Etli Ali Nazik, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep mutfağına ait olan bu yemek, ağızda dağılan et ve yoğurt kombinasyonu ile damakları şenlendirir. Geleneksel tarifler arasında yer alan Etli Ali Nazik, misafir sofralarının gözdesi olmasının yanı sıra, evde kolayca hazırlanabilmesiyle de dikkat çeker. Malzemeler
YapılışıEtli Ali Nazik yapımında öncelikle patlıcanlar közlenir. Közleme işlemi, patlıcanların kabuklarının soyulmasını kolaylaştırır ve lezzetini artırır. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyup, bir kenarda bekletin.Ayrı bir tencerede, zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra, kıyılmış sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurun. Ardından kuzu etlerini ekleyip, etler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Etlerin üzerine biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Sonrasında üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada tuz ve baharatları da ekleyebilirsiniz. Közlenen patlıcanları bir kasede ezerek, üzerine yoğurt ekleyin ve iyice karıştırın. Servis tabağına önce patlıcanlı yoğurt karışımını dökün, ardından üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin. İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Servis ÖnerileriEtli Ali Nazik, yanında pide veya lavaş ekmek ile servis edilebilir. Ayrıca, yeşil salata veya turşu ile birlikte sunumu zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriEtli Ali Nazik'in besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda ortalama bir porsiyonun besin değerleri verilmiştir:- Kalori: 450 kcal- Protein: 30 g- Yağ: 25 g- Karbonhidrat: 20 g- Lif: 5 g Ekstra BilgilerEtli Ali Nazik, birçok yörede farklı malzemelerle hazırlanabilir. Örneğin, bazı tariflerde baharat çeşitliliği artırılabilir veya farklı et türleri kullanılabilir. Bu yemek, aynı zamanda misafirler için özel günlerde şık bir sunum sağlamak amacıyla da tercih edilir. Geleneksel olarak kuzu eti kullanılsa da, dana eti ile de yapılabilmektedir. Etli Ali Nazik'in kökeni, Gaziantep mutfağında bulunsa da, Türkiye'nin farklı bölgelerinde de popüler hale gelmiştir. Yemek, özellikle yaz aylarında közlenmiş sebzelerin kullanılmasıyla hafif bir tat sunar. Bu tarif, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Denemek isteyenlere afiyet olsun! |
Etli Ali Nazik tarifini okuduktan sonra hemen denemek istiyorum! Özellikle patlıcanların közlenmesi ve ardından yoğurtla karıştırılması fikri çok ilginç. Bu yemeğin Gaziantep mutfağına ait olduğunu öğrenmek de beni daha da heyecanlandırdı. Kuzu eti kullanılması da yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Yanında pide veya lavaş ile servis önerisi de harika! Peki, sen bu tarifi ilk kez deneyecek biri olarak hangi malzemeyi en çok merak ediyorsun?
Cevap yazMerhaba Ildız,
Etli Ali Nazik tarifini denemek istemen harika bir haber! Gerçekten de bu yemek, Gaziantep mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri. Közlenmiş patlıcanın yoğurtla birleşimi, hem tat hem de kıvam açısından mükemmel bir uyum sağlıyor. Kuzu eti ise yemeğe zengin bir aroma katıyor. Pide veya lavaş ile birlikte sunulması da yemeğin tadını daha da artırıyor.
İlk kez deneyecek biri olarak bence en çok merak edilen malzeme közlenmiş patlıcan olabilir. Patlıcanın közlenmesi, ona dumanlı bir tat katarken, yoğurtla birleştiğinde ortaya gerçekten eşsiz bir lezzet çıkıyor. Sen hangi malzemeyi en çok merak ediyorsun?