Çiğ börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma ve baharatlarla doldurulan hamurun kızartılmasıyla yapılan bu lezzet, yağda kızartılmak yerine tavada pişirilerek daha sağlıklı bir alternatif haline getirilebilir. Yağsız tavada pişirilmesi, hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemli avantajlar sunar. Bu makalede, yağsız tavada çiğ börek tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su (gerekirse biraz daha eklenebilir)
- 200 gram kıyma (isteğe göre sebze veya peynir de kullanılabilir)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yeterince maydanoz (isteğe bağlı)
- Tavada pişirmek için gerekli olan yapışmaz tavaya spray yağ (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Bu tarifin hazırlanması oldukça basittir ve aşamalar halinde aşağıda açıklanmıştır: - Öncelikle, un ve tuz bir kaba alınarak karıştırılır. Su yavaş yavaş eklenerek yoğrulur. Hamurun kulak memesi yumuşaklığında olması gerekmektedir.
- Hamur yoğrulduktan sonra üzeri örtülerek en az 30 dakika dinlendirilir.
- Bu sırada iç harcını hazırlamak için kıyma, ince doğranmış soğan, biber salçası, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz bir kapta karıştırılır.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve unlu bir yüzeyde ince yuvarlaklar açılır.
- Açılan hamurun bir yarısına hazırlanan iç harçtan konulup diğer yarısı kapatılır. Kenarları iyice sıkıştırılarak kapanması sağlanır.
- Yapışmaz tavaya az miktarda spray yağ sıkılır ve çiğ börekler yerleştirilir. Her iki tarafı da altın sarısı oluncaya kadar pişirilir.
- Çiğ börekler pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.
Servis Önerileri
Yağsız tavada pişirilen çiğ börekler, genellikle yoğurt ile servis edilir. Ayrıca, yanında çeşitli soslar veya turşular ile de sunulabilir. Çiğ börek, çay saatlerinde veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir.
Ekstra Bilgiler
- Hamurun dinlendirilmesi, daha yumuşak ve elastik bir doku elde etmek için önemlidir.- İç harcı zenginleştirmek için, mantar, ıspanak veya lor peyniri gibi malzemeler eklenebilir.- Çiğ böreklerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Besin Değerleri
1 adet yağsız tavada çiğ börek yaklaşık olarak şunları içerir:- Kalori: 150 kcal- Protein: 10 g- Karbohidrat: 25 g- Yağ: 2 g- Lif: 2 gBu besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Sağlıklı bir atıştırmalık arayışındaki bireyler için, bu tarif son derece uygun bir seçenek sunmaktadır.
|
Bu yağısız tavada çiğ börek tarifi gerçekten harika görünüyor! Hamurun dinlendirilmesi adımı, dokunun yumuşak olmasını sağlamak için ne kadar önemli, değil mi? Ayrıca iç harcını zenginleştirmek için sebzeler eklemek de akıllıca bir fikir. Sen hiç bu tarife farklı malzemeler eklemeyi denedin mi? Mesela mantar ya da lor peyniri kullanarak nasıl bir lezzet elde edilebilir ki? Ayrıca, pişirme süresini uzatmanın çıtırlık üzerinde etkisi olduğunu söylemişsin, bu konuda denemeler yapmak ilginç olabilir. Servis önerileri de çok hoş, yoğurt ile sunmak kesinlikle lezzeti artırır!
Cevap yazMerhaba Betik,
Hamurun Dinlendirilmesi
Evet, hamurun dinlendirilmesi gerçekten de çok önemli bir adım. Dinlendirme işlemi, glutenin gelişmesine yardımcı olarak hamurun daha yumuşak ve esnek olmasını sağlar. Bu sayede böreklerimiz daha iyi kabarır ve daha lezzetli olur.
İç Harcını Zenginleştirmek
Farklı malzemeler eklemek, tarife yeni bir boyut kazandırabilir. Mantar ve lor peyniri gibi malzemeler, böreğin iç harcını zenginleştirerek hem lezzet hem de besin değerini artırır. Mantarın suyu, böreğin içini daha da lezzetli hale getirebilirken, lor peyniri de yumuşak bir doku sağlar. Bu kombinasyonları denemek oldukça keyifli olabilir.
Pişirme Süresi ve Çıtır Çıtır Olması
Pişirme süresinin çıtırlık üzerinde etkisi gerçekten önemlidir. Daha uzun pişirme süreleri, böreğin dışının daha çıtır olmasını sağlar, ancak iç kısmının da kurumasına dikkat etmek gerekir. Bu dengeyi sağlamak için pişirme süresini dikkatlice ayarlamak ve gerektiğinde kontrollü olarak hamuru takip etmek iyi bir fikir.
Servis Önerileri
Yoğurt ile sunmak oldukça güzel bir öneri, çünkü yoğurt, böreğin yağlı ve baharatlı tadını dengeleyerek lezzeti artırır. Ayrıca, yanında bir yeşil salata ile birlikte sunmak da hem sağlıklı hem de ferahlatıcı bir seçenek olabilir.
Denemelerinizi merakla bekliyorum!