Dışı Patatesli İçli KöfteDışı patatesli içli köfte, mutfaklarda zor yemekler arasında yer alsa da, enfes bir lezzet sunar. Her lokmada limon suyu isteyen, ağızları sulandıran bu lezzetli köfteyi bir de patatesli denemelisiniz. Yağda kızaracağı için ağır olacağını düşünmeyin; oldukça güzel bir lezzet oluyor. Püf noktalarına dikkat edilirse, dağılma olmayacak ve güzel içli köftelere sahip olacaksınız. İç harcı cevizli, kıymalı ve bol acılı olurken, dışı haşlanmış patates ve ince bulgur ile yoğrulacak. Dışı Patatesli İçli Köfte Gerekli Malzemeler
Bulamak İçin
İç Harcı İçin
Dışı Patatesli İçli Köfte Nasıl Yapılır?İlk olarak iç harcımızı hazırlayalım ve bu arada üç tane iri boy patatesi haşlanmaya bırakalım. İç harcı için margarini eritelim ve üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyelim. Soğanlar pembeleşince tavaya kıymamızı ekleyip kavuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyelim. Kıyma suyunu çekip kavrulunca, bir su bardağı iri çekilmiş ceviz içini ekleyelim. İnce kıyılmış maydanozları ekleyip ocağı kapatalım. Soğuması için buzdolabında bekletelim. Dış kaplama için 2 su bardağı köftelik bulgurun üzerine tuz ve pulbiber ekleyelim. Şişmesi için 1 buçuk su bardağı kaynar su ekleyip üzerini örtelim. 15 dakika sonra içerisine 3 tane haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ekleyelim. 2 tane yumurta akı ve 2 yemek kaşığı un ile yarım saat kadar iyice yoğuralım. Elimizle içli köfte şekli vermeye çalışalım; eğer açılmıyorsa, kıvamı olmuş demektir. Ceviz büyüklüğünde dış hamurdan alıp elimizde incecik açalım. Arasına bolca soğumuş iç harcından koyup kapatalım. Tüm köfteler hazır olunca fritözü açıp bol yağ kızdıralım. 2 tane yumurta sarısını çırpalım ve köfteleri bulayarak kızartalım. Kağıt havlu üzerine alalım ve sıcakken servis yapalım. Servisi/SunumuDışı patatesli içli köfte, yanında muhakkak limon dilimleri ile servis edilmelidir. Her lokma sonrası limon sıkarak yenilecek harika bir lezzettir. Menümüze ek olarak sigara böreği, Rus salatası ve barbunya pilaki ekleyebiliriz. Püf NoktalarıDışı patatesli içli köfte yaparken, dış malzemelerini en az yirmi dakika iyice yoğurmalıyız. Tüm harç iyice yoğrulmalı ve şekil verilebilecek hale ulaşmalı. Bu süreyi kısaltmak için yoğurma işlemi için evin erkeğinden yardım alabiliriz. Çünkü içli köftelerin dağılmaması için yoğurma önemli bir konudur. Ayrıca iç harcı için malzemelerin margarin ile pişmesi önemli bir ayrıntıdır. İç harcı pişince dolapta soğumaya alacağız ve yağın donmasını bekleyeceğiz. Böylelikle içli köftelerimiz hiçbir şekilde dağılma yapmayacaktır. |
Dış patatesli içli köfte tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular oluştu. Öncelikle, iç harcının soğuması için buzdolabında ne kadar süre bekletilmesi gerekiyor? Ayrıca, dış hamurun yoğrulmasında bahsedilen yirmi dakika süresi gerçekten yeterli mi, yoksa daha uzun bir süre mi yoğurmamız gerekiyor? Son olarak, köfteleri kızartırken yağın sıcaklığına nasıl dikkat etmeliyiz, fazla sıcak olursa köfteler yanar mı? Bu lezzetli tarifi denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Nurnigar,
İç harcının soğutulması için genellikle 30 dakika kadar buzdolabında bekletmek yeterli olacaktır. Bu süre, harcın daha iyi bir kıvama gelmesine yardımcı olur.
Dış hamurun yoğrulması konusunda, yirmi dakika genellikle yeterli bir süre olsa da, hamurun daha pürüzsüz ve elastik bir kıvam alması için 25-30 dakika yoğurmak iyi bir fikir olabilir. Hamurunuzu yoğururken, kıvamına dikkat ederek gerektiğinde biraz daha fazla süre ayırabilirsiniz.
Köfteleri kızartırken yağın sıcaklığı da oldukça önemli. Yağın sıcaklığının 170-180 derece civarında olması ideal. Eğer yağ çok sıcak olursa köfteler dıştan yanabilir, içi ise çiğ kalabilir. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça hamur atarak deneyebilirsiniz; eğer hemen yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
Tarifi denemek için sabırsızlanmanıza çok sevindim! Umarım harika sonuçlar elde edersiniz. Afiyet olsun!