Ciğer YahniTürk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir ve genellikle bol domatesli yapılarak daha sulu bir kıvama sahip olur. Ciğer, çoğu zaman meze olarak tercih edilse de, ciğer yahni ana yemek olarak da beğenilmektedir. Yanında sunulan pilav ile birlikte tadı katlanarak artar. Kesinlikle denemeniz gereken bir lezzettir.Ciğer Yahni İçin Gerekli Malzemeler
Ciğer Yahni Nasıl Yapılır?Ciğer yahni yapımına öncelikle sebzelerin hazırlanmasıyla başlanır. Kuru soğanlar kabukları soyularak piyaz şeklinde doğranır. Geniş bir tavaya sıvı yağ konulur ve üzerine doğranmış kuru soğanlar eklenerek kavrulmaya başlanır. Diğer bir yandan, sivri biberler halka şeklinde doğranır ve soğanlara ilave edilir. Biberler de sote edildikten sonra, yıkanmış ve suları süzülmüş dana ciğerleri eklenir. Üzerine tuz ve baharatlar ilave edilerek, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Yaklaşık 10 dakika sonra, kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir. Üzerine 1 çay bardağı su ilavesi yapılarak pişmeye bırakılır. Servisi ve SunumuCiğer yahni piştikten sonra suyuyla birlikte servis tabağına alınır. Yanında pilav ve yoğurt ile birlikte sunum yapılır. Bu kombinasyon, yemeğin lezzetini daha da artırmaktadır. Püf NoktalarıCiğer yahni yapımında dana ciğer kullanıldığı için, ciğerlerin yumuşak kalmasına özen gösterilmelidir. Bunun için tencerenin kapağının kapalı tutulması faydalıdır. Bu sayede su buharlaşmadan yemeğin lezzeti korunur. Ayrıca, baharatların miktarı damak zevkine göre ayarlanabilir, böylece her birey için ideal lezzet elde edilebilir. Ciğer yahni, besleyici ve doyurucu bir yemek olmasının yanı sıra, hazırlaması da oldukça kolaydır. Özellikle kalabalık aile yemeklerinde veya misafir sofralarında tercih edilen bu yemek, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilmektedir. Unutulmamalıdır ki, yemeğin lezzeti kullanılan malzemelerin kalitesiyle de doğru orantılıdır. Taze ve kaliteli malzemelerle yapılan ciğer yahni, sofralara zenginlik katacaktır. |
Bu lezzetli Ciğer Yahni tarifini okuduktan sonra, gerçekten denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle bol domatesli yapılarak daha sulu bir kıvama sahip olması beni cezbetti. Yanında pilav ve yoğurtla sunulması ise yemeğin tadını katlayacak gibi görünüyor. Dana ciğeri kullanarak yumuşak kalmasını sağlamak için tencerenin kapağını kapalı tutmanın püf noktası olduğunu öğrenmek de oldukça faydalı. Sizce bu yemeği yaparken hangi baharatları tercih etmek daha iyi olur?
Cevap yazGözde Sema,
Ciğer Yahni tarifinin lezzeti gerçekten de harika görünüyor ve bol domatesli olması yemeğe ayrı bir tat katıyor. Yanında pilav ve yoğurtla sunulması, yemeğin yanında güzel bir denge oluşturacaktır.
Baharat Seçenekleri konusunda ise, ciğerin tadını öne çıkarmak için kimyon, karabiber ve tuz kullanmak oldukça iyi bir tercih olabilir. Ayrıca, biraz da pul biber ekleyerek yemeğe hafif bir acılık katabilirsin. Defne yaprağı da yemeğe hoş bir aroma verebilir.
Tarifini denediğinde sonuçları merak ediyorum! Şimdiden afiyet olsun!