Çorum MantısıÇorum mantısı, geleneksel Türk mutfağının özel bir lezzetidir ve birçok yöresel yemek gibi kendine has bir yapım tekniğine sahiptir. Bu mantının en belirgin özelliği, iç harcının kıymasız hazırlanmasıdır. Kıymalı harç, ayrı bir şekilde pişirilerek mantının üzerine eklenir. Çorum mantısı, ayrıca sulu bir yapıya sahiptir; bu, onu diğer mantı çeşitlerinden ayıran önemli bir unsurdur. Salçalı et suyunda pişirilen mantılar, sarımsaklı yoğurt, nane, domates salçası, maydanoz, sumak ve karabiber gibi malzemelerle süslenerek servis edilir. Bu yöresel lezzeti denemek isteyenlere kolaylıklar diliyoruz. Çorum Mantısı İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin;
Üzeri İçin;
Çorum Mantısı Nasıl Yapılır?Çorum mantısının hamuru için, bir kabın içine unu, tuzu, sıvı yağı ve yumurtayı alarak karıştırmaya başlıyoruz. Ardından, su ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru iki bezeye ayırıyoruz. Her bir bezeyi oklava yardımıyla açarak küçük kare parçalar elde ediyoruz. Bu parçaların karışık uçlarını birleştirerek fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Mantıların boyutlarının küçük olmasına dikkat etmeliyiz. Fırın tepsisindeki mantıların üzerine sıvı yağ gezdirip, üzerleri kızarana kadar fırınlıyoruz. Bu arada kıymayı sıvı yağda kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan kıymanın içine tereyağını ve domates salçasını ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine suyu ve et suyunu ekleyip, tuzunu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakıyoruz. Fırındaki mantılar kızardığında, bu mantıları tencereye ekleyerek yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz. Servisi/SunumuÇorum mantısı piştikten sonra sunum tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve doğranmış maydanoz serpilir. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz da sumak eklenebilir. Mantıyı sıcak olarak servis edebilir, misafirlerinize bu lezzeti tattırabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıÇorum mantısı için kıymayı, salçayla ve tereyağı ile birlikte kavurmanız oldukça önemlidir. İçine biber veya domates gibi malzemeler eklememelisiniz, çünkü bu mantının özelliğini bozar. Mantı piştiğinde, bol kıymalı ve biraz sulu bir kıvama sahip olmalıdır. |
Çorum mantısını yapmaya karar verdim ama iç harcının kıymasız olması beni düşündürüyor. Kıymalı harç kullanmadan bu kadar lezzetli bir yemek ortaya çıkarmak zor olabilir mi? Ayrıca, sulu bir yapıya sahip olduğunu öğrenince, bu mantının ne kadar doyurucu olabileceği hakkında merak ettim. Salçalı et suyu ve sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde gerçekten de enfes bir tat ortaya çıkıyor mu? Misafirlerime bu lezzeti sunmak için doğru tarif mi seçmişim, yoksa başka bir şey denemeli miyim?
Cevap yazMerhaba Okbudun,
Kıymalı harç kullanmadan da lezzetli bir mantı yapmanın mümkün olduğunu söyleyebilirim. Özellikle sebzelerle zenginleştirilmiş bir iç harç kullanarak, farklı tatlar elde edebilirsiniz. Patates, kabak veya ıspanak gibi malzemelerle hazırlanan bir iç harç, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar.
Sulu Yapı ve Doyuruculuk
Mantının sulu bir yapıda olması, gerçekten de doyuruculuğunu artırır. Salçalı et suyu ile birlikte sunulduğunda, yemeğin hem lezzeti artar hem de kıvamı çok daha hoş bir hale gelir. Ayrıca, sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde, hem kremamsı bir tat hem de ekstra bir aroma katmış olursunuz.
Doğru Tarif
Misafirlerinize bu tarz bir mantı sunmak kesinlikle harika bir fikir. Tarifi doğru seçtiyseniz, lezzetiyle akıllarda kalacak bir yemek hazırlamış olursunuz. Fakat farklı malzemeler denemek her zaman iyidir; belki denemek istediğiniz başka bir tarif de vardır. Sonuç olarak, mantınızı iyi bir sunumla zenginleştirirseniz, misafirlerinizin beğenisini kazanacağınız kesin!
Afiyet olsun!