Mantarlı kıymalı pide, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltı sofralarında, atıştırmalık olarak veya ana yemek olarak sunulabilen bu pide, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenektir. Pide, ince hamuru ve zengin iç harcı ile dikkat çeker. Bu makalede, mantarlı kıymalı pide tarifinin detayları ve malzemeleri hakkında bilgi vereceğiz.
Pide Hamurunun Hazırlanışı
Pide hamuru, pide için temel unsurdur ve iyi bir pide hazırlamanın ilk adımıdır. Hamurun yumuşak ve elastik olması, pideyi daha lezzetli hale getirir. - Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 paket yaş maya (ya da 1 paket kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı ılık su
- Hazırlık:
- Unu bir kabın içine eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Yaş mayayı, şeker ve ılık su ile karıştırarak mayayı aktif hale getirin.
- Mayalı karışımı unun ortasına dökün, tuzu ekleyin ve sıvı yağı ilave edin.
- Hamuru yoğurun ve üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç Harcının Hazırlanışı
Mantarlı kıymalı pide iç harcı, pidenin lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. Kıymanın ve mantarın uyumu, pidenin tadını zenginleştirir. - Malzemeler:
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 200 gram mantar (taze veya konserve)
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet domates
- 2-3 dal maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- Hazırlık:
- Soğanı ve yeşil biberi ince doğrayın.
- Tavada az miktarda yağ ile soğanı ve biberi soteleyin.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Mantarları doğrayarak tavaya ilave edin ve pişirin.
- Son olarak, doğranmış domatesi ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp doğranmış maydanozu ekleyin.
Pidenin Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, pide şekillendirilip iç harcı konulmak üzere hazırlanmaya başlanır. - Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.
- Her bir parçayı unlu bir zeminde oval veya dikdörtgen şeklinde açın.
- Açılan hamurun ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
Servis Önerileri
Mantarlı kıymalı pide, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya turşu ile sunumu yapılabilir. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte, daha hafif bir yemek seçeneği oluşturabilirsiniz.
Besin Değerleri
Mantarlı kıymalı pide, içerdiği malzemelere bağlı olarak zengin bir besin profiline sahiptir. Yaklaşık 1 porsiyon (1 adet pide) için besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 40 g
- Lif: 2 g
- Sodyum: 500 mg
Ekstra Bilgiler
- Mantarlı kıymalı pide, farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, sucuk, beyaz peynir veya zeytin gibi malzemeler eklenerek farklı tatlar elde edilebilir.- Glutensiz bir alternatif arayanlar, glutensiz un kullanarak pide hamurunu hazırlayabilir.- Vegan seçenekler için kıymalı harç yerine sebzeler ve bitkisel protein kaynakları kullanılabilir. Bu tarif ile hem lezzetli hem de doyurucu bir mantarlı kıymalı pide hazırlayabilir, sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. |
Mantarlı kıymalı pide tarifini okuduktan sonra, gerçekten denemek istiyorum! Hamurunun yumuşak ve elastik olması için ne kadar süre yoğurmam gerektiği hakkında bir ipucu verebilir misin? Ayrıca iç harcın tam olarak nasıl bir tat dengesi sağlıyor? Mantarla kıymanın uyumu konusunda biraz daha bilgi alabilirsem, denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Tan,
Hamur Yoğurma Süresi: Hamurunun yumuşak ve elastik olması için genellikle 10-15 dakika kadar yoğurman yeterli olacaktır. Hamuru yoğururken, malzemelerin iyice karıştığından ve hamurun pürüzsüz bir kıvam alana kadar devam etmelisin. Ayrıca, hamurun dinlenmesi için bir süre bekletmek de önemlidir; bu sayede gluten gelişir ve hamur daha elastik hale gelir.
İç Harcın Tat Dengesi: Mantar ve kıymanın uyumu, lezzet açısından oldukça zengindir. Kıyma, protein ve yağ oranıyla doyurucu bir tat sağlarken, mantar ise topraksı ve hafif tatlı bir lezzet katar. Bunun yanı sıra, iç harcında soğan, baharatlar (kararbiber, pul biber gibi) ve isteğe bağlı olarak yeşil biber veya domates eklemek, tat dengesini artırabilir. Soğanı kavurmak, hem tat hem de aroma açısından önemli bir adım. Bu şekilde harcın, hem lezzet hem de doku açısından zenginleşecektir.
Denemek için sabırsızlandığını anlıyorum, umarım tarif istediğin gibi olur! Afiyet olsun!