Muhallebili kadayıf, en sevilen sütlü tatlılardan biridir. Şerbetli tatlılardan sıkılan fakat kadayıfın tadını sevenler için oldukça idealdir. İki kat kadayıf arasına muhallebi konularak hazırlandığı için görünümü pastayı andırır. Muhallebili Kadayıf İçin Gerekli Malzemeler
Muhallebisi İçin
Üzeri İçin
Muhallebili Kadayıf Nasıl Yapılır? Muhallebili kadayıf tarifinde ilk adım kadayıfların hazırlanmasıdır. Geniş bir tavada tereyağını iyice kızdırın. İçerisine ufalanmış tel kadayıfı ve Antep fıstığını ekleyerek orta ateşte renk alana kadar kavurun. Yaklaşık 15 dakika kavurduktan sonra tavayı ocaktan alın. Tatlı yapımında kullanılacak borcamın tabanına kadayıfların yarısını yerleştirin. Kalan yarısını tatlının üzerini hazırlamak için bekletin. Diğer bir yandan muhallebi hazırlığına başlayın. Orta boy bir tencereye tereyağı ve toz krem şanti hariç kalan malzemeleri koyarak orta dereceli ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alarak muhallebiye tereyağı ve toz krem şantiyi ilave edin. Muhallebi kıvam alınca ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz hale getirin. Daha sonra muhallebiyi kadayıfların üzerine dökün ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Son aşama olarak kalan kadayıfları da muhallebinin üzerine serperek muhallebili kadayıfı hazır hale getirin. Servisi/Sunumu Muhallebili kadayıfın servis edilmeden önce bir süre buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Dinlendikten sonra kare şeklinde dilimleyin ve üzerine Antep fıstığı serperek servis edin. Püf Noktaları Muhallebili kadayıf yapımında tel kadayıfın daha çıtır olmasını istiyorsanız, kullanmadan önce bir süre derin dondurucuda bekletin. Daha sonra bıçak yardımıyla keserek ya da elle ufaltarak kavurun. Ayrıca kadayıflar kavrulurken aroma vermesi için toz tarçın da ekleyebilirsiniz. Ekstra Bilgiler Muhallebili kadayıf, Türk mutfağının önemli tatlılarından biri olup, özellikle özel günlerde ve bayramlarda sıklıkla tercih edilir. Kadayıfın çıtırlığı ve muhallebinin yumuşak dokusu sayesinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, farklı malzemelerle de zenginleştirilebilir. Örneğin, muhallebinin içerisine limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu rendesi ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Ayrıca, üzerini süslemek için nar taneleri veya hindistancevizi de kullanabilirsiniz. |
Muhallebili kadayıf yaparken kadayıfların kıvamı tam olarak nasıl olmalı? Tel kadayıfın çıtırlığını koruması için başka hangi ipuçlarına dikkat etmemiz gerekiyor?
Cevap yazMerhaba Hakim Bey,
Muhallebili kadayıf yaparken kadayıfın kıvamı oldukça önemli. Tel kadayıfın çıtırlığını koruması için bazı ipuçlarına dikkat etmelisiniz:
Kadayıfın Kıvamı: Kadayıfın çıtır çıtır olması için önce tereyağı ile iyice kavurmalısınız. Kadayıfın rengi altın sarısı olana kadar kavurmaya devam edin. Bu, kadayıfın hem lezzetini artıracak hem de çıtır yapısını koruyacaktır.
Şerbetleme: Eğer tarifte şerbet kullanıyorsanız, şerbetin sıcak, kadayıfın soğuk veya tam tersi olması gerektiğini unutmayın. Bu şekilde kadayıfın çıtırlığını koruyabilirsiniz.
Saklama: Kadayıfı hazırladıktan sonra hemen servis etmeyecekseniz, üzerini nemli bir bezle örtmeyin. Bu, kadayıfın yumuşamasına neden olabilir. Bunun yerine, kadayıfı hava almayacak şekilde kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.
Katmanlar: Muhallebiyi kadayıfın üzerine döktükten sonra, kadayıfın çıtırlığını kaybetmemesi için en üstte tekrar kadayıf katmanı ekleyin. Bu, hem sunum açısından güzel görünecek hem de çıtırlığı sağlayacaktır.
Umarım bu ipuçları işinize yarar. Afiyet olsun!