Açma, pek çoğumuzun en sevdiği atıştırmalıklardan biridir. Hem çay saatlerinde hem de kahvaltılarda harika bir lezzet sunar. Özellikle ilk piştiğinde ilik ilik açmalar iştah kabartıcıdır. Açma nasıl yapılır, bunu videomuzu izleyerek rahatlıkla görebilirsiniz. Tarifimizi denemek isteyen herkese kolay gelsin diyerek hazırlıklarımıza başlayalım.Açma İçin Gerekli Malzemeler
Açma Nasıl Yapılır?Açma yapmak için ılık süt ve şekerin içinde yaş mayayı eritelim. Yoğurma kabına unu alarak tuzla karıştırmalıyız. Buna ılık süt karışımını, sıvı yağı ve ılık suyu ekleyerek hamuru yumuşak kıvamda yoğuralım. Hamuru mayalanmaya bırakmalıyız. Daha sonra hamurdan parçalar kopararak elimizle uzatalım. Bunu örgü şeklinde getirerek, içinden geçirelim. Bu işlemi bir kez daha yaparak açma şeklimizi elde edelim. Tepsiye dizdiğimiz açmaların üzerine yumurta sarısı sürelim ve biraz çörek otu serpelim. İsteyenler beyaz susam da koyabilir. Fırını 180 derecede ısıtarak açmaları pişirelim. Servisi/SunumuAçma piştikten sonra tepside ılınmasını bekleyelim. Bu arada domates dilimleri, salatalık, peynir, zeytin gibi kahvaltılık malzemelerden oluşan bir tabak hazırlayalım. Açmaları bu şekilde servis edelim. Afiyet olsun. Püf NoktalarıAçma yaparken hamuru yeterince mayalandırmalısınız. Açmaları şekillendirdikten sonra tepside de 15-20 dakika mayalanmaya bırakırsanız, açmalar piştiğinde harika olur. Ayrıca, daha kabarık ve yumuşak bir sonuç elde etmek için, unun kalitesine dikkat etmeli ve gerektiğinden fazla un eklemekten kaçınmalısınız. Unun, unun suyu emme kapasitesine göre değişiklik gösterebileceğini unutmamak önemlidir. |
Açma tarifi gerçekten harika görünüyor! İlk pişirdiğimde sıcak sıcak yediğimdeki o lezzeti hatırlıyorum. Özellikle çay saatlerinde ikram etmek için mükemmel bir atıştırmalık. Hamuru mayalandırma süresi önemli mi? Ayrıca, unun kalitesi hakkında ne düşünüyorsunuz, hangi tür unu tercih etmeliyim? Aşamalar arasında herhangi bir ipucu var mı? Gerçekten merak ediyorum, denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Somay,
Açma Tarifi Hakkında
Yorumun için teşekkür ederim! Açmanın o sıcak ve taze lezzetini hatırlamak gerçekten keyifli. Bu tür tarifler, çay saatlerinde misafirler için harika bir ikram oluyor.
Hamurun Mayalandırma Süresi
Hamurun mayalandırma süresi oldukça önemlidir. Hamurun iyi bir şekilde kabarması ve istenilen kıvama ulaşması için yeterli süreyi vermeniz gerekir. Genellikle, hamurun en az 1 saat kadar dinlenmesi önerilir. Bu süreçte hamur, kabararak daha hafif bir yapı kazanır.
Unun Kalitesi
Un kalitesi de açmanın lezzetinde önemli bir rol oynar. Genelde, yüksek protein oranına sahip unlar tercih edilmelidir. Ekmeklik unlar, açma hamuru için en uygun seçimdir çünkü bu tür unlar daha iyi bir gluten yapısı oluşturur. Eğer mümkünse, organik veya taş değirmen unlarını tercih etmenizi öneririm.
Aşamalar Arasındaki İpuçları
Aşamalar arasında dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu var: Hamuru yoğururken, malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Ayrıca, hamuru dinlendirirken üzerini temiz bir bezle örtmek, nem kaybını önler. Son olarak, açma işlemi sırasında hamuru ince açmaya özen gösterirseniz, daha çıtır bir sonuç elde edersiniz.
Denemek için sabırsızlandığını duyduğuma sevindim! Umarım harika sonuçlar alırsın. Şimdiden afiyet olsun!