Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olarak kabul edilir ve birçok yemekte kullanılmak üzere hazırlanan kremalı bir sostur. Bu sos, genellikle lazanya, musakka, sebze yemekleri ve makarnalar gibi çeşitli yemeklerde lezzet katmak amacıyla tercih edilir. Beşamel sosun ana malzemeleri süt, un ve tereyağdır. Bu sosun hazırlanışı oldukça basit olup, doğru teknik kullanıldığında zengin bir tat profiline sahip olur. Beşamel Sosun TarihçesiBeşamel sosun kökeni, 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Fransız mutfağında önemli bir yere sahip olan bu sos, ilk olarak İtalyan mutfağına dayandırılmaktadır. Birçok mutfak kültüründe benzer soslar bulunsa da, Fransa'da beşamel sosu ilk tarifini yazan kişi, ünlü şef Louis de Béchameil'dir. Zamanla bu sos, dünya genelinde çeşitli mutfaklarda yer bulmuş ve farklı varyasyonları ile kullanılmaya başlanmıştır. Beşamel Sosun MalzemeleriBeşamel sosun hazırlanmasında kullanılan temel malzemeler şunlardır:
Beşamel Sosun HazırlanışıBeşamel sosun hazırlanışı oldukça basittir ve aşağıdaki aşamalar izlenerek yapılabilir: 1. Bir tencerede, orta ateşte tereyağını eriterek başlayın.2. Tereyağı tamamen eridikten sonra, unu ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Bu aşamada unun rengi değişmemeli, sadece hafifçe kokusu çıkmalıdır.3. Ardından, yavaş yavaş sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.4. Sos kaynamaya başladıktan sonra, tuz, biber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin.5. Sosu kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin ve istenilen kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Beşamel Sosun Kullanım AlanlarıBeşamel sos, birçok farklı yemekte kullanılabilir. Bu sosun yaygın olarak kullanıldığı alanlar şunlardır:
Ekstra BilgilerSonuçBeşamel sos, zengin ve kremsi yapısıyla birçok yemeğe lezzet katan bir sostur. Doğru malzemelerle ve teknikle hazırlandığında, yemeklerinizi daha da özel kılacak bir unsur haline gelir. Hem klasik tariflerde hem de yenilikçi mutfak denemelerinde kullanılabilen beşamel sos, her aşçı için vazgeçilmez bir tariftir. |
Beşamel sosun yapımında kullandığınız malzemeler ve yöntemler hakkında biraz daha bilgi verirseniz, belki daha pratik ipuçları edinebiliriz. Özellikle unun kavrulması aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Ayrıca, sosu makarna dışında hangi yemeklerde denemeyi düşünüyorsunuz?
Cevap yazSidelya,
Beşamel Sosun Malzemeleri
Beşamel sos, genellikle un, tereyağı, süt ve tuzdan oluşur. İsteğe bağlı olarak karabiber veya muskat rendesi gibi baharatlar eklenebilir.
Yapım Yöntemi
Öncelikle bir tencerede tereyağını eritiyoruz, ardından unu ekleyip kavurmaya başlıyoruz. Unun rengi altın sarısına dönene kadar, sürekli karıştırarak kavrulması gerekiyor. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, unun yanmaması için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavrulmasıdır. Yanarsa sosun tadı bozulur. Unun kavrulma süresi yaklaşık 2-3 dakikadır, fakat unun cinsine göre bu süre değişebilir. Ardından, yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlıyoruz. Sos, kaynamaya başladığında ve kıvamı istediğimiz gibi olduğunda ocaktan alıyoruz.
Kullanım Alanları
Beşamel sos, sadece makarnalarda değil, lazanya, karnabahar, brokoli gibi sebze yemeklerinde, hatta bazı et yemeklerinde de kullanışlıdır. Ayrıca, fırın yemeklerinde sosu kullanarak lezzetli bir katman oluşturabilirsiniz. Denemek isteyebileceğiniz birçok farklı yemek var; örneğin, beşamel soslu karnabahar graten ya da sebzeli lazanya gibi tarifler oldukça popülerdir.
Umarım bu bilgiler faydalı olur!