Kaymaklı şöbiyet, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen bu lezzetli tatlı, çıtır baklavalık yufkaların arasına konulan kaymaklı ve fıstıklı harcı ile hazırlanır. İşte 8 kişilik kaymaklı şöbiyet tarifi ve malzemeleri. MalzemelerKaymaklı şöbiyet hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıKaymaklı şöbiyetin hazırlanışında izlenecek adımlar şu şekildedir: 1. Şerbetin Hazırlanması: - Öncelikle şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencereye alın. - Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika kaynatmaya devam edin. - Şerbeti ocaktan aldıktan sonra soğumaya bırakın. 2. Yufkaların Hazırlanması: - Tereyağını eritip hafifçe soğutun. - Baklavalık yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. - İkinci yufkayı üzerine koyun ve yine tereyağı sürün. Bu işlemi toplamda 6 yufka için tekrarlayın. 3. İç Harcın Hazırlanması: - Kaymağı bir kapta antep fıstığı ve isteğe bağlı olarak tarçın ile karıştırın. - Hazırladığınız harcı yufkaların ortasına yerleştirin ve yufkaları katlayarak kapatın. 4. Şöbiyetin Pişirilmesi: - Şöbiyetleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. - Üzerine kalan tereyağını sürün. - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar pişirin (yaklaşık 25-30 dakika). 5. Şerbetleme: - Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine soğuyan şerbeti dökün. - Şöbiyetlerin şerbeti çekmesi için bir süre bekletin. Servis ÖnerileriKaymaklı şöbiyet, soğuk servis edildiğinde daha lezzetli hale gelir. Üzerine toz antep fıstığı serpip, yanında kaymak veya dondurma ile sunabilirsiniz. Ayrıca, çay veya Türk kahvesi ile birlikte ikram edildiğinde misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır. Ekstra Bilgiler |
Kaymaklı şöbiyet tarifini okuduğumda, özel günlerde misafirlerime yapmayı düşündüm. Yufkaları hazırlarken dikkat etmem gerekenler var mı? Özellikle tereyağını yufkaların arasına ne kadar sürmeliyim? Ayrıca, şerbetin kıvamı için kaynama süresiyle ilgili bir öneriniz var mı? Bu muhteşem tatlının çıtırlığını artırmak için başka hangi ipuçlarını paylaşabilirsiniz?
Cevap yazMerhaba Ferzan,
Yufkaları Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yufkaları hazırlarken en önemli nokta, hamurun iyi yoğrulması ve dinlendirilmesidir. Hamurunuzu yeterince dinlendirirseniz, yufkalar daha ince açılabilir ve çıtır çıtır olur. Ayrıca, yufkaları açarken un kullanmayı unutmayın; fazla un kullanmaktan kaçının, çünkü bu yufkaların lezzetini etkileyebilir.
Tereyağının Yufkalar Arasındaki Miktarı
Tereyağını yufkalar arasına sürerken, her yufka için ince bir tabaka halinde sürmeniz yeterli olacaktır. Genellikle, 1 yufka için 1-2 yemek kaşığı tereyağı kullanmak uygun olacaktır. Bu, tatlıyı hem lezzetli hem de çıtır hale getirir.
Şerbetin Kıvamı İçin Kaynama Süresi
Şerbetinizin kıvamı için genellikle 15-20 dakika kaynatmak yeterlidir. Şerbet kaynadıktan sonra, biraz daha yoğun bir kıvam elde etmek isterseniz, kaynama süresini 5-10 dakika daha uzatabilirsiniz. Şerbetin kıvamını test etmek için, bir damla şerbeti soğuk suya damlatarak, damlanın formunu kontrol edebilirsiniz.
Çıtır Çıtır Olması İçin İpuçları
Tatlınızın çıtırlığını artırmak için, yufkaların her katına tereyağı sürerken bir miktar ceviz, fındık veya badem serpmeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca, fırına vermeden önce tatlının üzerine bir miktar sıvı yağ da ekleyerek, pişirme sırasında daha çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın; bu, tatlının daha iyi kabarmasını sağlar.
Umarım bu ipuçları, Kaymaklı Şöbiyetinizi hazırlarken size yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!