Cevizli Ekmek TarifiCevizli ekmek tarifi,birkaç püf noktasını bildikten sonra evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir lezzettir. Yumuşacık ve pürüzsüz kabarmış mayalı hamurun içerisinde yer alan cevizler, daha ilk ısırıkta hissedilir. İster sade olarak, ister sandviç ekmeği şeklinde hazırlayıp içerisine farklı malzemeler koyarak da servis edebilirsiniz.Cevizli Ekmek Tarifi Gerekli Malzemeler
Cevizli Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?Cevizli ekmek tarifinde geniş bir kaseye toz maya ve toz şeker alınır. Üzerine yarım su bardağı ılık su eklenerek iyice karıştırılır. Maya aktif hale gelince üzerine tahıllı un ve tuz ilave edilir. Maya ve un karıştırılırken azar azar su ilavesi yapılır. Hamur ufaktan toparlanmaya başladığında cevizler de eklenerek hamur yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilince üzeri hava almayacak şekilde kapatılarak mayalanması için beklenir. Bu esnada fırın 200 dereceye ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Mayalanma sonunda portakal büyüklüğünde parçalar kopararak baget ekmek şekli verilir. Boylamasına bıçakla kesilerek yağlı kağıt serilmiş fırın kabına konulur. Üzerlerine çok az su sürülerek hafifçe tahıllı un serpilir ve fırına verilerek yaklaşık 30 dakika boyunca pişirilir. Servisi/SunumuCevizli ekmek tarifinde ekmeğin kurumamasını sağlamak için fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örterek dinlenmesi için oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra sıcak bir şekilde servis edilir. Artan ekmekleri temiz bir poşete koyarak buzdolabında rahatlıkla muhafaza edebilirsiniz. Püf NoktalarıCevizli ekmek tarifinde en önemli püf noktası, öncelikli olarak mayanın toz şeker ve yarım su bardağı ılık su ile aktif hale getirilmesidir. Ayrıca, unu ne kadar çok eleyerek kullanırsanız, ekmeğiniz o derece kabarık olacaktır. Unun kalitesi de ekmeğin lezzetini etkileyen önemli bir faktördür; bu nedenle tam buğday unu veya organik un tercih edilebilir. Hamurun mayalanma süresi de lezzet üzerinde etkilidir, bu nedenle yeterince bekletilmelidir. |
Cevizli ekmek tarifini okuduktan sonra gerçekten de evde denemek istiyorum. Özellikle mayanın aktif hale gelmesi için sıcak su ve şekerin kullanılması kulağa çok mantıklı geliyor. Tahıllı un kullanmanın ekmeğin kabarık olmasına katkı sağlaması da harika bir detay. Peki, fırından çıkardıktan sonra üzerini bezle örtmek neden bu kadar önemli? Ekmeğin yumuşak kalmasını sağlamak için başka hangi yöntemleri önerirsiniz?
Cevap yazTulun,
Ekmeğin Üzerini Örtmenin Önemi
Fırından çıkardığınız ekmeğin üzerine bez örtmek, buharın dışarı çıkmasını engelleyerek ekmeğin yumuşak kalmasına yardımcı olur. Bez, ekmeğin yüzeyini nemli tutarak kurumasını önler. Eğer ekmeği soğumaya bırakırsanız, dış kısmı sertleşebilir ve istenmeyen bir doku oluşabilir.
Yumuşak Kalması İçin Diğer Yöntemler
Ekmeğinizin yumuşak kalmasını sağlamak için birkaç yöntem daha deneyebilirsiniz. Öncelikle, hamurunuzu yoğurduktan sonra dinlendirmek, glutenin gelişmesine yardımcı olur ve ekmeğin daha iyi kabarmasını sağlar. Ayrıca, pişirme süresinin sonunda ekmeğin üzerine bir miktar su serpmek de yumuşak bir kabuk elde etmenize yardımcı olabilir. Fırından çıktıktan sonra, ekmeği bir torbada saklamak da yumuşak kalmasına katkı sağlar.
Afiyet olsun!