Patatesli Tavuk Graten akşam yemeği için hem lezzetli hem de pratik bir seçenektir. Graten pişirme yöntemi, etlerin veya sebzelerin beşamel sos ile kaplanarak fırınlanması anlamına gelir. Bu yöntemde en önemli nokta, beşamel sosun altında kalan malzemelerin doğrudan ısıya maruz kalmadan, nemini kaybetmeden pişmesidir. Yapımı oldukça kolaydır. Sote edilen tavuk eti, patates ile buluşturulur, soslanır ve fırına verilir. Yanında en çok domatesli bulgur pilavı tercih edilmektedir. Kesinlikle denemelisiniz. Patatesli Tavuk Graten İçin Gerekli Malzemeler
Patatesli Tavuk Graten Nasıl Yapılır? Patatesli tavuk graten için, patateslerin kabukları soyulup iri küp şeklinde doğranır. Tavuklar, yağlarından ayrıldıktan sonra aynı patatesler gibi iri iri doğranır. Tavuklar, 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber ve kekik ile birlikte harmanlanır. Geniş bir tavaya çok az sıvı yağ alınarak tavuklar yüksek ateşte iyice sotelenir. Daha sonra fırın kabına alınarak üzerine doğranmış patatesler eklenir. Ayrı bir yerde beşamel sos hazırlanır. Sıvı yağ küçük bir tencereye alınarak üzerine un eklenir. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulup, azar azar süt eklenir. Sos kıvam bulunca tuz ve karabiber ilave edilip iyice karıştırılır ve ocaktan alınır. Beşamel sos, fırın kabındaki tavuk ve patateslerin üzerine dökülerek her tarafa eşit şekilde yayılır. Son aşamada üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek önceden ısıtılmış 200 derece fırına verilir ve 25-30 dakika kadar pişirilir. Servisi/Sunumu Patatesli tavuk graten, fırından çıkarıldıktan sonra bir süre dinlendirilir. Daha sonra kare şeklinde kesilerek servis tabağına alınır. Üzerine bir tutam ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunum yapılır. Püf Noktaları Patatesli tavuk graten aşamalarından biri olan beşamel sos hazırlığında, eğer undan kaynaklı olarak topaklanmalar yaşarsanız, sosu blenderden geçirerek kıvamını inceltebilirsiniz. Ayrıca, fırında daha iyi kabarması ve renk alması için, fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak ilk 15 dakika boyunca pişirmeyi tercih edebilirsiniz. Fırınlama süresinin sonuna doğru folyo kaldırılarak üzerinin altın rengi alması sağlanabilir. |
Patatesli tavuk grateni ilk kez denemeyi düşünüyorum. Beşamel sosun hazırlanması sırasında topaklanma yaşanırsa blender kullanmak gerçekten etkili bir çözüm mü? Ayrıca, alüminyum folyo kullanımı hakkında daha fazla bilgi verebilir misiniz? Fırında pişirme süresi boyunca bu yöntemi denemek, yemeğin kabarması ve renginin güzel olması açısından ne kadar faydalı?
Cevap yazMerhaba Hadise,
Topaklanma Sorunu ve Blender Kullanımı
Beşamel sos hazırlarken topaklanma sıkça karşılaşılan bir durumdur. Eğer böyle bir sorunla karşılaşırsanız, blender kullanmak gerçekten etkili bir çözüm olabilir. Blender, sosu pürüzsüz hale getirerek topakları kolayca yok edecektir. Ancak, blender kullanmadan önce sosun biraz soğumasını beklemek, hem daha iyi bir sonuç almanızı sağlar hem de blenderın aşırı sıcak sıvılarla çalışırken oluşabilecek risklerini önler.
Alüminyum Folyo Kullanımı
Alüminyum folyo, fırında pişirme sırasında oldukça işlevsel bir malzemedir. Yemeğin üstünü kapatarak, pişirme sürecinde nemin hapsolmasını sağlar ve yemeğin kurumasını önler. Ayrıca, yemeğin üst kısmının yanmasını engelleyip, eşit bir şekilde pişmesini destekler. Ancak, pişirme süresinin belirli bir aşamasında folyo kaplamayı kaldırmak, yemeğin üzerinin güzelce kızarmasını sağlar. Bu nedenle, yemeğin kabarması ve renginin güzel olması açısından, pişirme süresinin ortalarında folyoyu kaldırmayı düşünebilirsiniz.
Başarılar dilerim!