Melanur balığı tarifi ve malzemeleri

Melanur balığı, denizlerde yaşayan ve özellikle Akdeniz bölgesinde sıkça rastlanan bir balık türüdür. Latince ismi "Mullus barbatus" olan melanur, karakteristik olarak sarımsı-kırmızı renkte ve uzun bir yapıya sahiptir. Bu balık türü, lezzetli eti nedeniyle hem gastronomide hem de ticari amaçlarla avlanmaktadır. Melanur balığı, besin değeri açısından zengin olup, omega-3 yağ asitleri, protein ve vitaminler bakımından faydalıdır.

Melanur balığı tarifinde kullanacağınız malzemeler şunlardır:

• 4 adet melanur balığı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon (suyu ve kabuğu rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• Maydanoz (süslemek için)

Melanur balığını hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Öncelikle melanur balıklarını iyice temizleyin ve iç organlarını çıkarın.
• Bir kapta zeytinyağı, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu, tuz, karabiber, kekik ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
• Temizlenmiş balıkları bu karışıma bulayarak yaklaşık 30 dakika marine edin.
• Marine edilen balıkları ızgara veya fırında pişirebilirsiniz. Eğer ızgara yapacaksanız, öncelikle ızgarayı ısıtın ve balıkları her iki tarafı da altın sarısı olana kadar pişirin.
• Fırında pişirmek isterseniz, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
• Pişen balıkları servis tabağına alarak taze maydanoz ile süsleyin.

Melanur balığı, genellikle yanında taze salata, zeytinyağlı enginar veya limonlu sebzelerle servis edilmektedir. Ayrıca, yanında beyaz şarap veya soğuk bir bira ile tüketilmesi önerilir. Bu şekilde, balığın lezzeti ve aroması daha da ön plana çıkacaktır.

Melanur balığının 100 gramında ortalama besin değerleri şu şekildedir:

• Kalori: 120 kcal
• Protein: 20 g
• Yağ: 4 g
• Karbonhidrat: 0 g
• Omega-3 Yağ Asitleri: 0.5 g
• Vitamin B12: 2.5 µg
• Vitamin D: 0.6 µg

Melanur balığı, sağlıklı beslenme açısından önemli bir kaynak olup, düzenli olarak tüketilmesi önerilmektedir. Ayrıca, bu balığın avlanması sırasında sürdürülebilir yöntemlerin kullanılması, okyanus ekosisteminin korunması açısından büyük önem taşımaktadır. Balık tüketiminin yanı sıra, çevre dostu ve yerel balıkçılık yöntemlerinin desteklenmesi, denizlerin korunmasına katkı sağlayacaktır.