Mayalı Hamurdan Neler Yapılır Tarifi ve Malzemeleri
Mayalı hamur, un, su, tuz ve maya gibi temel malzemelerin birleşimiyle oluşan, mayalanma süreci ile hacim kazanan bir hamur türüdür. Bu hamur, dünya genelinde farklı kültürlerde çeşitli lezzetlerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. İşte mayalı hamur ile yapabileceğiniz bazı lezzetler ve bunların tarifleri.
1. Ekmek
Ekmek, mayalı hamurun en temel ve yaygın kullanım alanıdır. Farklı un türleri ile yapılabilen ekmekler, mayanın etkisiyle kabarır ve lezzet kazanır. - Malzemeler:
- 500 gram un
- 300 ml su
- 10 gram tuz
- 10 gram yaş maya veya 5 gram kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- Yapılışı:
- Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Maya ve şekeri suya ekleyin, 5-10 dakika bekleyin.
- Suyu unun ortasına dökün, tuzu ekleyin ve yoğurun.
- Hamuru, üzerini örtüp 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurun, şekil verin ve 30 dakika daha dinlendirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 220°C'de 25-30 dakika pişirin.
2. Pizza
Pizza, mayalı hamurun en popüler ve sevilen yemeklerden biridir. Çeşitli malzemeler ile zenginleştirilerek hazırlanabilir. - Malzemeler:
- 400 gram un
- 250 ml su
- 7 gram tuz
- 10 gram yaş maya veya 5 gram kuru maya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İsteğe bağlı sos ve malzemeler (domates sosu, mozzarella peyniri, sebzeler, sucuk vb.)
- Yapılışı:
- Unu bir kaba alın, ortasını açın.
- Maya ve ılık suyu ekleyin, tuz ve zeytinyağını ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamuru açın, üzerine sos ve malzemeleri yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış fırında 220°C'de 15-20 dakika pişirin.
3. Poğaça
Poğaça, kahvaltılarda veya atıştırmalık olarak tüketilen, mayalı hamur ile yapılan bir lezzettir. - Malzemeler:
- 500 gram un
- 250 ml süt (veya su)
- 10 gram tuz
- 10 gram yaş maya veya 5 gram kuru maya
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- İç harcı (peynir, zeytin, patates vb.)
- Yapılışı:
- Unu bir kaba alın, ortasını açın.
- Maya, ılık süt ve yağı ekleyin, tuzu ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
- Mayalanan hamurdan parçalar koparıp iç harcı ekleyin, şekil verin.
- Önceden ısıtılmış fırında 180°C'de 20-25 dakika pişirin.
Besin Değerleri
Mayalı hamurdan yapılan ürünlerin besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik göstermektedir. Aşağıda genel olarak mayalı hamurdan yapılan ekmek, pizza ve poğaçanın 100 gramındaki ortalama besin değerleri verilmiştir: - Kalori: 250-300 kcal
- Karbonhidrat: 40-50 gram
- Protein: 8-10 gram
- Yağ: 5-15 gram
- Lif: 2-3 gram
- Sodyum: 400-600 mg (tuz içeriğine bağlı)
Ekstra Bilgiler
- Mayalı hamur, besin değeri açısından zengin, lif ve protein kaynağıdır.- Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir.- Farklı un türleri (tam buğday, çavdar, beyaz un) kullanarak çeşitli lezzetler elde edilebilir.- Hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek daha güzel bir renk ve lezzet elde edilebilir.- Farklı baharatlar eklenerek hamurun tat profili zenginleştirilebilir.
|
Mayalı hamurla yapılan ekmek, pizza ve poğaça tarifleri gerçekten harika görünüyor! Özellikle ekmek yapımında kullanılan malzemelerin basitliği ve yapımının kolaylığı beni cezbetti. Suyun mayayla buluşmasının ardından hamurun kabarması sürecini izlemek sabırsızlandırıyor. Pizza tarifindeki zeytinyağı ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilmesi fikri de oldukça ilginç. Poğaçaların içinde kullanılacak iç harç seçenekleri ise oldukça geniş; peynir, zeytin, patates gibi malzemelerle farklı tatlar elde edilebilir. Peki, bu tariflerden hangisini denemek istersin?
Cevap yaz