sonuç olarak, bu tarifin hem yapımı hem de lezzeti kesinlikle evde denemeye değer. Başarılar diliyorum, umarım harika sonuçlar elde edersin! Afiyet olsun!