Antep mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biri olan pazı sarması, özellikle yaz aylarında tercih edilen hafif ve besleyici bir yemektir. Pazı, içerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde sağlıklı bir sebze olarak ön plana çıkmaktadır. Antep usulü pazı sarması, zeytinyağı, pirinç ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanır. Bu makalede, Antep usulü pazı sarmasının tarifi, malzemeleri ve besin değerleri üzerinde durulacaktır. Malzemeler
Hazırlık Aşamasıİlk olarak pazı yaprakları iyice yıkanarak, kaynar suya atılır ve kısa bir süre haşlanır. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını sağlarken aynı zamanda sarmanın lezzetini de arttırır. Haşlanan yapraklar, soğumaya bırakılır.Ayrı bir kapta, ince doğranmış soğan zeytinyağında kavrulur. Üzerine yıkanmış pirinç eklenir ve birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Domates salçası ve baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, nane) ilave edilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp, 1 su bardağı su eklenerek pirinçlerin şişmesi sağlanır. Pazı yaprakları, iç harç ile doldurularak sarılır. Sarılan pazı sarmaları, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine 3 su bardağı su ve limon suyu eklenerek, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Pişirme süresi yaklaşık 30-40 dakikadır. Servis ÖnerileriAntep usulü pazı sarması, genellikle yoğurt ile servis edilmektedir. Yanında taze bir salata ile sunulduğunda, yemek sofralarının vazgeçilmezi haline gelir. Ayrıca, sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirilerek daha zengin bir lezzet elde edilebilir. Besin DeğerleriAntep usulü pazı sarmasının 100 gramında yaklaşık olarak:
Bu besin değerleri, yemeğin sağlıklı ve dengeli bir öğün olmasını sağlamaktadır. Ekstra BilgilerPazı sarması, mevsimsel olarak değişiklik gösterebilir. Yaz aylarında taze pazı kullanılırken, kış aylarında turşu pazı ile de yapılabilmektedir. Ayrıca, iç harcına ceviz, nar ekşisi veya kuzu eti eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir. Antep mutfağının zenginliğini yansıtan bu tarif, hem göz alıcı hem de damak çatlatıcı bir seçenektir. |
Antep usulü pazı sarması tarifini okurken, bu lezzetli yemeği bir kez de kendim yapmayı denemek istedim. Pazı yapraklarının haşlanması ve iç harcının hazırlanması sürecinin detayları oldukça ilginç. Zeytinyağı ve baharatların kullanımı, yemeğe nasıl bir derinlik katıyor, değil mi? Ayrıca, 100 gramında yer alan besin değerleri de sağlıklı bir seçenek olduğunu gösteriyor. Sizce, yoğurtla servis etmek dışında, başka hangi soslar veya garnitürlerle deneyebiliriz?
Cevap yazSavtur, Antep usulü pazı sarması gerçekten de harika bir lezzet ve evde denemek için harika bir seçim!
Pazı Yapraklarının Hazırlanması: Pazı yapraklarının haşlanması, yemeğin temelini oluşturuyor. Bu aşamada yaprakların yumuşak olması, sarma işlemi için oldukça önemli.
İç Harcın Hazırlanması: İç harcında zeytinyağı ve baharatların kullanımı, yemeğe derinlik katıyor. Baharatların çeşitliliği, yemeğin tadını zenginleştiriyor ve damak zevkine hitap ediyor.
Alternatif Soslar ve Garnitürler: Yoğurt dışında, acılı ezme ya da tahinli soslar pazı sarması ile harika bir uyum sağlayabilir. Ayrıca, nar ekşisi ile tatlandırılmış bir sos, yemeğe farklı bir lezzet katabilir. Garnitür olarak ise, limon dilimleri veya marul yaprakları sunarak taze bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Bu kombinasyonlar, yemeğinizi daha da özel kılacaktır. Afiyet olsun!