Böğürtlen ReçeliBöğürtlen reçeli, ekşi ve tatlının muhteşem bir buluşması sonrası oluşan lezzetiyle, yediden yetmişe herkesin severek tükettiği bir reçel çeşididir. Yaz aylarında olgunlaşan böğürtlenler, titizlikle toplanarak hazırlanan reçeller, kahvaltı sofralarında kızarmış tereyağlı bir dilim ekmek üzerinde sunulmakta, ayrıca evde yapılan pasta, kurabiye ve keklerde de sıkça yer bulmaktadır. Bu reçel çeşidi, birçok tatlıya eşlik eden mükemmel bir malzeme olmasının yanı sıra, tatlıların süslemelerinde de estetik bir katkı sağlamaktadır. Böğürtlen Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
Böğürtlen Reçeli Nasıl Yapılır?Böğürtlen reçeli hazırlamaya, öncelikle ayıklanmış böğürtlenleri zedelemeden nazik bir şekilde bol su altında yıkayarak başlamalıyız. Yıkanan böğürtlenleri bir süzgece alarak suyunun süzülmesini sağlamalıyız. Ardından süzülen böğürtlenleri reçel tenceresine kat kat yerleştirerek, bir sıra toz şeker, bir sıra böğürtlen olacak şekilde dizmeliyiz. Tencerenin kapağını kapatarak, böğürtlenlerin suyunu bırakıncaya kadar oda sıcaklığında 3-4 saat bekletmeliyiz. Daha sonra, suyunu bırakan böğürtlen ve şeker karışımını ocağa alarak, karışım kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatmalıyız. Kaynadıktan sonra ise, kısık ateşte kaynamaya bırakmalıyız. Reçel kaynamaya başladıktan sonra, köpük kabaran reçelin üzerinden köpükleri almalı, ardından reçele tereyağını ekleyerek 20-25 dakika reçel kıvam alana kadar kaynatmalıyız. Böğürtlen reçeli kıvama geldiğinde, ocaktan almadan hemen önce limon suyunu ekleyip birkaç taşım kaynattıktan sonra reçeli ocaktan alarak soğumaya bırakmalıyız. Oda sıcaklığında iyice soğuyan reçeli, kuru ve temiz bir cam kavanoza doldurup, kapağını sıkıca kapattıktan sonra serin ve karanlık bir ortamda saklamalıyız. Afiyet olsun... Servisi/SunumuBöğürtlen reçeli, tam mevsiminde hazırlanıp kavanozlara konulduktan sonra, kış aylarında kahvaltı sofralarında servis edilmesinin yanı sıra, hazırlanacak kek, pasta ve kurabiye gibi hamur işlerinde de kullanılabilir. Bu şekilde, lezzetli bir dokunuş ile tatlılarınızı zenginleştirebilirsiniz. Püf NoktalarıBöğürtlen reçeli hazırlarken, böğürtlenlerin yeni toplanmış, taze ve zedelenmemiş olmasına özen gösterilmelidir. Şekere yatırılan böğürtlenlerin bir gece bekletilmesi, meyvelerin aromasını daha iyi vermesine yardımcı olacaktır. Reçel pişerken, böğürtlenlerin dağılmaması için karıştırmak yerine ara sıra tencereyi sallamak, karıştırma işlemini gerçekleştirecektir. Bu teknik, böğürtlenlerin bütünlüğünü korurken, reçelin lezzetini de artırmaktadır. |
Böğürtlen reçelinin yapımını okuduktan sonra, gerçekten de evde denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle taze böğürtlenlerin kullanılması gerektiği kısmı dikkatimi çekti. Yaz aylarında toplanan bu meyvelerin lezzeti, kış aylarında kahvaltılara ve tatlılara ne kadar güzel bir dokunuş katabilir, değil mi? Ayrıca, reçelin kıvam alması için tereyağının eklenmesi de ilginç bir detay. Peki, bu reçelin içine farklı baharatlar eklemeyi düşündünüz mü? Mesela tarçın veya vanilya gibi aromalar, tadını nasıl etkiler?
Cevap yazPekalp,
Böğürtlen Reçeli yapımına olan ilgin ve heyecanın çok güzel. Taze böğürtlenlerin yaz aylarında toplanması gerçekten de tarife harika bir lezzet katıyor. Kış aylarında kahvaltılara ve tatlılara eklenince, o yaz günlerinin tazeliğini hatırlatıyor.
Tereyağı Eklemenin Önemi konusunda ise, gerçekten ilginç bir detay. Tereyağı, reçelin kıvam almasına yardımcı olarak, ona yumuşak ve zengin bir tat katıyor. Bu da reçelin genel lezzet profiline olumlu bir etki yapıyor.
Baharat Eklemeyi Düşünme