Sütlü Kalburabastı TarifiSütlü kalburabastı, hem lezzeti hem de kolay hazırlanışıyla mutfaklarınızda sıkça tercih edeceğiniz tatlılar arasında yer alacaktır. Geleneksel kalburabastı tarifinden farklı olarak, bu tarifimizde yumurta ve irmik kullanılmamakta, süt ile hazırlanmaktadır. Beğeneceğinizi umarak, tatlımızın hazırlıklarına başlıyoruz. Hepinize kolay gelsin. Gerekli Malzemeler
İç Malzemeler
Şerbet İçin
Sütlü Kalburabastı Nasıl Yapılır?Öncelikle, şerbetin soğuması gerektiği için şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyip, soğuması için kenara alalım. Yoğurma kabının içinde zeytinyağı, süt ve mısır özü yağını karıştıralım. Bir fiske tuz ekledikten sonra, kabartma tozu ve un ilave edelim. Unu, hamurun kıvamını ayarlayacak şekilde ekleyelim. İç malzemeler için ceviz içi ve tarçını karıştıralım. Cevizler iri çekilmiş olmalı. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle yuvarlak şekilde açalım. Bu hamurları rendenin üzerine koyarak hafifçe bastıralım. Aslında bu işlem kalburda yapılmalıdır, fakat evde kalbur bulunmayabileceğinden rende kullanılabilir. İç harçtan hamurun içine koyarak, oval şekilde kapatalım. Bu hamurları yağladığımız tepsiye dizelim. Fırını 180 derecede ısıtalım ve kalburabastı tepsisini fırına verelim. Üzerleri iyice kızarana kadar pişirelim. Tatlıyı yakmadan pişirmek önemlidir. Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığı geçince, soğuk şerbeti üzerine dökelim. Servise kadar sütlü kalburabastı şerbetini çekecektir. Servisi/SunumuŞerbetini çeken sütlü kalburabastı, iyice soğumuş olacaktır. Servis tabaklarına aldığımız tatlıyı tarçın veya hindistan cevizi gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıSütlü kalburabastı, tazeliğini ve çıtır lezzetini uzun süre koruyan bir tatlıdır. Bu nedenle, bayramlarda ve özel günlerde tercih edilen geleneksel tatlılardan biri haline gelmiştir. Hanımların işini kolaylaştırmak adına, tatlıyı bayramdan birkaç gün önce hazırlamaları mümkündür. Bayram günü şerbeti sıcak olarak tatlıların üzerine dökebilirsiniz. Ekstra BilgilerKalburabastı, Türk mutfağının geleneksel tatlılarından biridir. Sütlü versiyonu, klasik kalburabastının farklı bir yorumu olup, daha hafif ve sütlü bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir. Ayrıca, tarife farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, hamura biraz vanilya veya iç harca biraz kakao ekleyebilirsiniz. |
Bu tarifi denemek istiyorum ama kalbur yerine rende kullanmak tatlının lezzetini veya dokusunu etkiler mi? Ayrıca, irmik kullanmadan yapıldığında fark hissediliyor mu?
Cevap yazMutia,
Kalbur yerine rende kullanmak tatlının lezzetini doğrudan etkilemez, ancak dokusunda bazı farklılıklar olabilir. Kalbur, tatlıya karakteristik bir doku kazandırır; rende bu dokuyu tam olarak sağlayamayabilir. Yine de, rende kullanarak da güzel sonuçlar elde edebilirsiniz. İrmik konusuna gelince, irmik tatlının hem kıvamını hem de tadını etkiler. İrmiksiz yapıldığında tatlı biraz daha yumuşak olabilir ve farklı bir lezzet profili sunabilir. Denemekle bir şey kaybetmezsiniz, sonuçta damak zevkinize hitap eden tarifi bulmanız önemli.
Afiyet olsun!