Cevizli Biber: Yöresel Bir LezzetCevizli biber,Hatay mutfağına ait pratik bir meze tarifidir. Bu tarifin temel malzemelerini kuru kırmızı biber, ceviz ve kimyon oluşturmaktadır. Genellikle sıcak pide eşliğinde ikram edilen bu lezzet, sofralarımıza renk katmanın yanı sıra, yöresel tarifleri yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak adına da önemli bir yere sahiptir. Cevizli biberin hazırlanışı oldukça kolaydır; bu nedenle tarifimizi adım adım paylaşmak istiyoruz.Cevizli Biber İçin Gerekli Malzemeler
Cevizli Biber Nasıl Yapılır?Cevizli biber,yapımında öncelikle kuru kırmızı biberler ılık suya konularak bir süre bekletilmelidir. Bu işlem, biberlerin yumuşamasını sağlayacaktır. Yumuşayan biberlerin çekirdeklerini çıkartarak ayıklayın ve ardından ezerek püre kıvamına getirin. Püre haline gelen biberlerin içine ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin. Daha sonra tuz ve kimyonu karıştırın. Son aşamada etimekleri ve cevizleri de parçalayıp ekleyin. Malzemeler parçalı kalırsa, bunları rondodan geçirebilirsiniz.Servisi/Sunumu Cevizli biber,sunumunda salata tabağındaki bu nefis mezenin üzerine zeytinyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz kıyılmış maydanoz ekleyerek ikramınızı şık bir hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.Püf Noktaları Cevizli biber,hazırlanırken kırmızı biberlerin ılık su içinde iyice yumuşaması oldukça önemlidir. Biberleri ezip püre haline getirdikten sonra tohumlarını ve damarlı kısımlarını çıkarmalısınız; bu parçaların mezenin içerisinde yer almaması gerekir. Ayrıca, mezenin yapımında etimek yerine bayat ekmek de kullanılabilir. Kuru biberlerin yerine ise biber salçası kullanmak da alternatif bir yöntemdir.Sonuç Cevizli biber, yöresel lezzetler arasında özel bir yere sahiptir. Hem kolay hazırlanışı hem de zengin aromasıyla sofralarda yer bulur. Bu tarif, özellikle misafirlerinizi ağırlarken veya özel günlerde sunmak için harika bir seçenek olacaktır. Yöresel mutfağımızın bu eşsiz lezzetini denemenizi tavsiye ederiz. |
Cevizli biber tarifini okuduğumda, Hatay mutfağının bu pratik mezesini denemek için sabırsızlandım. Kuru kırmızı biberlerin ılık suda bekletilmesi, yumuşak bir doku elde etmek açısından oldukça mantıklı. Özellikle ceviz ve kimyonun eklenmesi, lezzet katacak gibi görünüyor. Ayrıca, etimek kullanmak yerine bayat ekmek kullanmanın alternatif bir yöntem olduğunu öğrenmek de hoşuma gitti. Sizce bu tarifi yaparken en çok hangi malzeme vurgulanmalı?
Cevap yazLâtif, cevapsız kalmamanız adına teşekkür ederim.
Ceviz ve Kimyon bu tarifin ana karakterini oluşturuyor. Ceviz, hem kıvam hem de zengin bir lezzet katarken, kimyon ise özgün bir aroma sağlıyor. Bu iki malzeme, özellikle Hatay mutfağının kendine has tatlarını yansıtıyor. Ayrıca, Kuru Kırmızı Biber de tarifin temel taşlarından biri; onun yumuşaklığı, mezenin genel dokusuna katkıda bulunuyor. Eğer bu malzemelere gereken özeni gösterirseniz, ortaya çıkacak lezzet gerçekten muhteşem olacaktır. Bayat ekmek kullanımı ise pratik bir dokunuş, dilediğiniz gibi alternatifler deneyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!