Tavuklu tel şehriye çorbası, yaz kış demeden sofralardan eksik olmayan ve yediden yetmişe herkesin beğenerek tükettiği çorba çeşitlerinden biridir. Kısa sürede hazırlanabilen, pratik ve ekonomik bir çorbadır. Vitamin ve mineral bakımından zengin olduğu için tam bir şifa kaynağıdır. Kışın üzerine limon sıkılarak tüketilmesi gribe, nezleye ve soğuk algınlığına oldukça iyi gelir. Bu nedenle genç, yaşlı ve çocuk demeden her yaş grubunun tüketmesi gereken çorbalardan biridir. Tercihe göre ister terbiyeli ister sade olarak hazırlanabilir. İçerisine konulan şehriye çorbalarda lezzet artırıcı bir malzeme olarak sıklıkla tercih edilir. Tek başına bir öğün olarak tüketilebileceği gibi akşam yemeklerinde ana yemek öncesi de servis edilebilir. Tavuklu Tel Şehriye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Üzeri İçin:
Tavuklu Tel Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır?Tavuklu tel şehriye çorbası için öncelikli olarak tavuk göğsünün haşlanması gerekir. Tavuk göğsü iyice yıkandıktan sonra derin bir tencereye alınarak kaynamaya bırakılır. Yaklaşık 25-30 dakika kaynadıktan sonra çatal ile kontrol edilir ve pişmişse ocaktan alınır. Tavuk suyu çorbada kullanılmadan önce mutlaka süzgeçten geçirilmelidir. Süzüldükten sonra ayrı bir tencereye alınır. Tavuk soğuduktan sonra kemiklerinden ve derisinden ayrılarak didiklenir. Havucun kabuğu soyularak rende ile rendelenir. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca içerisine önce didiklenmiş tavuklar ilave edilir. 5-6 dakika kaynadıktan sonra rendelenmiş havuçlar eklenir. Son olarak tel şehriye ve tuz ilave edilerek çorba kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Şehriyeler piştikten sonra şişmeye başlayacaktır. Çorbanın hazır olup olmadığı bu püf noktasından anlaşılabilir. Yaklaşık 9-10 dakika bu çorbanın pişmesi için ideal bir süredir. Servisi/SunumuTavuklu tel şehriye çorbası piştikten sonra ocaktan alınır. Ilınması için bir süre oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra çorba kaselerine pay edilir. Diğer bir yandan maydanozlar saplarından ayrılarak iyice yıkanır ve ince ince kıyılır. Üzerine bir tutam maydanoz serpilerek sunum yapılır. Püf NoktalarıTavuklu tel şehriye çorbasında en önemli püf noktası şehriyenin kıvamında pişirilmesidir ve kesinlikle çırpıcı ile karıştırılmamasıdır. Çırpıcı ile karıştırıldığında şehriyeler yumuşadığı için ezilecek ve küçük parçalara ayrılacaktır. Bu nedenle tahta ya da silikon kaşık ile karıştırılması daha uygundur. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için kullanılacak tavuk suyu, taze ve kaliteli malzemelerle hazırlanmalıdır. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarı, şehriyelerin cinsine göre değiştirilebilir. İsteğe bağlı olarak baharatlar eklenerek çorbanın lezzeti zenginleştirilebilir. |
Tavuklu tel şehriye çorbasını hazırlamak oldukça kolay görünüyor. Özellikle kış aylarında hem besleyici hem de pratik bir seçenek olarak tercih edilmesi harika. Tavuk göğsünün haşlanması ve ardından didiklenmesi süreci bana çok tanıdık geldi; bu aşamada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta tavuk suyu. Süzgeçten geçirip kullanmak gerçekten lezzeti artırıyor. Havuç eklenmesi de çorbanın besin değerini zenginleştiriyor. Şehriyelerin kıvamını ayarlamakta dikkatli olmak gerektiği belirtilmiş, bu konuda tecrübelerim var; gerçekten de çırpıcı kullanmak şehriyeleri ezip parçalayabiliyor. Son olarak maydanoz ile süsleyip sunmak, çorbaya görsel bir güzellik katıyor. Kış aylarında sıcak bir çorba içmenin verdiği keyfi düşününce, bu tarife bir an önce denemek istiyorum. Sizce de kışın bu tarz çorbalar sofralarda daha çok yer almalı mı?
Cevap yazMerhaba Töre,
Tavuklu tel şehriye çorbasının kolay hazırlanması gerçekten de kış aylarında pratik ve besleyici bir seçenek sunuyor. Tavuk suyunun lezzeti artırması, çorbanın temel taşlarından biri ve haklısın, bu aşama oldukça önemli. Havuç eklemek, sadece besin değerini zenginleştirmekle kalmıyor, aynı zamanda çorbanın rengine ve tadına da katkı sağlıyor.
Şehriyelerin kıvamını ayarlamak gerçekten dikkat gerektiren bir durum. Çorbanın dokusunu etkileyen bu detay, pişirme sürecinde tecrübe ile daha iyi yönetilebilir. Çırpıcının şehriyeleri ezmesi konusunda da deneyimlerin kesinlikle faydalı olacaktır.
Maydanoz ile süsleyip sunmak, çorbanın sunumunu güzelleştiriyor ve kış aylarında sıcak bir çorbanın yanında olmak, gerçekten de insanı mutlu ediyor. Kesinlikle kışın bu tarz çorbaların sofralarda daha fazla yer alması gerektiği düşüncesindeyim. Hem besleyici hem de sıcak bir çorba ile kış aylarını daha keyifli hale getirmek mümkün. Tarifi denemenizi sabırsızlıkla bekliyorum!