Limonlu PandispanyaLimonlu pandispanya, yumuşacık dokusu ve hafifliği ile bilinen, hazmı kolay bir kek türüdür. Sade bir kek olarak çay yanında servis edilebileceği gibi, pasta tabanı olarak da kullanılabilir. Bu çok yönlü tatlı, limonun tazeliği ile birleşerek eşsiz bir lezzet sunar. Gerekli Malzemeler
Limonlu Pandispanya Nasıl Yapılır?Yumurtaları derin bir kaba alarak, yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve mikserle çırpın. Şekeri azar azar ekleyerek karışım iyice köpürene kadar çırpmaya devam edin. Limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karışımı homojen hale gelene kadar çırpın. Ayrı bir kapta un, tuz, hamur kabartma tozu ve vanilini eleyin ve bu karışımı azar azar yumurtalı karışıma ekleyin. Bir kaşık yardımıyla karışımı nazikçe karıştırın. Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra kekin soğumasını bekleyin ve bir bıçak yardımıyla kalıptan çıkarın. Afiyet olsun. Servis/Sunum ÖnerileriLimonlu pandispanya piştikten sonra oda sıcaklığında bir süre bekletip kalıptan çıkarın. Dilimleyip yanında vanilyalı veya limonlu dondurma ile servis edebilirsiniz. Üzeri için krem şanti veya pudra şekeri tercih edebilirsiniz. Alternatif olarak, taze meyvelerle süsleyerek sunumunuzu daha da çekici hale getirebilirsiniz. Püf NoktalarıLimonlu pandispanya yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta yumurtaların çok iyi çırpılmasıdır. Yumurtalar ne kadar iyi çırpılırsa, pandispanya o kadar güzel kabarır. Ayrıca, limonun taze olması, kekin lezzetini artırır. Un ve diğer kuru malzemelerin elenmesi, kekin pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ekstra BilgilerBu tarif, gluten intoleransı olanlar için uygun değildir. Ancak, glutensiz un kullanarak bu tarifi glutensiz hale getirebilirsiniz. Ayrıca, limon yerine portakal veya mandalina suyu kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Pandispanya, hava almayacak bir kapta saklandığında tazeliğini birkaç gün boyunca korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dilimleyip dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. |
Peki, bu limonlu pandispanyayı yaparken yumurtaları çırpma aşamasında ne kadar süre mikser kullanmalıyız? Ayrıca, gluten intoleransım var ve glutensiz un kullanarak denemek istiyorum, bu durumda başka ne gibi değişiklikler yapmam gerekir?
Cevap yazMerhaba Milda,
Limonlu pandispanya yaparken yumurtaları çırpma aşamasında, mikseri yüksek hızda yaklaşık 5-7 dakika kullanmalısın. Yumurtalar beyazlaşıp kabarana kadar çırpman, pandispanyanın hafif ve kabarık olmasını sağlar.
Gluten intoleransın varsa ve glutensiz un kullanmak istiyorsan, glutensiz un karışımlarının genellikle ekstra bağlayıcı malzemeler içerdiğini unutma. Bu nedenle tarifine ek olarak 1 çay kaşığı xanthan gum veya guar gum eklemek, pandispanyanın yapısını daha iyi tutmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, hamurun kıvamını kontrol etmek için sıvı miktarını biraz azaltman gerekebilir, çünkü glutensiz unlar bazen daha fazla sıvı emebilir.
Afiyet olsun!