Fasulye TurşusuFasulye turşusu, limon veya sirke kullanarak yapılan turşular arasında, özellikle sirke ile hazırlananlar tercih edilmektedir. Kış hazırlıkları yapmak adına kurulan fasulye turşusu, lezzetiyle damakları şenlendirecek bir seçenektir. Denemeyenlerin kesinlikle tatması gereken bir tarif olması nedeniyle sizlerle bu tarifi paylaşma gereği duyduk. Malzemelerle iki küçük kavanoz olarak hazırlanan fasulye turşusunun tarifi son derece basittir. O halde kavanozları dolduralım ve hazırlıklara başlayalım. Afiyet olsun. Fasulye Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
Fasulye Turşusu Nasıl Yapılır?Fasulye turşusu yapımında, öncelikle fasulyelerin kenarlarını alarak, büyüklüğüne bağlı olarak ikiye veya üçe bölün. Ardından fasulyeleri güzelce yıkayıp, fazla yumuşamayacak şekilde 15 dakika kadar haşlayın. Başka bir ocakta kaynayan suyun içine kaya tuzunu eritiniz. Suyu soğuttuktan sonra sirke ilavesi yapın. Haşlanmış fasulyelerin suyunu süzerek soğutun. Hazırlamış olduğunuz cam kavanozların yarısına kadar fasulyeleri doldurun. Kavanozun orta kısmına sarımsakları koyduktan sonra üzerini tekrar fasulyelerle doldurun. Hazırlamış olduğunuz sirkeli ve tuzlu karışımı kepçe yardımıyla kavanozlara yavaşça ilave edin. Ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatıp, 20 gün kadar güneş görmeyen kuru bir dolapta bekletin. Fasulye turşusu yapımı bu kadar. 20 gün sonra tadına bakabilirsiniz. Servisi/SunumuFasulye turşusu, et ve et yemeklerinin yanında oldukça yakışmaktadır. Dilerseniz kuru fasulye gibi sulu yemeklerin yanında da servis edebilirsiniz. Püf NoktalarıFasulye turşusu, yapımı aslında oldukça basit bir tariftir. Kolaylıkla yapılmasını sağlayan en önemli bilgi, 1 litre suyun içine 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke eklemektir. Yapılacak son şey ise sabırla beklemektir. Fasulye turşusu yapımında fasulyeleri fazla haşlamaktan kaçının; yumuşamamasına özen gösterin. |
Fasulye turşusunu yapmaya karar verdiğimde, tarifin ne kadar basit olduğunu görmek beni çok mutlu etti. Özellikle 1 litre suyun içine 2 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 çay bardağı sirke eklemek kısmı, daha önce denemediğim bir tarif için beni cesaretlendirdi. Acaba haşlama süresi konusunda dikkat etmem gereken başka bir detay var mı? Ayrıca, 20 gün bekleme süresi sabır gerektiriyor gibi görünüyor; bu süre zarfında nasıl bir değişim olacağını merak ediyorum. Denedikten sonra et yemekleriyle ne kadar uyumlu olduğunu görmek de heyecan verici!
Cevap yazMerhaba İçten,
Fasulye turşusu yapmaya karar vermen harika bir adım! Tarifteki basitlik gerçekten cesaret verici. Haşlama Süresi konusunda, fasulyelerin yumuşaması ve turşunun lezzetinin oturması için dikkat etmen gereken en önemli şey, fasulyelerin taze ve kaliteli olması. Ayrıca, haşlama süresini aşmamaya özen göstermelisin; aşırı pişirme fasulyelerin dağılmasına neden olabilir. Genellikle 10-15 dakika kadar haşlamak yeterli olacaktır.
Bekleme Süresi konusunda ise 20 gün gerçekten sabır gerektiriyor, ama bu süre zarfında turşunun lezzeti yavaş yavaş gelişecek ve farklı aromalar kazanacaktır. İlk başta tuzlu ve sirke aroması baskın olabilir, ancak zamanla fasulyenin doğal tadı da öne çıkacaktır. Bu süre içinde turşunun renginin ve dokusunun değiştiğini de gözlemleyebilirsin; renginin daha canlı hale gelmesi ve fasulyelerin daha gevrek bir yapıya kavuşması beklenir.
Deneyimlediğinde et yemekleriyle uyumunu görmek, gerçekten keyifli olacak. Umarım harika bir turşu yaparsın! Şimdiden kolay gelsin!