Su böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en gözde hamur işlerinden biridir. Özellikle hafifliği ve lezzeti ile bilinen bu börek, kat kat açılan yufkaların arasında genellikle beyaz peynir, lor peyniri veya kıyma ile hazırlanarak fırında pişirilir. Hakiki su böreği, adını yufkalarının kaynar su içerisinde haşlanmasından alır ve bu işlem böreğin lezzetini artırarak ona eşsiz bir doku kazandırır. İşte, hakiki su böreği tarifi ve malzemeleri. Malzemeler
Hazırlık AşamasıSu böreği yapımına başlarken, öncelikle hamuru hazırlamak gerekmektedir. Un, tuz ve yumurta bir kaba konulup karıştırılır. Ardından azar azar su eklenerek yoğrulmaya başlanır. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamur hazırlandıktan sonra üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Dinlenme süresinin ardından hamur 10 eşit bezeye ayrılır. Bu bezeler unlanarak merdane ile ince yufkalar halinde açılır. Yufkalar açılırken un kullanılmalıdır ki yapışmasın.Açılan yufkaların her biri kaynar su içinde hafifçe haşlanır. Haşlama işlemi, yufkaların hem pişmesini hem de daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar. Haşlanan yufkalar süzgeçte bekletilir. Haşlanmış yufkaların arasına önceden ezilmiş beyaz peynir veya lor peyniri konulur. Yufkaların kat kat dizilmesi sağlanarak, her kat arasında eritilmiş tereyağı sürülür. Bu işlem, böreğin lezzetini artırırken, dış yüzeyinin de çıtır çıtır olmasını sağlar. Bütün yufkalar yerleştirildikten sonra, su böreği fırın tepsisine konulup 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengi alana kadar pişirilir. Yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilmesi önerilir. Servis ÖnerisiSu böreği, sıcak servis edilmesi gereken bir hamur işidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulması, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, dilerseniz yanında yeşil salata ile de servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriSu böreği, enerji verici özelliği ile bilinirken, aynı zamanda içerdiği peynir sayesinde protein kaynağıdır. İşte 1 dilim (100 gram) hakiki su böreğinin ortalama besin değerleri:
Ekstra Bilgiler |
Su böreği yaparken en çok dikkat etmemiz gereken nokta hamurun kıvamı. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalı, yoksa yufkalar açılırken zorluk çekebiliriz. Kaynar suyun içinde haşlamak ise gerçekten önemli bir adım; bu işlem yufkaların yumuşaklığını artırıyor. Peyniri bol kullanmak ve her katına tereyağı sürmek, böreğin lezzetini gerçekten katlıyor. Fırında altın rengi alana kadar pişirmeyi unutmayalım, bu da dışının çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Yanında yoğurt veya ayranla servis edersek, tadı daha da güzelleşiyor. Başka malzemeler ekleyerek (ıspanak gibi) denemek de harika bir fikir! Evde misafirlerimize sunmak için birebir bir tarif. Denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazHamurun Kıvamı
Peker, su böreği yaparken hamurun kıvamına dikkat etmenin ne kadar önemli olduğunu belirtmişsin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmek, yufkaların açılmasında büyük kolaylık sağlıyor.
Haşlama İşlemi
Kaynar suyun içinde haşlamak adımını atlamamak gerçekten kritik. Bu işlem, yufkaların yumuşaklığını artırırken, böreğin yapısına da katkı sağlıyor.
Peynir ve Tereyağı Kullanımı
Peynirin bol kullanılması ve her katına tereyağı sürülmesi, bence de lezzeti artıran en önemli unsurlardan. Bu sayede böreğin tat profili zenginleşiyor.
Pişirme Süresi
Fırında altın rengini alana kadar pişirmek, dışının çıtır çıtır olmasını sağlıyor. Bu da böreğin hem görünümünü hem de tadını güzelleştiriyor.
Servis Önerisi
Yanında yoğurt veya ayranla servis etmenin tadı daha da artırdığına katılıyorum. Ayrıca, ıspanak gibi farklı malzemelerle denemek, evdeki tariflere çeşitlilik katıyor.
Gerçekten harika bir tarif önerisi olmuş. Denemek için sabırsızlanman çok doğal, umarım misafirlerin de beğenir!