Tavuk ŞinitzelTavuk şinitzel, tavuk göğüs etlerini dilimleyip incelttikten sonra baharatlar ile çeşnilendirilen ve ardından kaplama işlemi yapılarak kızartılan bir yemektir. Tavuk şinitzelin içi lezzetli, dışı ise çıtır olur. Bu yemekte otlu tereyağı ve limonla servis yaparak lezzetini katlayabilirsiniz. Akşam menüsünü tavuk şinitzel ile çeşitlendirmeye ne dersiniz? Gerekli Malzemeler
Tavuk Kaplaması İçin
Kızartmak İçin
Tavuk Şinitzel Nasıl Yapılır?Tavuk şinitzel yapımına, fileto tavuk göğüslerini uzunlamasına ikiye keserek başlayınız. Fileto parçalarının yırtılmaması için üzerlerini streç film ile kaplayınız. Ardından bir ağırlık yardımı ile ya da et döveceği ile fileto parçalarını inceltiniz. Tavuk göğüs etini taze çekilmiş karabiber ve tuz ile lezzetlendiriniz. Tavuk kaplaması için, geniş bir kasede yumurtaları çırpınız. Galeta ununu ve unu geniş bir tabağa yayınız. Bu esnada zeytinyağını kızartma tavasında kızdırınız. İnceltilmiş fileto tavuk dilimlerinin her iki tarafını una bulayınız ve ardından fazla ununu temizleyiniz. Çırpılmış yumurta karışımına her bir fileto tavukları batırınız ve her iki tarafını da galeta ununa bulayınız. Galeta ununun fazlasını temizleyiniz ve hazırlamış olduğunuz tavuk şinitzelleri kızgın yağda, arada bir çevirerek, renk alana dek kızartınız. Servis/SunumTavuk şinitzel, kızardıktan sonra fazla yağını bırakması için servis tabağına havlu kağıt seriniz. 1-2 dakika kadar dinlendirdikten sonra tavuk şinitzeli ılık olarak, patates püresi ile sevdiklerinize servis ediniz. Püf NoktalarıTavuk şinitzel yapımında, una buladığınız şinitzellerin fazla ununu silkeleyiniz. Ardından çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayınız. Çırpılmış yumurta karışımına dilerseniz maden suyu veya soğuk süt katabilirsiniz. Hazırladığınız şinitzelleri kızgın ve bol yağda kızartırsanız fazla yağ çekmeden, dış kaplaması çıtır olarak tüketebilirsiniz. Ekstra BilgilerTavuk şinitzelin yanında farklı soslar ve garnitürler ile sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz. Örneğin, klasik bir Alman tarzı olan mantar sosu veya krema sosu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında taze yeşillikler ve limon dilimleriyle sunum yaparak yemeğinizi daha çekici hale getirebilirsiniz. Sağlıklı bir alternatif olarak tavuk şinitzeli fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için tavukları kapladıktan sonra fırın tepsisine dizip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında, her iki tarafı da kızarana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır. |
Tavuk Şinitzel yapmayı düşündüğümde aklıma gelen ilk şey, dışının çıtır çıtır olması ve içinin de yumuşak kalması. Tavuk filetosunu inceltirken dikkat etmemiz gereken noktalar neler? Üzerine streç film kaplamak gerçekten işe yarıyor mu? Ayrıca, baharatlarla lezzetlendirmeden önce tavuk etinin nasıl bir görünümde olması gerektiğini merak ediyorum. Kızartma işlemi sırasında yağı nasıl kontrol edebilirim ki fazla yağ çekmesin? Tavuk Şinitzel'i servis ederken hangi sos ve garnitürleri tercih ediyorsunuz?
Cevap yazEcesu, tavuk şinitzel hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta var.
Tavuk Filetosunu İnceltilmesi
Tavuk filetosunu inceltirken dikkatli olmalısın. Tavuk etini eşit kalınlıkta inceltmek, pişirme sırasında her yerinin aynı oranda pişmesini sağlar. Streç film kullanmak, etin dağılmasını önler ve etin daha kolay inceltilmesini sağlar. Ayrıca, etin üzerine vurduğunda sesin yumuşak olması, doğru inceltildiğini gösterir.
Baharatlarla Lezzetlendirme
Tavuk etinin görünümü, pişirmeden önce pürüzsüz ve nemli olmalıdır. Yüzeyde fazla su olmamalı, böylece baharatlar etin içine daha iyi nüfuz eder. Baharatları eklemeden önce tavuk etinin üzerine biraz zeytinyağı sürmek, baharatların yapışmasına yardımcı olur.
Kızartma İşlemi ve Yağ Kontrolü
Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek önemlidir. Yağ, 180-190 derece civarında olmalıdır. Yağ sıcak değilse tavuk fazla yağ çeker. Kızartmaya başlamadan önce bir parça tavuk ya da ekmek kırıntısı atarak yağı test edebilirsin; eğer hemen yüzeye çıkıyorsa, yağ hazır demektir.
Sos ve Garnitür Tercihleri
Tavuk şinitzel'i servis ederken, genellikle limon dilimleri, mayonez veya tartar sosu ile sunmak güzel bir tercih olur. Garnitür olarak patates püresi, kızarmış patates ya da hafif bir salata iyi gider.
Bu önerilerle tavuk şinitzelini daha lezzetli hale getirebilirsin. Afiyet olsun!