Kahvaltılık Hamur İşleridenildiğinde akla yüzlerce tarif gelebilir. Bugün sizler için kahvaltı sofralarınızı süsleyecek çiğ börek yapımını paylaşacağız. Kahvaltılarda sıkça tercih edilen çiğ börek, Anadolu'nun çeşitli yerlerinde kıymalı iç harç kullanılarak hazırlanır. Çiğ kıyma içine kuru soğan, maydanoz, baharatlar ve tuz ilave edilerek iç harç hazırlanır. Çiğ börek, geleneksel bir yemek türüdür ve özellikle Tatarlar arasında oldukça meşhurdur. Çiğ börek için hep birlikte kolları sıvayarak mutfağa geçelim.Kahvaltılık Hamur İşleri Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Kızartmak İçin
Kahvaltılık Hamur İşleri Nasıl Yapılır?Kahvaltılık hamur işleriarasında sıkça tercih edilen geleneksel bir börek olan çiğ börek için yoğurma kabına yoğurt, sirke, yumurta ve tuzu ekleyip elinizle karıştırın. Suyunu ekleyip, tekrar üzerine elenmiş un ilave edin. Unu hamur kıvam alana kadar yavaş yavaş ilave edin. Kıvam alan hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp oda sıcaklığında bir süre dinlendirin.Servisi/Sunumu Kahvaltılık hamur işleriarasında olan çiğ böreği yanında salatalık, domates, maydanoz gibi ek malzemelerle servis edebilirsiniz.Püf Noktaları Çiğ börek için hazırladığınız hamurdan yaptığınız bezelerin üzerini kapatarak oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlenen hamurun üzerine hafif bastırıp bıraktığınızda, hamurun tekrar eski haline dönmesi gerekir. Hamur açıldıktan sonra iç harcını koyup katlayınca kenarlarını tırtıklı bir bıçakla kesebilirsiniz. Ya da bu aşamada pizza bıçağı kullanabilirsiniz. Bu şekilde hazırladığınız börekler şekil olarak daha göz alıcı olacaktır. Hazırlanan çiğ börekler iyice kızartılmalı ya da arka önü sık sık çevrilerek pişirilmelidir. Çiğ börekler tavada sıkışarak kızartılmamalıdır. Tavanın boyutuna göre çiğ börek kızartma sayısını ayarlamalısınız. Yağın içinde börekler birbirine değmemelidir. |
Kahvaltılık hamur işleri arasında çiğ börek yapmak gerçekten de harika bir fikir! Bu tarifin detayları beni çok heyecanlandırdı. Özellikle iç harcının içine eklenen kuru soğan ve maydanoz, ona ayrı bir lezzet katıyor. Hamurun dinlendirilmesi ve sonrasında ince açılması aşamaları da dikkatimi çekti. Peki, hamurun dinlendirilmesi sırasında herhangi bir özel dikkat gerektiren bir durum var mı? Ayrıca, çiğ börekleri kızartırken yağın sıcaklığına nasıl dikkat etmeliyiz? Bu detaylar, böreklerin mükemmel bir şekilde pişmesi için oldukça önemli gibi görünüyor.
Cevap yazHamurun Dinlendirilmesi
Hamurun dinlendirilmesi, glutenin gelişmesi ve hamurun daha kolay açılması için oldukça önemlidir. Bu süreçte hamurun üzerini nemli bir bezle kapatmak, kurumasını önleyecektir. Ayrıca, hamurun dinlendirilmesi sırasında oda sıcaklığında bekletmek de daha iyi sonuç almanıza yardımcı olur. Eğer hamurunuzu uzun süre dinlendirecekseniz, buzdolabında da bekletebilirsiniz; bu, lezzetinin artmasına katkı sağlar.
Yağın Sıcaklığı
Çiğ börekleri kızartırken yağın sıcaklığına dikkat etmek, böreklerin dışının çıtır çıtır olması ve içinin de iyi pişmesi açısından çok önemlidir. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olmak için, bir parça hamur atabilir ve yağın etrafında kabarcıklar oluşup oluşmadığını gözlemleyebilirsiniz. Yağ çok sıcaksa, böreklerin dışı yanabilir; çok soğuksa ise yağ emerek yapışkan bir dokuya sahip olabilir. Genellikle 170-180 derece arasında bir sıcaklık idealdir. Bu detaylara dikkat etmek, çiğ böreklerin mükemmel bir şekilde pişmesini sağlayacaktır.