Milföylü perde pilavı, Siirt yöresine özgü bir pilavdır. Gerek lezzeti gerek de sunumu sayesinde büyüleyici bir görünümü vardır. Genellikle özel günler ve davetlerde tercih edilir. Evde yapımı biraz el oyalayıcı ve zahmetli gibi görünse de tadı o kadar lezzetlidir ki tüm bu zahmete değerdir. Siz de sevdikleriniz için hazırlayarak lezzetli sofralar kurabilirsiniz. Milföylü Perde Pilavı İçin Gerekli Malzemeler
Milföylü Perde Pilavı Nasıl Yapılır?Milföylü perde pilavı için önce tavuklar haşlanır. Genişçe bir tencereye alınan tavuklar üzerine su ilavesi yapılarak orta ateşte pişirilmeye başlanır. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanarak süzülmesi için bir kenara alınır. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir pilav tenceresine biraz sıvı yağ konulur ve kuru soğanlar da eklenerek kısık ateşte kavrulmaya başlanır. Üzerine badem içi de eklenerek birlikte kavrulmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca pirinçler eklenir. Pirinçlerin üzerine tuz, karabiber, yenibahar ve küp şeker konularak kavrulmaya devam edilir. Tavuklar haşlanınca bir kenara alınarak soğuması için beklenir. Soğuduktan sonra ince ince didiklenir. Haşlanmış tavuk suyundan 3 bardak pirince eklenerek karıştırılır. Üzerine didiklenmiş tavuklar da eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Pilav pişerken milföy hamuru hazırlanır. Milföy hamurlarından birkaç parça birleştirilerek üzerine çok az un serpilir ve oklava yardımıyla açılır. Fırın kabının her tarafı yağlanarak üzerine kenarlardan sarkacak şekilde milföy hamuru yerleştirilir. O esnada pişen pilav ocaktan alınır ve demlendikten sonra iyice karıştırılır. Demlenen pilav milföylerin içerisine konularak kenarlardan sarkan milföyler ile pirincin üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Servisi/SunumuMilföylü perde pilavı piştikten sonra fırından çıkarılır. Biraz ılındıktan sonra geniş bir servis tabağına ters çevrilerek kalıptan çıkması için beklenir. Bir bıçak yardımıyla istenilen şekilde dilimlenerek servis tabaklarına alınır ve sunumu yapılır. Püf NoktalarıMilföylü perde pilavı yapımında milföy hamurlarının rahat açılması için yemek yapımına başlanmadan önce oda sıcaklığında bir süre bekletilmesi gerekir. Bu sayede milföy hamuru yumuşayacak ve oklava ile daha rahat şekillenecektir. Ayrıca, pişirme esnasında milföy hamurunun altının yanmaması için fırın kabının tabanını iyi yağladığınızdan emin olun. Ekstra BilgilerMilföylü perde pilavı, tavuk eti yerine kuzu eti veya karışık sebzeler ile de yapılabilir. Ayrıca, badem içi yerine fıstık veya ceviz kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Bu tarif, geleneksel malzemeler ile modern pişirme tekniklerini bir araya getirerek sofralarınıza şıklık ve lezzet katacaktır. |
Evde milföylü perde pilavı yapmayı denedim ama milföy hamurunu açarken oldukça zorlandım, bu aşamada başka bir yöntem var mı? Ayrıca, tavuk yerine kuzu eti kullanmayı düşünmüştüm ama tadı nasıl etkiler emin olamadım, bu konuda bir öneriniz var mı?
Cevap yazMilföy Hamurunu Açma Yöntemleri
Milföy hamurunu açarken zorlanmanız oldukça normal. Bunun için hamuru buzdolabında biraz dinlendirmek, esnekliğini artırabilir. Ayrıca, hamuru açarken un kullanarak yüzeyin kaygan olmasını sağlayabilirsiniz. Bir diğer yöntem ise milföy hamurunu oklava ile açmak yerine elle nazikçe yaymak olabilir. Bu, hamurun yapısını daha az bozarak açılmasını kolaylaştırabilir.
Tavuk Yerine Kuzu Eti Kullanımı
Kuzu eti kullanmak, yemeğinize oldukça farklı ve zengin bir tat katabilir. Tavuk, hafif ve nötr bir lezzete sahipken, kuzu eti daha yoğun ve yağlı bir tat sunar. Eğer kuzu eti kullanmayı düşünüyorsanız, baharatları ve diğer malzemeleri ona göre ayarlamak iyi bir fikir olabilir. Özellikle, kuzu etinin lezzetini dengelemek için sarımsak, kekik veya biberiye gibi baharatlar eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu sayede yemeğinizin tadı daha da zenginleşir.