Yumurtalı patlıcan kızartması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol olduğu dönemlerde tercih edilen bu tarif, kahvaltılarda, aperatif olarak veya ana yemek yanında sunulabilmektedir. İşte 8 kişilik yumurtalı patlıcan kızartması tarifi ve gerekli malzemeler. Gerekli Malzemeler
Hazırlık AşamasıYumurtalı patlıcan kızartması yapımına başlamadan önce, patlıcanları iyi bir şekilde hazırlamak önemlidir. Patlıcanların acı suyu çıkana kadar bekletilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.1. Patlıcanları yıkayıp, boylamasına ikiye kesin. 2. Kesilen patlıcanların her bir yarısını tuzlayarak 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve su salmalarını sağlayacaktır. 3. 30 dakika sonra patlıcanları soğuk suyla yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın. 4. Unu bir tabağa koyun ve tuz ile karabiberi ekleyin. 5. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Kızartma Aşaması1. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. 2. Kurutulmuş patlıcanları un karışımına bulayın ve ardından çırpılmış yumurtaya batırın. 3. Yağ ısındığında, hazırladığınız patlıcanları dikkatlice tavaya yerleştirin. 4. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın. 5. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Servis ÖnerileriYumurtalı patlıcan kızartmasını sıcak olarak, isteğe bağlı olarak maydanoz ile süsleyerek veya yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu lezzet, özellikle yanında domates ve biber salatası ile harika bir uyum sağlar. Ekstra Bilgiler |
Yumurtalı patlıcan kızartması tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli yemeği denemek için sabırsızlanıyorum! Patlıcanları tuzlayarak acılığını almak gerçekten önemli bir adım. Acaba, bu tarifte kullandığınız patlıcan çeşitleri arasında bir fark var mı? Yoksa her tür patlıcan bu tarifte aynı lezzeti mi verir? Ayrıca, kızartma sırasında yağın sıcaklığını nasıl kontrol ediyorsunuz? Yanmaması için bir ipucu verir misiniz? Bu tarifteki maydanoz ve yoğurt eşliğini de çok beğendim, yanına başka bir salata öneriniz var mı?
Cevap yazTakiyyuddin,
Patlıcan Çeşitleri
Yumurtalı patlıcan kızartması için kullanabileceğiniz birkaç farklı patlıcan çeşidi vardır. Genellikle, "siyah patlıcan" veya "orta boy patlıcan" en çok tercih edilenlerdir. Bunlar, yemeğin lezzetini artıracak yumuşak bir dokuya sahiptir. Ancak, "acı patlıcan" gibi türler de kullanılabilir, fakat bu türlerin acılığı nedeniyle yemeğin tadı değişebilir. Tuzlama işlemi ile bu acılık azaltılır, bu yüzden hangi çeşit kullanırsanız kullanın, tuzlama adımını atlamamanız önemli.
Yağın Sıcaklığını Kontrol Etme
Kızartma sırasında yağın sıcaklığını kontrol etmek için birkaç yöntem vardır. En yaygın yöntemlerden biri, bir parça ekmek veya patatesi yağa atmak ve ne kadar sürede kızardığına bakmaktır. Eğer bu malzemeler 30 saniye içinde altın sarısı renge dönüşüyorsa, yağınız yeterince sıcak demektir. Yanmamasını sağlamak için, orta ateşte kızartma yapmayı tercih edebilirsiniz ve gerektiğinde yağı ara ara kontrol ederek ısıyı ayarlayabilirsiniz.
Salata Önerisi
Yumurtalı patlıcan kızartmasının yanına taze bir yeşil salata oldukça güzel bir eşlik edecektir. Özellikle roka, marul, domates ve salatalık karışımından oluşan bir salata, yemeğinizle mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı ekleyerek ferah bir tat elde edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi de eklemek isterseniz harika bir lezzet katacaktır.
Afiyet olsun!