Tepside Köfte KebabıTepside köfte kebabı, Türk mutfağının sevilen yöresel tariflerinden biridir. Kilis kebabı veya sini kebabı olarak da bilinir. Yapımı oldukça kolay olmasına rağmen, lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Geleneksel olarak zırhta kıyılan etle yapılır, ancak bu tarifte daha pratik olması adına normal kıyma kullanılmıştır. Bazı bölgelerde tepsinin altına ince patlıcan veya patates dilimleri de eklenir. Bu leziz tarifi denemek isteyenler için hazırlıklara başlayalım. Tepside Köfte Kebabı Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin
Tepside Köfte Kebabı Nasıl Yapılır?Tepside köfte kebabı için öncelikle kuru soğan, kırmızı biber, maydanoz ve sarımsakları bir mutfak robotunda çekin. Kıymayı alırken kuyruk yağını da çektirin. Çektiğiniz bu malzemeleri, tuz ve karabiberle birlikte iyice yoğurun. Bir tepsiyi güzelce yağlayın ve hazırladığınız köfte harcını tepsiye eşit şekilde yayın. Bir kasede zeytinyağı, su ve domates salçasını iyice karıştırın. Bu karışımı tepsideki köfte harcının üzerine sürün. Bir bıçak yardımıyla tepsideki köfte kebabını dilimleyin. Üzerine domatesleri ve biberleri keserek yerleştirin. 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Servisi/SunumuTepside köfte kebabı, fırından alındıktan sonra dilimlenerek servis tabağına konur. Yanında pide veya lavaş ekmeği ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıTepside köfte kebabı yaparken kuyruk yağı bulamazsanız, içine biraz zeytinyağı ilave edebilirsiniz. Köfte kebabını fırında pişirirken çok fazla kurutmamaya dikkat edin. Üzerine koyduğunuz biberler kızardığında ve domatesler pişmiş göründüğünde hemen fırından alabilirsiniz. Ekstra BilgilerTepside köfte kebabı, yanında yoğurt veya cacık ile de servis edilebilir. Ayrıca, közlenmiş biber ve domates de bu lezzete eşlik edebilir. Bu tarifte kullanılan baharatları damak zevkinize göre çeşitlendirebilir ve miktarlarını ayarlayabilirsiniz. |
Bu tarifte kuru soğan ve kırmızı biber mutfak robotunda çekilirken, sanki soğanlar fazla sulandı gibi geldi. Bu durumda köfte harcı çok mu yumuşak olur?
Cevap yazMerhaba Altınbike,
Evet, kuru soğan ve kırmızı biber mutfak robotunda çekildiğinde fazla su salabilir. Bu durum köfte harcının yumuşak olmasına neden olabilir. Şayet harcın fazla yumuşadığını düşünüyorsan, şu adımları deneyebilirsin:
1. Ekmek Kırıntıları veya Galeta Unu Ekleyin: Harca biraz ekmek kırıntısı veya galeta unu ekleyerek kıvamını toparlayabilirsin.
2. Soğanı Süzün: Soğanı mutfak robotunda çektikten sonra bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu süzerek harca ekleyebilirsin.
3. Buzdolabında Dinlendirin: Harcı yoğurduktan sonra buzdolabında bir süre dinlendirirsen, kıvamı daha iyi oturabilir.
Bu yöntemleri uygulayarak köfte harcının ideal kıvamına ulaşmasını sağlayabilirsin. Afiyet olsun!