Tokat mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleri ile bilinen bir Anadolu mutfağıdır. Bu yazıda, Tokat usulü baklalı yaprak sarmasının tarifi ve malzemeleri üzerinde durulacaktır. Baklalı yaprak sarması, hem lezzeti hem de besleyici özellikleri ile dikkat çeker. Genellikle yaz aylarında taze yapraklarla yapılan bu tarif, kış aylarında da kurutulmuş yapraklarla uygulanabilir. MalzemelerTokat usulü baklalı yaprak sarması için gerekli malzemeler şunlardır:
YapılışıBaklalı yaprak sarmasının hazırlanışı adım adım şu şekildedir: 1. İlk olarak, taze asma yaprakları kaynar suya daldırılarak yumuşatılır. Bu işlem, yaprakların daha kolay sarılmasını sağlar. 2. Pirinç, bol su ile yıkanarak süzülür. 3. Soğan ince ince doğranır ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. 4. Kavrulmuş soğanların üzerine yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. 5. Ardından haşlanmış baklalar, domates ve biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, nane ve kekik eklenerek karıştırılır. 6. Karışımın üzerine 2 su bardağı sıcak su eklenir ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. 7. Pişen harç, ocaktan alınarak biraz soğutulur. 8. Soğuyan harç, önceden hazırlanmış yaprakların üzerine konularak sarılır. Yapraklar, kenarları içe doğru katlanarak sıkı bir şekilde sarılmalıdır. 9. Sarılan sarmalar, tencereye dizilir ve üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirilir. 10. Üzerine bir tabak kapatılarak, sarmaların dağılmaması sağlanır.11. Tencereye 1-2 su bardağı sıcak su eklenerek, kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir.12. Piştikten sonra, sarmalar servis tabağına alınarak sıcak olarak servis edilir. Servis ÖnerileriTokat usulü baklalı yaprak sarması, yoğurt ile birlikte servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Yanında limon dilimleri ve turşu ile sunulması da önerilmektedir. Ayrıca, zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibi, soğuk olarak da tüketilebilir. Besin DeğerleriTokat usulü baklalı yaprak sarmasının 100 gramında yaklaşık olarak:- Kalori: 150 kcal- Protein: 4 g- Karbonhidrat: 20 g- Yağ: 6 g- Lif: 3 g- Sodyum: 150 mgBu tarif, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Tokat mutfağının eşsiz lezzetlerinden birini evde yapmak isteyenler için mükemmel bir tercihtir. Sağlıklı ve hafif bir öğün arayanlar için idealdir. Bu tarif, aile sofralarına da şıklık katacak bir alternatif sunmaktadır. |
Tokat usulü baklalı yaprak sarmasını duydum, gerçekten denemeye değer bir tarif gibi görünüyor. Taze asma yapraklarının kaynar suya daldırılması, sarmaların daha kolay sarılmasını sağlıyormuş, bu çok pratik bir yöntem. İç harcın hazırlanması da oldukça iştah açıcı; özellikle haşlanmış bakla ve baharatların birleşimi lezzeti artıracak gibi. Servis önerileri de güzel; yoğurt ve limon dilimleri ile sunulduğunda tadı daha da zenginleşiyor. Acaba bu tarifi denemek için en uygun zaman ne zaman olur? Yaz aylarında taze yapraklar bulmak daha kolay mı?
Cevap yazMerhaba Cantürk,
Tokat usulü baklalı yaprak sarması gerçekten de denemeye değer bir tarif. Bahsettiğin gibi taze asma yapraklarının kaynar suya daldırılması, sarmaların daha kolay sarılmasını sağlıyor. Bu pratik yöntem, yemek yapımını oldukça keyifli hale getiriyor. İç harcının hazırlanması ise gerçekten iştah açıcı, özellikle haşlanmış bakla ile baharatların birleşimi lezzeti artırıyor.
Deneme Zamanı
Bu tarifi denemek için en uygun zaman bahar ve yaz ayları. Bu mevsimlerde taze asma yaprakları daha bol bulunuyor ve lezzetleri de oldukça güzel oluyor. Yaz aylarında pazarlar veya bahçelerinizde taze yapraklar bulmak daha kolay olacaktır. Taze yapraklarla hazırlanan sarmalar, hem lezzet hem de sağlık açısından daha faydalı olacaktır.
Afiyet olsun!