Sade Patlıcan Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Türk mutfağı, birçok yemek çeşidinde olduğu gibi turşu çeşitleri bakımından da oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Patlıcan turşusu, bu çeşitlilik arasında özel bir yere sahiptir. İster iç harç hazırlayarak, ister sade bir şekilde hazırlayabileceğiniz patlıcan turşusu, sofralarınıza lezzet katacaktır. Bu makalede, sade patlıcan turşusunun nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde açıklayacağız.

Sade patlıcan turşusu için öncelikle patlıcanların kök kısımlarını kesin. Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Tepelerini aldığınız patlıcanları yıkadıktan sonra kaynar suda haşlayın. Yumuşayan patlıcanları sudan alıp soğuk suya tutun. Suyunu süzdürdükten sonra bir bıçak kullanarak orta kısımlarını karnıyarık gibi açın. Sarımsağın kabuklarını soyup ufak ufak doğrayarak tuzla karıştırın. Hazırladığınız karışımı patlıcanların aralarına koyup, patlıcanları bir tepsiye sıralayın. Üzerlerine bir ağırlık koyarak en az 2 saat bekletin. Bu sırada patlıcanlar acı suyunu atacaktır. Acı suyunu atan patlıcanları cam kavanoz içine yerleştirin. Kavanozun yarısına gelecek kadar sirkeyi ekleyip, üzerini suyla doldurun. Acı biberleri yıkayıp bıçakla delik açarak kavanozun üst kısmına yerleştirin. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde en az 20 gün muhafaza ettikten sonra tüketmeye başlayın. Afiyet olsun.

Sade patlıcan turşusu en az 20 gün boyunca karanlık ve serin bir ortamda saklandıktan sonra servise başlanmalıdır. Turşuyu her türlü et ve tavuk yemeği yanında servis edebilirsiniz.

Sade patlıcan turşusu yapımında patlıcanları haşladıktan sonra mutlaka iki saat kadar acı suyunu atması için bekletin. Bunun için tepsiye dizdiğiniz patlıcanların üzerine başka bir tepsi oturtup, üzerine 5 litrelik su bidonu koyabilirsiniz. Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu kısa sürede atacaktır.

Sade patlıcan turşusu, yalnızca Türk mutfağında değil, aynı zamanda Orta Doğu mutfağında da popülerdir. Patlıcanın besleyici değerleri yüksektir; A vitamini, C vitamini ve çeşitli mineraller içerir. Turşu yapımında kullanılan sirke, doğal bir koruyucu görevi görür ve probiyotik özellikler taşır. Bu da turşunun sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunmasını sağlar.

Sade patlıcan turşusu, lezzeti ve sağlığa olan faydaları ile sofralarınızda özel bir yer edinecektir. Kolay hazırlanabilir olması ve uzun süre saklanabilmesi sayesinde, yemeklerinize her zaman eşlik edebilecek bir lezzet sunar. Tarifi adım adım takip ederek, siz de bu geleneksel lezzeti evinizde hazırlayabilirsiniz.