Pekmezli Şam TatlısıPekmezli Şam tatlısı, diğer Şam tatlılarından daha koyu bir renge sahiptir. Bu farkın nedeni, tatlının içinde pekmez kullanılmasıdır. Pekmez, tatlıya doğal bir tat ve aroma katarken, ekstra şeker kullanımını da gereksiz kılar. Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Üzeri İçin
Pekmezli Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?Pekmezli Şam tatlısı yapımına geçmeden önce tüm malzemeler bir müddet oda sıcaklığında bekletilmelidir. İlk olarak yumurta ve pekmez karıştırma kabına alınarak mikser yardımıyla çırpılır. Üzerine irmik, yoğurt ve sıvı yağ eklenerek çırpma işlemine devam edilir. Tüm malzemeler özleşince içerisine un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilerek bu sefer kaşık yardımıyla karıştırılır. Pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar karıştırma işlemine devam edilir. Daha sonra fırın kabı yağlanarak hazırlanan karışım içine dökülür. Üzerine kabukları soyulmuş bademler belirli aralıklarla yerleştirilir ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Tatlı pişerken şerbet hazırlanır. Şerbet için orta boy bir tencereye su ve şeker konularak orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alınır ve yaklaşık 7-8 dakika daha pişirilir. Üzerine limon suyu eklenip ocaktan alınır ve ılınması için oda sıcaklığında bekletilir. Servisi/SunumuPekmezli Şam tatlısı fırından çıkarılarak bademlerin hizasında kesilir. Üzerine şerbet dökülerek şerbeti çekmesi için bir süre beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak sunum yapılır. Püf NoktalarıPekmezli Şam tatlısında şerbetin ılık, tatlının ise sıcak olması gerekir. Bu sayede tatlı şerbeti daha iyi emer. Ayrıca, şerbet hemen kullanılmayacağı için şekerleme yapabilir. Bunu önlemek için mutlaka limon suyu kullanılmalıdır. Tatlının daha lezzetli olması için malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterilmelidir. Ekstra BilgilerPekmezli Şam tatlısı, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Ayrıca, pekmezin içerdiği yüksek besin değerleri sayesinde enerji verir ve tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılar. Bu tatlı, Türk mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alır ve çoğu zaman özel günlerde ve bayramlarda da tercih edilir. |
Pekmezli Şam tatlısını yaparken, pekmezin tatlıya kattığı o eşsiz lezzeti düşünmeden edemiyorum. Malzemelerin oda sıcaklığında bekletilmesi, tatlının kıvamını nasıl etkiliyor? Fırında pişirme süresi boyunca, bademlerin üzerindeki altın rengi beni her seferinde nasıl heyecanlandırıyor? Şerbetin sıcak olması gerektiğini biliyorum ama bu, tatlının lezzetini gerçekten artırıyor mu? Servis aşamasında, tatlının şerbeti ne kadar beklerse o kadar mı güzel oluyor? Bu tatlıyı özellikle Ramazan'da yapmayı planlıyorum, acaba misafirlerim de benim kadar beğenecek mi?
Cevap yazBektöre,
Pekmezli Şam Tatlısı ve Pekmez pekmez, tatlının hem lezzetini hem de rengini zenginleştiren önemli bir malzemedir. Pekmezin tatlıya kattığı eşsiz aroma, gerçekten unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Malzemelerin Oda Sıcaklığında Bekletilmesi ise tatlının kıvamını olumlu yönde etkiler. Oda sıcaklığında bekletilen malzemeler, birbirleriyle daha iyi bütünleşir ve pişirme sırasında daha homojen bir kıvam elde edilir.
Fırında Pişirme Süresi ve Bademlerin Renkleri konusuna gelirsek, bademlerin üzerindeki altın rengi, tatlının pişme süresinin doğru ayarlandığını gösterir. Bu renk değişimi, tatlının dış kısmının kıtır kıtır olmasını sağlarken iç kısmında yumuşak bir doku bırakır.
Şerbetin Sıcak Olmasının Önemi ise, şerbetin sıcak olması gerçekten de tatlının lezzetini artırır. Sıcak şerbet, tatlının hamurunu daha iyi emer ve böylece tüm lezzetlerin bir araya gelmesini sağlar.
Servis Aşamasında Şerbetin Beklemesi ise, şerbetin tatlının üzerine döküldükten sonra bir süre beklemesi gerektiğini gösterir. Bu süre, tatlının şerbeti daha iyi emmesine yardımcı olur ve sonuçta daha lezzetli bir tatlı ortaya çıkar.
Ramazan ayında misafirlerinize bu tatlıyı sunmak harika bir fikir. Bektöre, misafirlerinizin de bu eşsiz lezzeti beğeneceğinden eminim! Hem göz zevkinize hem de damak tadınıza hitap edecek bir tatlı hazırlamış olacaksınız. Şimdiden afiyet olsun!