| Bamya, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla bilinen bir sebzedir. Türkiye'de özellikle güney bölgelerinde yaygın olarak tüketilen bu sebze, turşu yapımında da sıklıkla kullanılmaktadır. Kütür kütür bamya turşusu, kıtır kıtır yapısı ve zengin aroması ile sofralarınızı süsleyecek bir lezzettir. Bu makalede, kütür kütür bamya turşusunun tarifine, malzemelerine ve besin değerlerine yer verilecektir.
Malzemeler
- 500 gram taze bamya
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm)
- 1 su bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yeteri kadar doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Kütür kütür bamya turşusu hazırlamak için öncelikle bamyaların iyi bir şekilde yıkanması ve temizlenmesi gerekmektedir. Bamyaları yıkadıktan sonra, uç kısımlarını kesmek suretiyle hazırlığa başlayabilirsiniz. 1. Bamyaların Hazırlanması: Yıkanan bamyaların uç kısımlarını kesin. Ardından, bamyaları bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve hafifçe haşlayın. Bamyaların rengi canlı yeşil olmalı, fazla yumuşamamalıdır. 2. Turşu Sosunun Hazırlanması: Başka bir kapta, su, sirke, tuz, şeker, limon tuzu ve karabiberi karıştırarak turşu sosunu hazırlayın. 3. Sarımsakların Eklenmesi: Sarımsakları soyup bütün olarak veya dilimleyerek karışıma ekleyin. 4. Bamyaların Konulması: Haşlanmış bamyaları bir kavanoza yerleştirin. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. 5. Turşu Karışımının Eklenmesi: Hazırladığınız turşu sosunu bamyaların üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. 6. Dinlendirme Süreci: Kavanozu serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletin. Bu süre zarfında bamyalar turşuya dönüşecek ve lezzetleri yoğunlaşacaktır.
Besin Değerleri
Kütür kütür bamya turşusu, içerdiği besin değerleri ile de dikkat çekmektedir. İşte 100 gram bamya turşusunun yaklaşık besin değerleri:- Kalori: 30 kcal- Karbonhidrat: 6 g- Protein: 2 g- Yağ: 0.5 g- Lif: 3 g- Vitamin C: 23% RDA- Kalsiyum: 6% RDA- Demir: 4% RDA
Ekstra Bilgiler
Bamya, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca, antioksidan özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Kütür kütür bamya turşusu, düşük kalorili bir atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. Dikkat edilmesi gereken bir diğer husus, tuz oranının kontrol edilmesidir. Özellikle hipertansiyon hastalarının tuzlu gıdalardan kaçınmaları önerilmektedir. Sonuç olarak, kütür kütür bamya turşusu, leziz tadı ve sağlık faydaları ile sofralarınızı renklendirecek harika bir alternatiftir. Ayrıca, evde kolayca yapılabilmesi, bu tarifi daha da cazip kılmaktadır. |
Bamya turşusu yapmayı düşündüğünüzde, tarifin detaylarına göz atmak gerçekten faydalı olabilir. Öncelikle, bamyaların nasıl hazırlanması gerektiğini düşünmek lazım. Bamyaların ucu kesildikten sonra haşlanması gerektiğini belirtmişsiniz. Peki, haşlama süresi hakkında bir öneriniz var mı? Ayrıca, turşu sosunun lezzetinin nasıl daha da artırılabileceği konusunda neler eklemeyi düşünürsünüz? Sarımsak dışında, başka baharatlar veya malzemeler eklemeyi tavsiye eder misiniz? Yıllardır bu tarifi yapıyorum ve her seferinde farklı bir şeyler denemek hoşuma gidiyor; belki bu tarifle ilgili yeni bir şeyler keşfederim!
Cevap yazBamya Hazırlığı
Ahuse, bamya turşusu yaparken bamyaların hazırlanması oldukça önemli. Bamyaların ucu kesildikten sonra haşlanma süresi genellikle 5-7 dakika arasında olmalıdır. Bu süre, bamyaların yumuşak olmasını sağlarken, aynı zamanda turşu için gerekli diriliği de koruyacaktır.
Sosun Lezzetini Artırma
Turşu sosunun lezzetini artırmak için sarımsak dışında, acı biber, limon suyu veya sirke eklemeyi düşünebilirsiniz. Ayrıca, taze kişniş veya dereotu gibi yeşillikler de sosunuza farklı bir aroma katabilir. Kimyon veya karabiber gibi baharatlar da ekleyerek turşunuza farklı bir tat katmanız mümkün.
Deneyebilmek
Her seferinde farklı malzemeler denemek, tarifinizi kişiselleştirmenin harika bir yolu. Belki de yeni bir favori kombinasyon keşfedersiniz. Afiyet olsun!