Oktay usta lokanta usulü ezogelin çorba tarifi ve malzemeleri

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel çorba tariflerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu çorba, içeriğindeki zengin malzemeler sayesinde hem besleyici hem de lezzetlidir. Oktay Usta'nın tarifine göre hazırlanan lokanta usulü ezogelin çorbası, evde yapılanlardan farklı bir lezzet sunmaktadır.

Ezogelin çorbası için gereken malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı su veya tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak limon suyu ve taze nane

Ezogelin çorbasını hazırlamak için öncelikle mercimek ve pirinci iyice yıkamak gerekmektedir. Bu işlem, çorbanın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Ardından, bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek ısıtın. İçine doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra rendelenmiş havucu ve doğranmış domatesi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.

Biber salçasını ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. Ardından yıkanmış mercimek ve pirinci tencereye ekleyin. Üzerine su veya tavuk suyunu ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, kısık ateşte pişmeye bırakın.

Çorba kaynamaya başladıktan sonra bulguru, tuzu, naneyi ve pul biberi ekleyin. Çorbanın kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. İsteğe bağlı olarak, pişirme işlemi tamamlandıktan sonra limon suyu ilave edebilirsiniz.

Ezogelin çorbası sıcak olarak servis edilmelidir. Üzerine taze nane serpiştirerek veya limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Yanında sıcak ekmek veya pide ile tüketilmesi önerilmektedir.

Ezogelin çorbası, içerdiği besin öğeleri sayesinde sağlıklı bir seçenek sunmaktadır. İşte yaklaşık 1 porsiyon (250 ml) ezogelin çorbasının besin değerleri:

• Kalori: 150 kcal
• Karbonhidrat: 23 g
• Protein: 6 g
• Yağ: 5 g
• Lif: 4 g
• Sodyum: 300 mg

Ezogelin çorbası, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besleyici özellikleriyle de öne çıkmaktadır. Özellikle soğuk kış günlerinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşünülmektedir. Ayrıca, bu çorba, farklı malzemelerle zenginleştirilebilir; örneğin, sebzeler veya et eklenerek daha besleyici hale getirilebilir. Ezogelin çorbası, Türkiye'deki birçok lokantada özel bir yere sahiptir ve genellikle misafirlere ikram edilmektedir.

Bu tarif ile Oktay Usta'nın lokanta usulü ezogelin çorbasını evde yaparak, aileniz ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.