Beşamel sos, Fransız mutfağının vazgeçilmez soslarından biri olarak bilinir ve genellikle lazanya, musakka, karnabahar gibi birçok yemekle birlikte kullanılmaktadır. Klasik beşamel sosun ana malzemeleri süt, un ve yağdır. Ancak, su ile yapılan bir beşamel sos, daha hafif bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Bu makalede, su ile beşamel sosun nasıl yapıldığına dair ayrıntılı bir tarif sunulacaktır. Beşamel Sosun TarihçesiBeşamel sos, 17. yüzyılda İtalya'nın Floransa şehrinde ortaya çıkmış ve zamanla Fransız mutfağına geçiş yapmıştır. İtalyan mutfağında "sos bianco" olarak bilinen bu sos, Fransız mutfağında ise "sos béchamel" olarak adlandırılmıştır. Beşamel sos, zamanla Avrupa'nın pek çok mutfağında yer edinmiş ve farklı varyasyonları geliştirilmiştir. Malzemeler
Yapılışı1. Öncelikle, bir tencereye zeytinyağını veya tereyağını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. 2. Yağ ısındıktan sonra, unu ekleyin ve unun rengi hafifçe değişene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem, unun çiğ kokusunun gitmesini sağlayacaktır. 3. Ardından, yavaş yavaş suyu ekleyin. Bu aşamada karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmaya devam edin. 4. Sos kıvam almaya başladığında, tuz, karabiber ve muskat cevizi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Sosunuz istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alabilirsiniz. 5. Sosunuzu sıcak servis yapabilir veya soğumasını bekleyip bir kapta saklayabilirsiniz. Ekstra BilgilerSu ile yapılan beşamel sos, klasik tarifteki süt yerine geçebildiği için daha hafif bir seçenek sunmaktadır. Bu sos, vegan veya laktoz intoleransı olan bireyler için de ideal bir alternatif oluşturur. Su ile beşamel sosu, çeşitli baharatlarla zenginleştirebilir veya rendelenmiş peynir ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Besin DeğerleriBeşamel sosun besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda yaklaşık değerler verilmiştir:
Bu tarif, 4 kişilik bir sos miktarı için geçerlidir. Malzeme ve miktarları ihtiyaca göre artırılabilir. Su ile yapılan beşamel sos, hem lezzetli hem de hafif bir seçenek sunarak yemeklerinizi daha keyifli hale getirecektir. |
Bu tarifle su ile beşamel sosu yapmak gerçekten ilginç bir fikir. Klasik beşamel sosun yerini alabilecek kadar hafif olduğunu duymak beni heyecanlandırdı. Unun rengi değişene kadar kavrulması gerektiği kısmı özellikle merak ettim; bu adımın sosun lezzetine etkisi nasıl olur acaba? Ayrıca, sosu zenginleştirmek için eklenebilecek baharatlar hakkında daha fazla bilgi alabilir miyim? Vegan beslenen birinin bu sosu nasıl kullanabileceği konusunda önerilerin var mı?
Cevap yazTorkan,
Beşamel Sosun Yapımı
Su ile yapılan beşamel sosu denemek gerçekten de oldukça ilginç. Klasik tariften sapmak, farklı lezzetler keşfetmek için güzel bir yol. Unun kavrulması, sosun rengini ve lezzetini derinleştirmek açısından önemli bir adım. Unun rengi değişene kadar kavrulması, sosun fındık aroması kazanmasını sağlar ve bu da sosun daha zengin bir tat profiline sahip olmasına yardımcı olur.
Baharatlar ile Zenginleştirme
Sosu zenginleştirmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsin. Örneğin, muskat cevizi sıkça tercih edilen bir baharattır ve beşamel sosuna hoş bir aroma katar. Ayrıca, beyaz biber veya karabiber de güzel bir tat derinliği sağlar. Kuru otlar da (örneğin kekik veya fesleğen) sosun lezzetini artırmak için kullanılabilir.
Vegan Alternatifler
Vegan beslenen biri için bu sosu kullanmanın yolları da mevcut. Örneğin, bu sosu sebze gratenlerinde, makarna sosu olarak veya sebzeleri kaplamak için kullanabilirsin. Sosu daha besleyici hale getirmek için içine badem sütü veya soya sütü eklemeyi düşünebilirsin. Ayrıca, bitkisel bazlı peynir alternatifleri ile sosunu zenginleştirerek lezzetini arttırabilirsin.
Umarım bu bilgiler tarifini daha da geliştirmene yardımcı olur!