Patatesli Bulgur Köftesi
Patatesli bulgur köftesi, Antep, Malatya ve Elazığ illerinde sıklıkla yapılarak büyük bir beğeni ile tüketilen bir köfte çeşididir. Oldukça doyurucu ve besleyici bir köfte türü olan patatesli bulgur köftesi, lezzetli olduğu kadar pratik ve kolay hazırlanması nedeniyle herkesin kolaylıkla hazırlayabileceği bu leziz köfte, kızartıldıktan sonra sıcağı sıcağına yanında ayran veya bir bardak sıcak çay eşliğinde servis yapılır.
Patatesli Bulgur Köftesi Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak su
- 3 adet haşlanmış patates
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı irmik
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet yumurta
- 1 tutam maydanoz
- 2 çay bardağı un
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Yeteri kadar tuz
Kızartmak için
Patatesli Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır?
Patatesli bulgur köftesi hazırlığımıza ilk olarak çukur bir kabın içine ince bulgur ve irmik ekleyerek başlayalım. Ardından üzerine sıcak su ekleyip üzerini kapatalım ve bulgurun şişmesi için 5-6 dakika kadar beklemeye bırakalım. Önceden haşlanan patatesleri bir kabın içine rendeledikten sonra sıcak suyu çeken bulgurların üzerine ekleyelim. Bulgurlu karışımın üzerine kıyma, yumurta, un, rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz ve baharatları ilave edip güzelce yoğuralım.
Yoğrularak kıvam alan harcı buzdolabına alalım ve 15-20 dakika kadar dinlendirelim. Ardından bir kaseye su alıp elimizi ıslatarak köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar alıp yuvarladıktan sonra yassıltıp hafifçe un serpilmiş bir tepsiye dizelim. Tüm köfte harcını aynı şekilde hazırladıktan sonra kızartma tavasına sıvı yağı alarak kızdıralım. Isınan yağın üzerine patatesli bulgur köfteleri alalım ve arkalı önlü çevirerek kızartıp kağıt havlu serilmiş servis tabağına çıkartalım. Patatesli bulgur köftemiz hazır, sıcağı sıcağına servis yapalım. Afiyet olsun...
Servisi/Sunumu
Patatesli bulgur köftesi hazırlandıktan sonra üzerine limon suyu gezdirilebilir ve arzu ettiğiniz soslarla sunum yapılabilir.
Püf Noktaları
Patatesli bulgur köftesi hazırlanırken bulgur ve irmik yeteri kadar şişmemişse üzerine bir çay bardağı kaynar su eklenebilir. Köfte harcına unu yavaş yavaş yedirin. Hazırlanan köfteleri en az 15-20 dakika, şayet vaktiniz varsa yaklaşık 1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra kızartın.
Ekstra Bilgiler
Bu köfte türü, farklı baharatlarla zenginleştirilebilir. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına ince kıyılmış yeşil biber veya kırmızı biber ekleyerek renk ve lezzet katabilirsiniz. Sağlıklı bir alternatif olarak, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Bu yöntem için köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirmeniz yeterlidir. |
Patatesli bulgur köftesini ilk defa deneyeceğim, bulgur ve irmiğin yeteri kadar şişmediğini nasıl anlarım ve bu durumda ne yapmalıyım?
Cevap yazGülbeşeker hanım,
Patatesli bulgur köftesi yaparken, bulgur ve irmiğin yeteri kadar şişip şişmediğini anlamak için birkaç ipucu verebilirim:
1. Görsel Kontrol: Bulgur ve irmiği sıcak su ile ıslattıktan sonra, karışımın üzerini kapatıp bekletin. Yeteri kadar şişmiş bulgur ve irmik, hacim olarak belirgin şekilde artar ve tane tane görünür.
2. Dokunma Testi: Karışımı parmaklarınızla kontrol edin. Eğer bulgur ve irmik sert ve taneli hissediliyorsa, yeteri kadar şişmemiş demektir. Yumuşak ve biraz yapışkan bir kıvamda olmalıdırlar.
3. Ekstra Su Ekleme: Eğer yeteri kadar şişmediklerini düşünüyorsanız, bir miktar daha sıcak su ekleyip karıştırın ve tekrar üzerini kapatıp bekletin. Ancak fazla su eklemekten kaçının, aksi halde karışım fazla yumuşak ve sulu olabilir.
Bu yöntemlerle bulgur ve irmiğin kıvamını ayarladıktan sonra köfte harcınızı hazırlamaya devam edebilirsiniz. Umarım bu ipuçları işinize yarar, afiyet olsun!