Turunç reçeli, özellikle Akdeniz mutfağında yer alan ve kendine has ekşi tat profili ile bilinen bir reçel çeşididir. Turunç, narenciye familyasına ait bir meyve olup, genellikle portakal ve limon gibi meyvelere benzer bir yapıya sahiptir. Bu reçel, kahvaltılarda ya da tatlı tariflerinde kullanılabilir. Aşağıda, 8 kişilik bir turunç reçeli tarifi ve gerekli malzemeler detaylı şekilde sunulmaktadır.
Malzemeler
- 8 adet orta boy turunç
- 1 kg toz şeker
- 1,5 litre su
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- Yarım çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Turunç reçelinin hazırlanması birkaç aşamadan oluşmaktadır. İlk olarak, turunçların iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. - Turunçlar iyice yıkanır ve kabukları bir bıçakla ince bir şekilde soyulur. Kabuklar ile meyve arasındaki beyaz kısmın ince olmasına özen gösterilmelidir.
- Yalnızca kabukları değil, turunçların iç kısmı da kullanılacaktır. Bu nedenle, turunçlar ortadan ikiye kesilip, çekirdekleri çıkarılır.
- Çekirdeksiz turunç parçaları, bir tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenerek kaynamaya bırakılır.
- Kaynamaya başladıktan sonra, suyu süzülerek, turunç parçaları bir kenara alınır.
Şekerleme Aşaması
Turunçların şekerle buluşma zamanı gelmiştir. - Ayrı bir tencerede 1,5 litre su ve 1 kg toz şeker birleştirilir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır.
- Şeker şerbeti kaynamaya başladıktan sonra, daha önce kaynatıp süzdüğümüz turunç parçaları eklenir.
- Reçelin kaynamaya başlamasıyla birlikte, limon suyu ve limon tuzu ilave edilir. Bu aşamada, istenirse vanilin de eklenebilir.
- Reçel, kısık ateşte yaklaşık 45 dakika - 1 saat kadar kaynatılır. Kıvam alana kadar karıştırılması önemlidir.
Reçelin Kıvam Kontrolü
Reçelin kıvamını kontrol etmek için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: - Bir çay tabağına bir miktar reçel damlatın ve soğumasını bekleyin. Soğuduğunda tabaktan akmıyorsa kıvamı tamdır.
- Diğer bir yöntem ise, reçeli bir kaşık yardımıyla alıp, soğuk bir suyun içine bırakmaktır. Eğer damla şeklini koruyorsa kıvamı uygündür.
Şişeleme ve Saklama
Reçel kaynadıktan sonra, sıcak halde sterilize edilmiş cam şişelere aktarılır. - Şişelerin ağzı sıkıca kapatılıp, ters çevrilerek bir süre bekletilir. Bu, reçelin uzun ömürlü olmasını sağlar.
- Reçel, serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Böylece lezzeti ve kıvamı korunur.
Sonuç
Turunç reçeli, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunmaktadır. Bu tarif sayesinde evde kolayca hazırlanabilen bu reçel, kahvaltıların vazgeçilmezi olmanın yanı sıra, tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Turunçun sağlık açısından faydaları da göz önünde bulundurulduğunda, tüketimi teşvik edilmelidir.
|
Bu turunç reçeli tarifini denemek harika bir fikir! Turunçun o eşsiz ekşiliği ve şekerle birleştiğinde oluşan lezzeti düşününce, kahvaltılarda nasıl bir tat katacağını hayal edebiliyorum. Malzemelerin hepsi oldukça basit ve erişilebilir. Turunçları hazırlarken dikkat etmeye çalıştınız mı, özellikle kabukları soyarken? İyice yıkamak ve beyaz kısmı ince bırakmak önemli gibi görünüyor. Şekerleme aşamasında da o güzel şerbetin kaynaması ve turunç parçalarının eklenmesi sabırsızlıkla beklenesi bir an. Kıvam kontrolü için önerilen yöntemler de oldukça pratik, sizin favoriniz hangisi? Reçeli şişelerken sterilize etmek ve saklama koşullarına dikkat etmek, uzun ömürlü olmasını sağlayacak elbette. Bu tarifle birlikte, evde yapılan reçelin tadı bir başka olacak. Deneyip sonuçları paylaşmayı unutmayın!
Cevap yazMerhaba Ungan,
Yorumunuz gerçekten çok keyifli! Turunç reçeli, kahvaltılara harika bir tat katarken, aynı zamanda evde yapılmış olmasının verdiği mutluluk da bir başka. Malzemelerin basit ve erişilebilir olması, tarifin uygulanabilirliğini artırıyor.
Kabukları soyarken dikkatli olmak elbette önemli. Beyaz kısmı ince bırakmak, reçelin acılığını azaltarak daha dengeli bir tat elde etmemize yardımcı oluyor. Şekerleme aşaması da sabır gerektiriyor; o güzel şerbetin kaynamasını izlemek gerçekten zevkli bir süreç. Kıvam kontrolü için ise, benim favorim genellikle damla testi; bu yöntem hem pratik hem de güvenilir.
Reçeli şişelerken sterilizasyona dikkat etmek, saklama süresini uzatmak için şart. Ev yapımı reçeller, hazır olanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı oluyor. Deneyip sonuçlarınızı paylaşmanızı sabırsızlıkla bekliyorum; umarım harika bir deneyim yaşarsınız!
Afiyet olsun!