Patlıcan türlüsü, özellikle Akdeniz mutfağında sıkça tercih edilen, sebzelerin bir arada pişirilerek lezzetli bir yemek haline getirildiği bir yemektir. Bu makalede, 8 kişilik patlıcan türlüsünün tarifi ve gerekli malzemeler detaylı bir şekilde açıklanacaktır.
Malzemeler
Patlıcan türlüsü için gereken malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet büyük boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Hazırlık Aşaması
Patlıcan türlüsünün hazırlanış aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır: - Öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulup, tuzlu suya 20-30 dakika kadar bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacaktır.
- Soğan, sarımsak ve havuçlar ince ince doğranır. Yeşil biberler de aynı şekilde doğranmalıdır.
- Domatesler kabuklarıyla birlikte küp küp doğranır.
- Patlıcanlar suyun içinden çıkarılıp, kurulanır. Ardından, bir tencerede zeytinyağı ile birlikte kızartılır.
- Farklı bir tencerede, doğranmış soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar kavrulur. Sonrasında doğranmış havuç ve biberler eklenerek birkaç dakika daha pişirilir.
- Domatesler eklenip, karıştırılır ve tuz, karabiber ile pul biber ilave edilir.
- Kızartılan patlıcanlar bu karışıma eklenir. Üzerine sıcak su ekleyip, kısık ateşte 30-40 dakika pişirilir.
Servis Önerileri
Patlıcan türlüsü, sıcak ya da ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt ile birlikte sunmak, yemeğin lezzetini arttıracaktır. Ayrıca, pilav ile birlikte de servis edilebilir.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcan türlüsüne, isteğe bağlı olarak kabak veya mantar gibi farklı sebzeler de eklenebilir.- Yemeğin daha zengin bir lezzet kazanması için et eklemek mümkündür. Kıyma veya kuşbaşı et ile birlikte pişirildiğinde, protein açısından zengin bir alternatif oluşturur.- Vegan ve vejetaryen diyetine uygun olması nedeniyle, sebze yemekleri arasında sıklıkla tercih edilmektedir.
Patlıcan türlüsü, hem besleyici hem de lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bir tariftir. Bu tarif, misafirlerinizle paylaşabileceğiniz harika bir seçenek sunmaktadır. |
Patlıcan tavasını yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletme süresi sizin için yeterli oluyor mu? Ayrıca, bu tarife kabak veya mantar eklemeyi denediniz mi? Eğer denediyseniz, lezzet açısından nasıl bir fark gördünüz?
Cevap yazPatlıcan Tavasında Zorluklar
Patlıcan tavası yaparken en çok zorlandığım aşama, patlıcanların acılığını almak için doğru süreyi ayarlamak oldu. Bazen tuzlu suda bekletme süresi yeterli gelmiyor, bu yüzden patlıcanları daha uzun süre bekletmekte fayda var. Eğer çok acı bir tat istemiyorsanız, bu aşama oldukça önemli.
Tuzlu Suda Bekletme Süresi
Tuzlu suda bekletme süresi benim için genelde yeterli oluyor ama her patlıcanın acılığı farklı olabiliyor. Bu nedenle, patlıcanların acılığını denemek için birkaç farklı süre denemek en iyisi.
Kabak ve Mantar Eklemek
Kabak ve mantar eklemeyi denedim ve lezzet açısından oldukça farklı bir sonuç elde ettim. Kabak, yemeğe hafif bir tat ve doku katarken, mantar ise doyuruculuğu artırıyor. Her iki malzeme de patlıcan tavasına güzel bir zenginlik katıyor. Özellikle mantar ekleyince, yemeğin lezzeti daha da derinleşiyor.