Trakya mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleriyle bilinir. Bu bölgeye özgü tavuklu mantı, özellikle özel günlerde ve aile toplantılarında tercih edilen bir yemektir. Yapımı oldukça keyifli olan bu tarif, ev yapımı hamurun içindeki tavuk harcıyla dolup taşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, Trakya usulü tavuklu mantının nasıl yapılacağını adım adım anlatacağız. Malzemeler
Hamurun HazırlanmasıÖncelikle, mantının hamurunu hazırlamak gerekir. Unu geniş bir kaba alarak ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtayı ve tuzu ekleyip azar azar suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru dinlenmeye bırakın. İç Harcın HazırlanmasıTavuk göğsünü haşlayarak ince ince doğrayın. Soğanı da küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış tavuk ve soğanı bir kapta birleştirerek tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hamurun Açılması ve Mantının ŞekillendirilmesiDinlenen hamuru unlu bir zeminde ince bir şekilde açın. Hamurunuzu açtıktan sonra, keskin bir bıçak veya pizza kesici ile kareler halinde kesin. Her bir karenin ortasına iç harcından koyun. Kenarları birleştirerek mantıları kapatın. Mantıların şeklini vermek için, kenarlarını sıkıca bastırın. Kaynatma İşlemiBüyük bir tencereye su koyun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra mantıları dikkatlice suya ekleyin. Mantılar yüzeye çıkana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sosun HazırlanmasıMantılar pişerken, sosu hazırlamak için yoğurdu bir kaba alın. İçine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Ayrıca bir tavada tereyağını eritip pul biberi ekleyerek kavurun. ServisPişen mantıları süzgeç yardımıyla sudan alın ve servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve son olarak tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis edin. Ekstra BilgilerTrakya usulü tavuklu mantı, üzerine nane veya maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında turşu ile servis edildiğinde, yemeğin lezzeti daha da artacaktır. Bu tarif, davetler için oldukça şık bir sunum sağlar. Besin DeğerleriBu tarifin 1 porsiyonu (yaklaşık 200 gram) için ortalama besin değerleri:
Trakya usulü tavuklu mantı, hem lezzetiyle hem de yapılışının keyfiyle herkesi mutlu edecek bir tariftir. Aile ve arkadaşlarınızla birlikte keyifli anların tadını çıkarın! |
Bu Trakya usulü tavuklu mantı tarifini görünce aklıma hemen ailemle yaptığımız özel günler geldi. Hamurun hazırlanmasındaki o keyifli süreç, iç harcının hazırlanması derken, birlikte geçirilen zaman her şeye değer. Hamuru açarken dikkat edilmesi gereken noktalar var mı? Özellikle mantıların şekillendirilmesi sırasında en iyi sonucu almak için hangi teknikleri kullanmalıyız? Ayrıca, sosun hazırlanışında hangi sarımsak çeşitlerini tercih etmeliyiz? Sonuçta, bu lezzetli yemeğin tadını artıracak detaylar her zaman önemli!
Cevap yazSayın Ayderusi,
Hamurun Açılması
Hamurun hazırlanması ve açılması sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurun yeterince dinlendirilmesidir. Dinlendirilmiş hamur, daha elastik olacak ve açılması daha kolay hale gelecektir. Ayrıca, un miktarını iyi ayarlamak, hamurun yapısını korumak için önemlidir. Hamuru açarken un serpmeyi unutmayın; aksi takdirde hamur yapışabilir.
Mantıların Şekillendirilmesi
Mantıları şekillendirirken, hamurun eşit parçalar halinde kesilmesi, pişirme sırasında eşit olgunlaşmalarını sağlar. Küçük kareler halinde kesip, iç harcı ortasına yerleştirdikten sonra, kenarlarını kapatırken sıkı bir şekilde bastırmak, iç harcın dışarı taşmasını önleyecektir. Ayrıca, kenarları birleştirirken parmak uçlarınızı kullanarak güzel şekiller vermek de mantının görünümünü artırır.
Sosun Hazırlanışı ve Sarımsak Seçimi
Sosun hazırlanmasında, taze sarımsak kullanmanız, yemeğin lezzetini artırır. Özellikle mor sarımsaklar, daha yoğun bir tat sunar ve sosunuza zenginlik katacaktır. Sosun içine ekleyeceğiniz yoğurt, sarımsak ve biraz zeytinyağı ile harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Eğer farklı bir aroma arıyorsanız, biraz limon suyu da eklemeyi düşünebilirsiniz.
Bu detaylara dikkat ederek, hem mantı yapım sürecini keyifli hale getirebilir hem de lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!