Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez ve en sevilen yemeklerinden biridir. Lokanta usulü kuru fasulye, özellikle restoranlarda sıkça tercih edilen bir tariftir. Bu tarif, fasulyenin yumuşaklığı, etin lezzeti ve domatesin ferahlatıcı etkisi ile birleşerek ortaya çıkan zengin bir tat sunar. Lokanta usulü kuru fasulye, genellikle pilav ve turşu ile birlikte servis edilir. Malzemeler
Hazırlık AşamasıKuru fasulyenin yumuşak ve lezzetli olması için öncelikle bir gece önceden ıslatılması önerilir. Bu işlem, fasulyenin pişme süresini kısaltır ve daha iyi bir doku elde edilmesini sağlar.1. Fasulyeleri Hazırlama: - Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. - Islama işlemi bittikten sonra, fasulyeleri süzüp durulayın. 2. Et ve Soğanı Soteleme: - Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. - Küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. - Kuşbaşı etleri ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. 3. Domates ve Baharatlar: - Doğranmış domatesleri (veya salçayı) ekleyin. - Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. - Karıştırdıktan sonra birkaç dakika daha pişirin. 4. Fasulyeleri Ekleme: - Islanmış ve süzülmüş fasulyeleri tencereye ekleyin. - Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. 5. Pişirme Aşaması: - Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeleri kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. - Pişme süresinin sonunda fasulyelerin yumuşak olduğunu kontrol edin. Gerekirse tuz ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Servis ÖnerileriLokanta usulü kuru fasulye, genellikle yanında pirinç pilavı ve turşu ile servis edilir. Ayrıca, üzerine maydanoz serpiştirerek daha şık bir sunum yapabilirsiniz. Besin DeğerleriBu tarifin besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda yaklaşık bir değerlendirme bulunmaktadır:- Kalori: 350 kcal (1 porsiyon)- Protein: 25 g- Karbonhidrat: 50 g- Yağ: 10 g- Lif: 8 g Kuru fasulye, yüksek protein ve lif içeriği ile sağlıklı bir besin kaynağıdır. Ayrıca, demir ve B vitaminleri açısından zengindir. Bu nedenle, hem besleyici hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar. Ekstra Bilgiler |
Kuru fasulye, benim için evde yapılması en keyifli ve lezzetli yemeklerden biri. Bu lokanta usulü tarifini denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle etin ve domatesin birleşimiyle oluşan tat, bana hep annemin yaptığı yemeği hatırlatıyor. Fasulyenin önceden ıslatılması gerektiğini biliyordum ama bu kadar uzun süre pişirilmesi gerektiğini bilmiyordum. Acaba yumuşak bir doku elde etmek için farklı bir pişirme tekniği denemek mümkün mü? Ayrıca, pilav ve turşu ile birlikte servis edilmesi fikri de harika! Sizce yanında yoğurt ile sunmak da güzel olur mu?
Cevap yazMerhaba Zerrin,
Kuru Fasulye'nin Keyfi gerçekten de evde yapılan en lezzetli yemeklerden biri. Annelerin tarifleri her zaman bir başka oluyor. Lokanta usulü tarifini denemek için sabırsızlanman çok normal, çünkü bu yemek hem doyurucu hem de lezzetli.
Farklı Pişirme Teknikleri ile ilgili olarak, fasulyenin yumuşak bir doku elde etmesi için düdüklü tencere kullanabilirsin. Bu yöntemle pişirme süresi kısalır ve fasulyeler daha da yumuşak olur. Ayrıca, pişirme sırasında bir miktar zeytinyağı eklemek de yemeğin lezzetini artırır.
Servis Önerileri konusunda pilav ve turşu ile sunma fikrin harika! Bu ikili, kuru fasulyenin tadını daha da zenginleştiriyor. Yoğurt ile sunmak da oldukça güzel bir seçenek. Yoğurt, yemeğin yanında ferahlatıcı bir tat sağlar ve özellikle baharatlı bir yemekse, dengeler.
Afiyet olsun!